Кров'яна ковбаса - це ковбаса з високою часткою жиру, що робить її не дуже рекомендованою закускою для здорового харчування.

З усіх типових іспанських ковбас кров'яна ковбаса є однією з найвідоміших за межами наших кордонів його зірковий інгредієнт: кров. Ми не єдині у світі, хто думав готувати з цим. У Великобританії та Ірландії вони мають досить подібний рецепт, який, у їхньому випадку, відомий як чорний пудинг. Хоча спочатку ця ідея може відбити, правда полягає в тому, що в Іспанії це одна з найцінніших ковбас.

ковбаса

Пов’язані новини

Ми можемо знайти ці скибочки в тапасі, а також у складі рагу чи рагу. Кров'яна ковбаса тісно пов'язана з нашою традиційною їжею І одна з причин тому, що це дуже енергійна закуска. Звичайно, наскільки це традиційна їжа в нашій країні, це не означає, що ми повинні споживати її щодня. Кров’яна ковбаса - це їжа, яку слід їсти епізодично.

За даними Іспанського фонду харчування (FEN), 100 грамів цієї ковбаси складають майже 450 кілокалорій які походять переважно з жирів. Жири є найпоширенішим компонентом ковбаси і складають практично 40% цієї їжі. Після собрасади кров’яна ковбаса - це ковбаса, яка містить найбільше жиру. Це найбільш енергійний макроелемент, який існує, оскільки кожен грам жиру містить 9 кілокалорій.

Багато жирів і білків

Хоча не всі жири шкідливі для вашого здоров’я, ковбаса має важливий вміст насичених жирних кислот. Деякі речовини, які в результаті перетворюються на поганий холестерин - науково відомий як ліпопротеїни низької щільності (ЛПНЩ) - і тому сприяють гіперхолестеринемії, фактору ризику серцево-судинних захворювань.

Кров’яна ковбаса також має хороше споживання білка: зокрема, на них припадає 19,5% складу. Ці білки дуже схожі на білки в м’ясі, тобто вони вважаються дуже доброякісними, оскільки в них є всі необхідні амінокислоти, а також їх дуже багато. Білки особливо важливі для оновлення тканин нашого організму.

Як іспанці, як показало Національне опитування щодо споживання дієти (Enide), ми зазвичай перевищуємо рекомендовану добову кількість білка, але це не становить загрози для нашого здоров'я. Тим не менше, якщо ви робите фізичні вправи, необхідно споживати більше. Скільки ви повинні спожити у вашому конкретному випадку? У цій статті EL ESPAÑOL ви можете це дізнатись.

Ця ковбаса також характеризується тим, що вона є джерелом двох важливих для нашого здоров’я мінералів: селену і, насамперед, заліза. Цей останній мінерал у ковбасі має "велику біодоступність, оскільки значна частина мінералу міститься у формі гемового заліза. У цьому сенсі, 100 грам кров’яної ковбаси покриває більше 100% рекомендованого прийому цього мінералу для дорослих чоловіків і 78% рекомендацій для дорослих жінок ", пояснює FEN.

Від Великодня до Рамоса

Що стосується вітамінів, то ковбаса в крові не містить занадто багато. Він виділяється лише своїм внеском вітаміну В12, мікроелемент, який в основному міститься в продуктах тваринного походження і має життєво важливу функцію в організмі людини. Основною функцією цього вітаміну в організмі є утворення еритроцитів і підтримка центральної нервової системи.

Ми повинні бути стримані, споживаючи кров’яну ковбасу. Це дуже енергійна їжа і містить занадто багато насичених жирів. Ці два аспекти сприяють надмірній вазі а також збільшення холестерину, шкідливого для здоров'я серцево-судинної системи. Але, крім того, споживаючи кров’яну ковбасу, ми повинні знати, що це оброблене м’ясо і що, отже, це пов’язано з іншими захворюваннями.

Згідно з доповіддю Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ), багато наукові дослідження показали взаємозв'язок між великим споживанням переробленого м'яса з підвищеним ризиком розвитку раку прямої кишки. Тому нашу улюблену ковбасу слід розглядати як перекус для особливого випадку, якщо ми хочемо подбати про своє здоров’я.