Підготовка:
1. Помийте перець, розріжте його навпіл, видаліть насіннєву оболонку і наріжте соломкою і покладіть у велику салатницю. Салат також очищаємо, миємо і нарізаємо соломкою. Очищену цибулю також подрібніть гвоздику апельсина.
2. Курку наріжте соломкою, а оливки тонкими скибочками. До інгредієнтів додаються підготовлений краб і мідії, а потім соус складається. (Ніжно-зелений соус, приготований з французьким майонезом, сметаною, соліннями, цибулею, петрушкою, круто звареними яйцями та кремом з анчоуса.)
3. Акуратно перемішайте і дайте постояти 30 хвилин. Подавати в мисці, вистеленій свіжим листям салату, прикрашені скибочками яєць.
Соус ремулад
1. Помістіть філе анчоуса в невелику миску, збризніть молоком і залиште просочуватися на 15 хвилин. Рибу відціджують і дрібно нарізають. Влити молоко.
2. Змішайте домашній майонез або якісний готовий майонез в іншій мисці добре з анчоусами та гірчицею. Перемішайте злиті дрібно нарізані каперси та огірки.
3. Накрийте фольгою і поставте в холодильник на 10 хвилин або до подачі. Соус Ремулад пропонується до риби, смаженої на грилі, тертого селери або холодного м’яса.
Мунді, Макс
Салати
(Видавництво Кошут, 2001)
Стародавні греки називали салат «їжею богів». Гіппократ, найвідоміший лікар античності, згадує і хвалить оздоровчий ефект салату як важливого елемента харчування. Він багатий на кольорові фотографії. більше.
Мунді, Макс
Салати
(Видавництво Кошут, 2001)
Стародавні греки називали салат «їжею богів». Гіппократ, найвідоміший лікар античності, згадує і хвалить оздоровчий ефект салату як важливого елемента харчування. Він багатий на кольорові фотографії. більше.