гохан

  • 1 упаковка 1 кг. особливий рис для суші (або круглозернистий рис)
  • Спеціальний оцет для суші.
  • Риба-асорті: копчений лосось, копчена форель, тунець.
  • 1 авокадо
  • Соєвий соус
  • Васабі
  1. Перш за все, вам потрібно приготувати відварений рис, який називається Гохан і є основою суші.
  2. Для початку вам слід добре промити рис, щоб він виділив крохмаль. Ми можемо зробити це безпосередньо, поклавши рис в ситечко під струмінь холодної водопровідної води і добре розмішавши рукою або ложкою, поки не вийде чиста вода. Або промийте його у великій мисці з холодною водою. Добре перемішайте ложкою, поки вода не стане білою. Злийте рис друшляком, наповніть миску ще раз чистою водою і повторюйте операцію, поки рис не стане чистим (коли ми рухаємо рис у воді, і він не змінює колір, воду доведеться міняти приблизно 6-7 разів). Як тільки рис стане чистим, процідіть.
  3. Ми будемо готувати рис в спеціальному електричному посуді для суші або запіканці з герметичною скляною кришкою. Налийте рис в казан з подвоєною кількістю води, ніж рис, поставте на сильний вогонь, накрийте кришкою, і коли він закипить, підніміть вогонь і дайте йому кипіти на сильному вогні близько 10 хвилин. Потім знизити вогонь до мінімуму і кип’ятити ще 15 хвилин, не розкриваючи.
  4. Зніміть з вогню і дайте рису відпочити ще 15 хвилин (не розкриваючи).
  5. Насипте рис на дерев’яний або пластиковий піддон, розкладіть і додайте спеціальний оцет для суші (близько 75 мл. Або будь-яка інша марка). Перемішайте і добре розмішайте пальцями або дерев'яною ложкою, одночасно роздуваючи іншою рукою. Це робиться для того, щоб рис швидко охолоджувався і краще вбирав оцет.
  6. Якщо у нас немає спеціального оцту для суші, ми можемо зробити це, змішавши рисовий оцет з сіллю і цукром.
  7. Дайте охолонути і накрийте вологою ганчіркою, щоб вона не висохла.

Нігірі - це овальні рисові кульки з скибочками риби зверху, це найпростіший вид приготування суші.