Нут, інакше його також називають Римський горох, містить 20% білка, 50% складних вуглеводів a 5% жиру. З вітамінів нут - це вітамін B15, який є ефективним антиоксидантом. Він також містить вітаміни групи В, а також велику кількість залізо, що необхідно людям, які страждають на анемію.
Він також включає високий відсоток кальцій, магній я також фосфор. Як і багато бобові, насіння нуту містять речовини, які негативно впливають на засвоюваність. Ці наслідки можливі усунути шляхом замочування та зміни води під час варіння.
Якщо у вас є проблеми з набряком бобових, готуйте їх разом із такими травами, як базилік, орегано, майоран, сатурея або лігурія. На додаток до усунення здуття живота, трави надають їжі новий, нетрадиційний смак.
Нут використовується в основному в супах, гуляші, каррі або змішується в спреди. Найвідоміші страви з нуту - це, без сумніву, намаз з нуту хумус або бобові відбивні фалафель. Перевага нуту також полягає в тому, що його можна готувати як солодким, так і солоним.
Приготування нуту
Нут можна придбати як сухий, так і стерилізований у балончику.
У стерилізованого нуту у вас є перевага, він м’який, і ви можете це зробити використовувати зараз, в той час як сухий нут ви повинні спочатку замочити у воді (бажано на день-два), що т. зв ожили і проросли. Потім необхідно варити його на слабкому вогні близько години. Його можна використовувати лише до цього.
Вирощування нуту
Нут - посухостійка рослина, тому його переважно вирощують в посушливих районах. На початку проростання їй потрібно найбільше вологи, але згодом багато води може її пошкодити раніше.
Нут на кухні
На додаток до нуту в цілому, його борошно також використовується на кухні. Нутове борошно Ви можете замінити пшеничне борошно, використовуючи його, наприклад, для приготування тіста тощо. Сам цикорій, як і кус-кус, має дійсно універсальне використання.
Ви можете використовувати його як гарнір до м’яса, як частину салатів, супів чи інших основних страв. Кожен може знайти це правильно.
Що він може зробити?
- Зберігає м'яка і тверда шкіра.
- Це чудово джерело рослинних білків.
- Нут також може використовуватися в профілактика та терапія хвороб цивілізації- від серцево-судинних захворювань та зниження рівня холестерину, через ожиріння, запори до раку товстої кишки.
Вершковий суп з нуту
Інгредієнти:
- 500 г сухого нуту
- 2 більші цибулини
- 4 великих помідора (консервовані взимку)
- копчена паприка
- шматочок імбиру
Замочіть нут на ніч, вранці поміняйте воду і акуратно варіть. Дрібно нарізану цибулю обсмажте на олії у більшому горщику. Як тільки він стає золотистим, ми запилюємо його перцем і даємо темніти. Додайте заздалегідь приготовлений нут, помідори, імбир, сіль і залийте склянкою гарячої води. Дайте трохи закипіти і змішайте його в більш грубий крем за допомогою паличного міксера. Приправте зеленню (базилік або коріандр), або ми можемо пом’якшити за допомогою вершків або кокосового молока.
Фалафель
Інгредієнти:
- 200 г сухого нуту, замоченого на ніч
- 100 г петрушки
- 1 більша цибулина
- 3 зубчики часнику
- мелена римська раска
- сіль
- чорний перець
- 3 столові ложки пасти тахіні
Замочіть нут на ніч і більше не готуйте! Змішайте його з цибулею, часником і петрушкою в млинку або блендері, ми можемо додати кілька ложок тахіні (пасти, приготовленої з сирого або смаженого насіння кунжуту). Додайте сіль, чорний перець, римську рашу, все ретельно перемішайте і дайте застигнути в холодильнику.
Формуємо з тіста млинці або кульки. Смажте їх на більшому шарі олії до золотистої скоринки. Другий варіант - випікання в духовці, тоді фалафель менш калорійний, але також менш хрусткий. Фалафель подається разом із йогуртовою заправкою (у веганському варіанті з соєю). Традиційним гарніром є салат з табуле (помідори, петрушка, кучері та булгур), але його часто подають також у лаваші чи тортилії.
Хумус
Інгредієнти:
- 500 г вареного нуту
- 2 зубчики часнику
- чайна ложка римської раски
- 2 столові ложки тахіні
- цільного лимонного соку
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 чайна ложка солі
- свіжий мелений чорний перець або перець чилі
Змішайте приготовлений нут з часником, тахіні (кунжутна паста), оливковою олією і перемішайте до однорідного крему. Нарешті, додайте за смаком лимонний сік, сіль, чорний перець і подрібнену римську рашу. Залежно від передбачуваної консистенції додайте трохи бульйону з нуту або води. Дайте охолонути в холодильнику. Ми будемо використовувати хумус як спред для випічки, а також як основну страву, що споживається ложкою (наприклад, з овочами, оливками та сушеними помідорами на олії).
ТИП! Тримай це тахіні Завжди під рукою, чи тобі хочеться хумус або вам потрібна заправка для салату.
Хрусткий нут замість картоплі!
Ще одна відмінна закуска, який ви зможете підготувати за кілька хвилин до улюбленого фільму чи серіалу або просто до вина. На відміну від жирної стружки та інших смаколиків, вам не доведеться докоряти сумлінням!
Просто розігрійте духовку до 190 градусів, покладіть 1-4 жмені вареного нуту в миску і скуштуйте його. Полийте нут маслом і додайте улюблені спеції, наприклад, ідеально підійде суміш для барбекю. Маринований маринад просто потрібно викласти на деко, застелене папером для випічки, і випікати близько 25 хвилин, поки він не стане хрустким. Під час випікання бажано час від часу розмішувати нут, щоб запекти його з усіх боків.
Безе з нутової води
Інгредієнти:
- кип’яченої нутової води
- Тростинний цукор
- ксантанова камедь
- подрібненої ванілі
- папір для випічки
Замочіть нут у воді на 12 годин, потім вилийте воду, додайте нову та варіть близько 1 години, поки нут не розм’якне. Злийте воду, в якій варився нут, у ємність для змішування (можна також використовувати ємність з стерилізованим нутом).
Чекаємо, поки воно охолоне, а потім можемо починати збивати. Вода з нуту починає загусати. Додати ксантановий порошок, тростинний цукор і перемішати. Потім подрібніть шматочок ванільного соска і додайте в суміш щіпку. Готово. Тепер зробіть безе на деко, застеленому папером для випічки, і випікайте в духовці приблизно 1 годину при 120 градусах.
Ми бажаємо Смачного і не забудьте поглянути на інші корисні рецепти.