серцевим

Ми пропонуємо рецепти страв - від сніданку до вечері, допомагаючи жити здоровіше всім, хто має або може мати проблеми з серцем.

Сніданок

Човни селери
Що потрібно: 2 селери з більш грубими стеблами, 100 г вершкового сиру, 100 г сиру, мл молока, 2 цибулі-шалоту або цибулі, 2 PL оливкової олії, мелений перець, чорний перець, щіпка солі
Підхід: промити два цілих стебла селери, обсушити і нарізати човники приблизно 5 см. Змішайте сир з молоком і сиром. До цієї суміші додайте: 2 столові ложки соку цибулі-шалоту (або 2 дрібно нарізаних цибулини), сир, сіль, чорний перець, мелений перець, оливкова олія і кілька шматочків дрібно нарізаного селери. Перемішуйте, поки не утвориться густа пухнаста суміш. Наповніть селеру сумішшю. Залиште в холодильнику на кілька годин перед подачею.

Яблука, загорнуті в бекон
Що потрібно: 3 яблука, 80 г пісного бекону, нарізаного тонкими скибочками
Підхід: очистити яблука від шкірки і нарізати їх шматочками. Оберніть кожен шматочок половиною шматочка бекону і закріпіть зубочисткою. Випікайте в духовці (при 180 oC) близько 15 хвилин, щоб обсмажити бекон. Подавати теплим.

Рослинний спред
Що потрібно: 20 г рослинного жиру, 1 невелика морква, 1 петрушка і чверть селери, 1 зубчик часнику, 1 зелена цибуля, цедра лимона, сіль
Підхід: Очищені терті овочі, дрібно нарізану цибулю і подрібнений часник змішати з рослинним жиром. Заправте інгредієнтами за потребою, прикрасьте петрушкою і подавайте до хліба з непросіяного борошна.

Спред з сиру тофу
Що потрібно: 20 г вершкового масла, 20 г сиру тофу, 1 чайна ложка насіння кунжуту, сіль, 1 чайна ложка гірчиці, 1 PL нежирних вершків
Підхід: Змішані насіння кунжуту, тертий сир тофу, масло разом із вершками та гірчицею, ретельно перемішати і при необхідності приправити сіллю. Викладаємо на хліб і прикрашаємо колесом помідорів та петрушки.

Супи

Томатний крем
Що потрібно: 500 г очищених помідорів, 500 г борошна, 500 мл напівжирного молока, 250 мл овочевого бульйону, 1/2 цибулини, 2 лаврових листа, щіпка солі. Як гарнір: хлібні грінки з непросіяного борошна.
Підхід: нарізати помідори шматочками, покласти їх у горщик разом з цибулею, лавровим листям, гвоздикою, щіпкою солі та базиліком (для остаточного гарніру збережіть кілька листочків). Додати чайну ложку цукру і варити близько 10 хвилин. Просійте все це і вилийте вершки в чистий горщик. Приготуйте бешамель з борошна та молока, приправте сіллю та мускатним горіхом. Додайте його в томатний крем і додайте овочевий бульйон. Варити кілька хвилин. Якщо суп дуже густий, додайте молока. Смак 2 оливкової олії. Подавайте суп теплим з тостами з цільнозернового хліба. Прикрасити листям базиліка.

Концентрований рибний бульйон
Що потрібно: 2 літри води, 1 кг риб’ячих головок, кісток та залишків риби (вибирайте білу рибу, таку як тріска, камбала, окунь), 2 склянки білого вина, 2 цибулини середнього розміру, 2 стебла селери, 4 моркви, 2 гвоздики часник, 7 зерен чорного перцю, 4 лаврових листа, 1 зав’язка петрушки, 1 куб овочевого бульйону, 1 лимон
Підхід: подрібніть овочі і покладіть всі інгредієнти в казан. Додайте два літри холодної води, дві склянки вина і овочевий кубик. Зварити, а потім зняти піну. Накрийте казан, загасіть вогонь і варіть близько 20 хвилин. Додайте лимонний сік і тушкуйте ще 10 хвилин. Процідіть відвар через сито або марлю.

Вершковий суп з гороху та салату
Що потрібно: 500 г гороху, одна морква, 6 листя салату, 1 зав’язка петрушки, 1 л овочевого відвару (або відвару), 1 склянка нежирного молока
Підхід: змішати горох, моркву, салат і петрушку. Вилити в казан, поставити на вогонь і залити бульйоном. Кип’ятити 20 хвилин. Додайте склянку молока і варіть ще кілька хвилин. Подавайте суп з грінками та беконом.

Куряче-індичий бульйон
Що потрібно: 3 л води, куряча тушка, шматок м’яса індички, 1 цибулина, 2 моркви, 2 стебла селери, 5 гвоздик, 5 зерен чорного перцю, краватка з різними запашними травами, петрушка, щіпка солі
Підхід: поставте на вогонь каструлю з холодною водою. Додайте курячу тушку, шматочок індички, нарізані овочі та ароматну зелень. Доведіть відвар до кипіння, потім зніміть піну і сіль. Накрийте казан, загасіть вогонь і варіть дві години. Процідіть відвар і дайте охолонути. Після охолодження зберігайте його в холодильнику. На наступний день залишився жир спливе на поверхню: видаліть його колектором і знову процідіть.

Вівсяний суп
Що потрібно: 20 г вівсяних пластівців, 1 невелика цибулина, 1 маленька склянка коренеплодів, 1 мл вершкового масла, мелений червоний перець, сіль, вегета, зубчик часнику, цибуля-лук
Підхід: обсмажте дрібно нарізану цибулю разом з вівсянкою без додавання жиру, додайте подрібнений зубчик часнику, мелений перець і залийте окропом. Додайте нарізані кубиками коренеплоди, посоліть, додайте вегета і акуратно варіть. Нарешті додайте чайну ложку вершкового масла і перед подачею посипте подрібненим цибулею цибулею.

Основні страви

Рання картопля на часнику
Що потрібно: 600 г великої молодої картоплі, 8 зубчиків часнику, 2 PL оливкової олії, 3 гілочки розмарину, бальзамічний оцет, щіпка солі
Підхід: очистіть картоплю, зішкребте її дротом і промийте під проточною водою. Поставте на вогонь горщик, наповнений холодною водою, насипте туди картоплю з шкіркою. Як тільки вода закипить, посоліть і варіть 5 хвилин. Злийте картоплю, помістіть його під холодну проточною водою і обсушіть. Візьміть тарілку: покладіть на неї дві столові ложки оливкової олії, нечищені зубчики часнику, гілочки розмарину та картоплю. Перед тим, як поставити в духовку, добре переверніть картоплю та часник в олії та розмарині та розкладіть їх по всій тарілці. Випікайте 15 хвилин, не перевертаючи в розігрітій духовці (при 200 oC). Витягніть гілочки розмарину і додайте свіжі. Поверніть картоплю і запікайте ще 10 хвилин. Коли картопля буде смаженою і хрусткою, витягніть її з духовки. Якщо хочете, полийте кількома краплями оцту. Подавати зараз. Картоплю також їдять разом зі шкіркою.

Курка на лимоні
Що потрібно: 1 ціла курка, 1 цілий лимон, 1 куб овочевого бульйону
Підхід: помити курку. Покладіть всередину цілий лимон і кубик овочевого бульйону. Перемішайте шпажку і закріпіть її так, щоб вона добре оберталася. Покладіть шпажку в гарячий гриль. Випікайте близько 45 хвилин до золотистої скоринки. Видаліть лимон і шкірку. Наріжте куряче м’ясо шматочками і подавайте з картоплею або хрусткими овочами.

Макарони з смаженими помідорами
Що потрібно: 500 г макаронів, 500 г помідорів, 4 сушені помідори, 3 зубчики часнику, 2 гострих перці, свіжий чебрець, майоран і орегано, 3 столові ложки оливкової олії, дрібка солі
Підхід: помити помідори, коротко відварити, очистити від шкірки, нарізати скибочками і видалити насіння і викласти на деко. Наріжте сушені помідори шматочками і додайте їх до інших. Подрібніть ароматну зелень, перець і часник і посипте помідорами. Смак з дрібкою солі. Випікайте в духовці 40 хвилин (при 180 oC), переверніть. Приготуйте макарони "аль денте". Покладіть макарони в широку миску і приправте запеченими помідорами. Прикрасьте їх свіжою ароматною зеленню.

Фаршировані баклажани
Що потрібно: три баклажани, 250 г макаронних виробів пенне (коротше), 800 г стиглих помідорів чері або звичайних, 100 г моцарели, 2 цибулі-шалоту, 2 зубчики часнику, орегано, оливкова олія, 1 краватка базиліка, щіпка солі
Підхід: баклажани розріжте уздовж навпіл. Зробіть кілька насічок на м’якоті і солі. Помістіть їх м’якоть на деко, застелене папером для випічки. Випікайте близько 20 хвилин при 200 oC. Помідори злегка відварити, очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками. Дістаньте баклажани з духовки, зніміть сантиметровий шар м’якоті, решту видаліть. Дрібно наріжте цибулю-шалот і дайте йому закип’ятити з невеликою кількістю води разом з часником. Додайте до нього помідори і м’якоть баклажанів. Приправте сіллю, чорним перцем, орегано та подрібненим часником. Варити на гарячому вогні п’ять хвилин. Варіть макарони близько трьох хвилин. Візьміть вогнетривку миску, скропіть дно двома чайними ложками соку. Смакуйте макарони з рештою соку, моцарелою, нарізаною невеликими кубиками, двома оліями PL і трохи подрібненим базиліком (відкладіть дві PL). Наповніть баклажани макаронами і покладіть їх поруч у миску. Випікати в духовці при 200 oC протягом 15 хвилин. Перед подачею дайте трохи охолонути і посипте залишком базиліка.

Курка в соусі
Що потрібно: 1 ціла курка, 1 PL оливкової олії, гілочка розмарину, 2 зубчики часнику, 3 PL томатного пюре, 3 помідори, склянка сухого білого вина, чорний перець, щіпка солі
Підхід: помити і нарізати курятину. Покладіть на сковороду шматочки курки і гілочку розмарину. Будьте обережні. Коли курка стане золотистою, видаліть гілочку розмарину. Додайте трохи солі, приправте, залийте вином і дайте йому закінчити. Додайте 3 столові ложки томатного пюре, помиті, очищені від шкірки і нарізані кубиками помідори та зубчики часнику. Варіть курку на повільному вогні до м’якості приблизно від 35 до 45 хвилин. Покладіть його на тарілку і приправте оливковою олією.

Макарони зі шпинату з куркою
Що потрібно: 80 г макаронних виробів зі шпинату, 1 скибочка курячої грудки, чашка замороженої кукурудзи, 2 зелені цибулі, 2 помідори середнього розміру, оливкова олія, базилік, сіль, чорний перець свіжомелений
Підхід: Зварити макарони обережно в злегка підсоленій воді, процідити, полити оливковою олією і викласти в миску. Курячі грудки вимити, нарізати їх невеликими шматочками і разом з дрібно нарізаною цибулею злегка обсмажити на сковороді, не додаючи жиру. Додайте кукурудзу, залийте невеликою кількістю води, посоліть, приправте і обережно тушкуйте. Змішайте курячу суміш з макаронами, прикрасьте базиліком і подавайте зі свіжими помідорами.

Спагетті з грибним соусом
Що потрібно: 120 г спагетті без яєць, 1 невелика цибулина, зубчик часнику, нежирний розігрітий сир, 3 гриби, 2 PL вершків, орегано, оливкова олія, сіль, білий перець, червоний мелений перець, цибуля-лук
Підхід: Спагеті відварити в злегка підсоленій воді, процідити. На невеликій кількості оливкової олії ненадовго обсмажте дрібно нарізану цибулю разом з очищеними нарізаними грибами. Додати нежирний розігрітий сир, подрібнений часник, мелений перець, перець, орегано і сіль. Полити кремом і коротко варити, постійно помішуючи.

Курячий рулет
Що потрібно: курка, морква, 2 скибочки курячої шинки, горох, соління, каперси, 2 скибочки 30% сиру Ейдам, вегета, чорний мелений перець, оливкова олія, петрушка
Підхід: помити курку і обережно постукати. Посипте рослинністю, спеціями і покладіть скибочки шинки, сиру, очищену та нарізану моркву, горох, стручковий перець та соління. Згорніть і потримайте ниткою. Полийте оливковою олією, енергійно обсмажте і залийте водою. Дусте домакка. Подавати з посипаною подрібненою петрушкою.

Запечені котлети з індички
Що потрібно: 150 г індички, 2 зелені цибулі, вегета, мелений білий перець, скибочка пташиної шинки, скибочка 30% сиру Едам, 1 гриб, 1 мл вершкового масла, базилік
Підхід: Вимийте грудку індички, обережно постукайте і посипте рослинністю та білим перцем. На сковороді розігріти масло і обсмажити очищений зелений цибулю і м’якоть, нарізану дрібними кружечками з двох сторін. Покладіть смажене м’ясо з цибулею та засмажкою на деко. Покладіть на м’ясо скибочку м’яса птиці, очищених і промитих грибів, накрийте скибочкою сиру, посипте базиліком і запікайте в розігрітій духовці 20 хвилин.

Тушкована яловичина
Що потрібно: 500 г яловичини задньої, 1 цибулина, 1 PL гірчиці, 1 PL кетчупу, чорний мелений перець, олія, сіль
Підхід: промити м’ясо, нарізати невеликими кубиками. Цибулю почистити і дрібно нарізати. Розігрійте в каструлі олію і обсмажте цибулю, додайте м’ясо і перемішайте. Коли м’ясо підрум’яниться, додайте столову ложку гірчиці, сіль і чорний мелений перець. Перемішати і залити водою. Доведіть до кипіння і зменшіть градуси. Покритий пил. Через годину м’ясо може стати м’яким, тому додайте столову ложку кетчупу та додайте води за необхідності. Довести до кипіння. Варити до тих пір, поки сік не отримає необхідну густоту. Подавати з макаронами, рисом, картоплею, варениками.

Пустелі

Печені яблука
Що потрібно: 6 яблук, 1 чайна ложка меду на кожне яблуко, 80 г родзинок, 60 г кедрових горіхів, 1 PL червоного вина на кожне яблуко, 1 ціла кориця, нежирний йогурт
Підхід: помити яблука, обсушити їх і вирізати серцевину, щоб вони залишилися цілими. Зробіть в центрі яблука тонкий горизонтальний зріз. Помістіть яблука в вогнетривку миску, застелену папером для випічки. Заповніть отвір родзинками і кедровими горішками. Покладіть по столовій ложці меду на кожне яблуко, можна додати столову ложку марсали. Поламайте корицю і покладіть її у вогнетривку миску. Накрийте фольгою, поставте в духовку, нагріту до 180 oC, і випікайте 20 хвилин. Зменшити температуру до 150 oC. Зніміть фольгу і випікайте ще 20 хвилин. Подавати теплим у власному соку.

Торт з какао
Що потрібно: 100 г цукру, 80 г какао, 200 г борошна грубого помелу, 1/4 л молока, дріжджі, 1 ванільний цукор, щіпка солі, цукрова пудра для посипання
Підхід: просіяти в миску цукор, додати борошно та какао. У теплому молоці розчинити дріжджі з ваніліновим цукром та щіпкою солі та перемішати. Вилийте тісто на деко, застелене папером для випікання, і випікайте близько 40 хвилин у духовці при 180 oC. Перед подачею посипте цукровою пудрою.

Малиновий соус
Що потрібно: 300 г малини (свіжої або замороженої), 1 тк цукру, 1 маточка кориці, цедра лимона, листя м’яти
Підхід: Відваріть змішану малину разом з цедрою лимона, цукром, корицею або навіть двома листочками м’яти на повільному вогні протягом декількох хвилин. Можна подавати гарячим або холодним.

Салати

Салат
Що потрібно: один салат, половина огірка, 2 моркви, 1 цикорій, 2 середні цибулини, 200 г грибів, для соусу: 3 PL оливкової олії, 2 PL оцту (також бальзамічний оцет), 1 PL соєвого соусу, 2 цибулі-шалоту, 1 зубчик часнику, запашні трави (кріп, базилік та ін.)
Підхід: почистити і помити салат і цикорій. Добре їх просушіть. Покладіть цикорій та салат у велику салатницю. Якщо листя занадто великі, порвіть їх руками. Огірок і цибулю-шалот очистіть від шкірки, дрібно наріжте їх і додайте в салат. Очистіть гриби, наріжте їх скибочками і додайте в салат. Добре перемішати.
Приготування соусу: Налийте в миску олію, оцет, соєвий соус і добре перемішайте до утворення компактної суміші. Дрібно наріжте цибулю-шалот і додайте його в соус. Натисніть на зубчик часнику. Посипте його запашними травами. Добре перемішати. Додайте цей соус до салату за 1 хвилину до того, як принести їжу до столу.

Салат з птиці
Що потрібно: 1 скибочка курячої грудки, 2 гриби середнього розміру, 1 мл вершкового масла, 1 склянка компоту з ананасів, 2 PL соєвого соусу, лимонний сік, сіль, петрушка
Підхід: Вимиті і нарізані кубиками курячі грудки вимийте разом з очищеними, дрібно нарізаними грибами на сковороді, не додаючи жиру, залийте водою і обережно тушкуйте. Трохи посоліть, додайте соєвий соус, компот з ананасів і коротко варіть. Дайте охолонути, перемішайте масло, полийте лимонним соком і прикрасьте петрушкою і подавайте зі свіжими овочами.

Макаронний салат з тунцем
Що потрібно: 120 г макаронних виробів з непросіяного борошна, 1 консервований тунець у власному соку, 1 цл оливкової олії, 2 PL кукурудзи, біла редька, сіль, чорний мелений перець, петрушка
Підхід: злегка зварити макарони в злегка підсоленій воді, процідити і полити оливковою олією. Додайте тунець, з якого вичавіть сік, кукурудзу та очищену, нарізану кружечками редьку. Змішати і заправити сіллю і перцем. Прикрасити петрушкою.

Пояснення:
PL - ложка для супу
ČL - чайна ложка

© АВТОРСЬКЕ ЗАБЕЗПЕЧЕНО

Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.