8-10 років

Ревінь (Rheum rhabarbarum) - корінь варварів - це справді симпатична і особлива рослина.

Ми не споживаємо його плід, не його лист, не корінь, а його стебло. Хоча ми думаємо про нього здебільшого як про фрукт, і з ботанічної точки зору це овоч, він належить до сімейства щавлю. Відомо близько 4500 років із Сибіру. Довгий час вона вважалася травою, але вона також була включена до кухонних інгредієнтів у 18 столітті. Спочатку його культивували в Англії, а потім поширили по всій Європі. Угорщина також була відома як справжня рослина для домашнього саду до 1950–1960-х років. Потім він якось забув. Однак через універсальне використання та красу варто висаджувати 1-2 стебла.

Витончений кущ з великим листям. Його ширина і висота можуть становити до півтора метрів. Величезна перевага з точки зору вирощування багаторічна, після вирощування він росте до 8-10 років. У нього червоні або зелені черешки і навіть приємна форма.

Він росте на гігантському квітконосі і приваблює бджіл і метеликів своїми крихітними білими пелюстками. Якщо, навпаки, ми не хочемо, щоб насіння дозріло, квітконос повинен бути виламаний, оскільки він забирає багато поживних речовин від рослини, від росту черешків.

Вирощування ревеню

Для цього не потрібно будь-який спеціальний грунт або місце для зростання. Якщо ми можемо, посадіть його на сонячному місці та в багатій на поживні речовини грунт. За таких умов він заганяє величезне листя. У тінистих місцях черешок залишається тонким. Він також переносить холодну зиму, але також посушливе літо. З іншого боку, якщо вода тривалий час залишається біля основи, вона, на жаль, вивержеться.

Розмноження легко. Найшвидше з розщепленням стебла. Виникаючі пагони з основи більш старих, 4-5-річних кущів можна навесні відокремити і висадити на нове місце. Через 8-10 років весь стебло слід викопати, а корінь нарізати на більш дрібні шматочки, а потім знову посадити в роздільному вигляді.

Також його можна розмножувати насінням. Це робиться за допомогою квітконоса, що залишається на рослині, коли воно дозріває восени, ми підбираємо його і сушимо. Посадивши насіння навесні наступного року, вони будуть цілком правильними маленькими рослинами восени. З іншого боку, зачекавши ще рік, ви можете навесні зібрати кілька квітконосів, які ви зможете внести на кухню.

Можна використовувати лише стебла рослин, тобто стебло листа.

Не слід їсти ні його корінь, ні його лист.

Листяні стебла можна збирати з ранньої весни до початку червня, тобто сезон ревеню триває досі.

Форма збирання врожаю цікава, оскільки не рекомендується різати ножами або ножицями, але для цього розроблено спеціальне рішення. Зовнішні листки разом зі стеблом слід відсунути спеціальними скручувальними рухами. З кожного куща одночасно слід видаляти лише 2-3 листки, стежачи, щоб не пошкодити інші листя. У зрілому віці цю операцію проводять раз на тиждень, бажано рано вранці.

Варто відразу зрізати лист, який можна використовувати як компост або покривний матеріал на городі. Важливо знати, що лист не слід вживати. Це пов’язано з тим, що в ній накопичується щавлева кислота, яка може спричинити отруєння при споживанні у великих кількостях. Хоча для цього вам доведеться з’їсти багато, але ми воліли б не їсти нічого, це не буде проблемою. Дорослий чоловік, якщо вони з’їдають 5 кг за раз. лист, вже існує ризик для здоров’я. Якщо, з іншого боку, ми зауважимо, що ми не їмо листя ревеню, а лише стебла, ми можемо прожити щасливо 100 років.

Тож ми можемо винести позбавлені листка стебла на кухню. Варто обробити якомога швидше, оскільки воно легко в’яне. Його можна зберігати в холодильнику кілька днів. Але ми навіть можемо покласти його в морозильну камеру, якщо хочемо зробити це пізніше.

Чому черешок ревеню зелений? Це може бути незрілим?

Черешки можуть бути зеленими, блідо-рожевими або навіть червонуватими. Існує кілька версій ревеню.

Хоча на фотографіях в Інтернеті зображений найбільш червонуватий ревінь, насправді найпоширеніша версія "Вікторія" не така. Це англійський сорт, названий так на честь королеви, і він, безумовно, має зелений черешок, а всередині, м’якоть, також зеленого кольору. Однак це швидкозростаючий, ранній сорт і найбільш відомий у всій Європі.

Але голландські селекціонери також експериментували з червонолистими та зеленими м’якотними сортами, такими як напр. Голштейнер Блут, Прагон, Голіаф. Потім є одна з червоними черешками і червоною м’якоттю: Loher Blut та Elmsfeuer. Вони ще не доступні у нас.

З черешків можна приготувати різноманітні смаколики.

Очистивши його, тобто знявши з нього зовнішній тонкий шар, ми можемо навіть розжувати його сирим. В Англії свіжовичавлений сік відразу їдять у супроводі трохи цукру. Варто на смак. Він має злегка терпкий, цікавий, приємно кислий, пряний смак. З нього роблять варений компот, варення та начинку для торта.

Він містить багато цінних поживних речовин, саме тому він приречений на популярність.

Сприятливий ефект ревеню

Відмінною добавкою для схуднення може бути. Це тому, що 100 грамів рослини містять лише 16 калорій. Це дуже мало. Крім того, вміст вуглеводів низький. Однак він містить велику кількість яблучної кислоти, лимонної кислоти та щавлевої кислоти. Це також відчувається на кислому смаку.

Він містить багато корисних рослинних волокон і флавоноїдів. Вміст вітамінів також дуже високий, особливо вміст вітаміну А, В1, В2 та С є надзвичайним. Але крім цього, він також багатий такими мінералами, як калій, кальцій, фосфор, магній, залізо та селен.

Використання ревеню

Його можна використовувати в самих різних варіантах, для компоту, варення, сиропу, лікеру, соусу, супу. Відмінний наповнювач для тортів. Підсолоджений цукром та медом, з нього можна зробити делікатес із справді гармонійним смаком. Він улюблений у початківців господинь, оскільки готується дуже швидко, за кілька хвилин.

Через кислуватий смак варто поєднувати його з солодкими фруктами: яблуками, грушами, полуницею. Ідеально приправлений корицею, імбиром, гвоздикою, ваніліном, м’ятою.

Востаннє я зустрічав цю особливу рослину в саду бабусі, з якої тоді готували смачне варення. Тоді я не їв цього багато років. Але коли я вирішив, що буду робити айвовий сир та варення, одразу згадав цей давно забутий великий аркуш. Я також посадив у своєму саду кілька стебел, з яких я вперше готував варення. Щоб досягти смачного смакового ефекту, я ароматизував його дуже крихітною м’ятою, яка виявилася справді чудовим поєднанням.

Подивіться, що я зробив варення з ревеню і якщо ви хочете спробувати результат, ви можете навіть замовити у нього.