Інгредієнти:
20 dkg білої квасолі (може бути 40 dkg консервованої квасолі), сіль, 1 лавровий лист, 1 середня цибулина, 1 середній бульба фенхелю, 25 dkg помідорів, 3 зубчики часнику, 1 середня морква, 3 столові ложки олії, 1 чайна ложка червоного перцю 3 дл пасированих помідорів, свіжий або сушений орігано, сіль, чорний мелений перець
1. Замочіть квасолю в холодній воді на ніч перед приготуванням. На наступний день процідіть, промийте, варіть у м’якій воді, злегка підсоленій, приправленій лавровим листом до м’якості.
2. Тим часом очистіть цибулю і дрібно наріжте. Листя кропу обрізають і відкладають для прикраси. Кінці черешків і будь-які плямисті частини обрізають, а підготовлені таким чином овочі нарізають 1-сантиметровими кубиками. Помідори відварити, очистити від шкірки, а м’ясо нарізати 1-сантиметровими кубиками. Очистіть часник і подрібніть його до стану пасти. Почистіть гарбуз, натріть його і наріжте кубиками розміром 1 сантиметр.
3. Налийте олію на широку сковороду, додайте цибулю, кріп і моркву, обсмажте і смажте 2-3 хвилини. Потім додайте часник, просто перемішайте його, а потім посипте червоним перцем. Полийте його пасированим помідором, приправте його орігано, додайте трохи солі і перцю. Варити 15-20 хвилин, добре, якщо овочі в ній просто хрумтять. Це коли додаються помідори та проціджена квасоля. Варити 5 хвилин, при необхідності приправити, приправити.
4. Полента підходить для гарніру.
На 4 особи
Час приготування: 1 година 20 хвилин + замочування
Одна порція (без гарніру): 345 ккал