а-ля

Одне з найбільш класичних тапас нашої гастрономії - кальмари а-ля романа. Ніжна і смачна всередині покрита непереборним хрустким шаром. Нижче, покроково, пояснено рецепт.

Кальмари a la romana є одне з класичних тапас нашої гастрономії. Неможливо встояти перед гарною закускою, яка включає російський салат, патату бравас, анчоуси в оцті, маринований собачий риб, часникові креветки та якісні кальмари.

Дуже важливо, щоб кальмар був ніжним зсередини, хрустким зовні і зовсім не жирним. Найпоширенішим є супроводження кальмарів хорошим майонезом і лимоном. Особисто я люблю посипати петрушкою та цибулею, щоб додати страві свіжий штрих. Це рецепт, який не можна приготувати заздалегідь. Її потрібно їсти щойно виготовленою.

Інформація про рецепти

  • Час підготовки: 15 хвилин
  • Час приготування: 5 хвилин
  • Загальний час: 20 хвилин
  • Порції: 4
  • Категорія: вхідний
  • Тип кухні: Іспанська
  • Калорії: 215 Ккал на порцію

Інгредієнти кальмара а-ля романа на 4 людини

  • 500 г кальмарів нарізати кільцями
  • 2 яйця
  • 100 г борошна
  • 90 мл води або незбиране молоко
  • 1 сифонний струмінь
  • 1/2 чайної ложки харчової соди
  • Олія для смаження
Моніка Кановас

Як зробити кальмара а-ля романа

Очистіть і наріжте кальмари кільцями. Ви можете попросити їх це зробити в магазині риби. Використовуйте лише кільця кальмарів, решта можна зарезервувати для рису або тушонки з морепродуктів.

Відокремте білки від жовтків. Збивайте їх, поки вони не піняться.

Моніка Кановас

Змішайте жовтки, борошно та бікарбонат у мисці. Додайте воду або молоко і розмішуйте, поки не отримаєте однорідне тісто.

Моніка Кановас

Інтегруйте побитих білих обволікаючими рухами. Після того, як добре інтегрується, додайте холодний струмінь сифона.

Моніка Кановас

Пропускаємо кільця через тісто і смажимо на сковороді з великою кількістю олії при температурі приблизно 170 °. Переверніть, щоб вони рівномірно готувались. Важливо, щоб між кальмарами залишалося простір і достатня кількість олії, щоб вони могли плавати.

Моніка Кановас

Після того, як вони стануть золотисто-коричневими, пройдіть через абсорбуючий папір, щоб видалити надлишки олії. Подавайте відразу з лимоном або майонезом за смаком.

Моніка Кановас