Так називається перша книга доктора Андреаса Еенфельдта, більш відома під назвою його блогу: www.dietdoctor.com

революція

Це дуже легка для читання книга, яка зачіпає всі теми, пов’язані з дієтою з низьким вмістом вуглеводів і високим вмістом жиру для покращення здоров’я, і, як і його блог, вона не заглиблюється в дані та не аналізує глибоко конкретну тему.

Під час читання книг цього типу у мене є своєрідне "дежавю", після прочитання хороших калорій, поганих калорій, великого жирного сюрпризу, міфу про калорійність, справжньої революції їжі та смерті від харчової піраміди, історії вже відомі, навіть якщо про них розповідається з точки зору іншого автора, ось чому, починаючи цю книгу, я "відчував", ніби вже прочитав.

Але як говориться: немає жодної такої поганої книги, з якої ти б чогось не навчився, і з цієї, зокрема, я насолоджувався останніми главами.

Якщо мені доводиться робити проблему, це те, що її автор пише для своєї країни, Швеції, хоча книга перекладена англійською мовою. Такі фрази, як: Швеція - країна, яка очолює революцію з низьким вмістом вуглеводів, вони здаються дещо перебільшеними (на місцях). Незважаючи на це, дані, які вони надають, є дуже графічними та допомагають зрозуміти

У 18 столітті кожен швед споживав близько 0,1 кг цукру на рік. У 1850 р. Ця кількість зросла до 4 кг. Сьогодні кількість становить 45 кг.

Книга стосується трохи історії героїв, яких ми всі знаємо: Вестон А. Прайс, Томас Латімер Клів, автор книги "Сахаринна хвороба" (1974), сер Річард Долл, Денис Буркіт, Бантінг ... тощо.

Також історичні факти, які змусили нас повірити, що жир є ворогом, якщо ми хочемо бути здоровими, і що холестерин - це найгірший з демонів з точки зору серцево-судинного здоров'я.

Якщо ви подивитесь на статистику ожиріння та/або надлишкової ваги та порівняєте їх із продажем вершкового масла, то виявите, що: як тільки люди починають турбуватися про жир, ожиріння набирає сили. Чим більше ми уникаємо жиру, тим жирніше ми стаємо.

Тут ми повинні поговорити про Анселя Кіза, який був у 1984 році, і про те, як їм вдалося змусити нас повірити, що гіпотеза була дійсною, не перевіривши її. З цього (сумного та катастрофічного) епізоду в історії ще слід дізнатися, що:

Засудження не може замінити докази.

Кіз помилявся, єдине, що підтримувало його теорії, - це логіка, але логіка недосконала. І в його дослідженнях щодо споживання жиру та серцевих захворювань можна отримати лише співвідношення між ними.

Різниця полягає в тому, що співвідношення здається більш обґрунтованим. З наукової точки зору, докази кореляції є слабкими. Статистична кореляція не доводить причинно-наслідкових зв’язків.

Це те, що навіть сьогодні не до кінця зрозуміле.

Важко змінити парадигму, деякі переконання та всі міфи, що створюються навколо неї.

Спочатку вони ігнорують вас, потім сміються з вас, пізніше б'ються з вами, а потім ви виграєте. Махатма Ганді.

Фактом є те, що людям важко прийняти нове, коли вони витратили частину своєї професійної кар’єри, навчаючи інших чомусь неправильному. Потрібна чудова особистість.

Говорячи про жири, це нагадує нам, що немає жодного доказу, що підтверджує теорію про те, що насичені жири шкідливі. Ми недооцінили ризики вуглеводів і переоцінили ризик жирів.

Якби насичені жири були небезпечними, матері, які годують груддю, отруїли б своїх дітей.

У Швеції молоко, що містить більше 0,5% жиру, вважається шкідливим для дітей та рівня їх холестерину. Грудне молоко містить 4,5% жиру, більша частина якого насичена.

А як щодо калорій? В основному марно. Кілька сотень років тому ніхто не знав, що таке калорія, і майже всі були худі. Теоретично було б досить підрахувати калорії, але насправді голод є фактором. У дослідженнях зменшення кількості калорій і жиру в довгостроковій перспективі призводить до гірших результатів і тому, як сказано Мартін Інгвар (@ ProfIngvar):

Те, що ви їсте, визначає, скільки ви їсте.

Заняття спортом корисні для вашого здоров’я та корисні для самопочуття, але коли мова заходить про вагу, їх ефект завищений. Жир не товстить, жир вас насичує.

У наступних розділах розглядається діабет, рак та інші західні хвороби, пов’язані з недавніми змінами в харчуванні. У цій частині найбільш повторюване слово: ІНСУЛІН

Андреас також радує нас частиною, присвяченою рецептам, та посібником LCHF для початківців, який ви можете завантажити іспанською з його блогу (натиснувши тут).

Можливо, Андреас як дієтолог занадто простий (м'ясо, риба, яйця, масло і овочі) і загальний лікар, він рекомендує непоховані овочі і це може ввести в оману. Він не рекомендує бульб, якщо ви худнете, але морква - це теж бульби, а в приготованому занадто багато глюкози, але в сирому вигляді вуглеводи навряд чи містяться. Горох може бути складнішим, і все-таки це непоховані овочі.

Остання частина присвячена найпоширенішим питанням і поясненню міфів, але вони майже однакові з тими, що з’являються в його блозі (FAQ), а також рекомендаціям щодо схуднення, які ви можете перекласти з його блогу (Як схуднути вага)

І нарешті, він говорить про важливість вітаміну D, адже, хоча дієта важлива, здоров’я - це ціле, і дуже важливо багато спати і піддаватися сонячному світлу.

Висновок, книга мені сподобалась, вона проста і зрозуміла, якщо ви фанат блогу, вам сподобається книга, хоча вона може не розповідати вам нових речей. Що схоже на все, про що ми тут говоримо? Звичайно, і все ще буде більше книг та блогів, які відповідають цій темі. Тому що, поки що офіційні дієтичні рекомендації не працюють, є лише два шляхи: влаштуватися і постраждати або шукати рішення, почати революцію та змінити правила.

Думаю, ви вже знаєте, який шлях я обрав.

23 коментарі

Горох гірший за картоплю? Це дивно: О

Готовий горох досить вуглеводний, зовнішня частина - це клітковина, а борошно виготовляється з внутрішньої, їсти цілу тарілку - це не гарна ідея, якщо ми хочемо контролювати інсулін, краще варити їх мало і не перестаратися, як морква.

Так, я читав це, але думав, що картопля гірша

Це залежить, картопля залежно від сорту і того, як і скільки ми її готуємо і даємо їй охолонути чи ні, або з тим, що ми супроводжуємо, більш-менш погані. Звичайно, до картоплі фрі вже далеко, але якщо ви готуєте або запікаєте картоплю з сіллю і разом із шкіркою, дайте їй охолонути та додайте до неї оцет, лимон, лайм або грейпфрутовий сік, який набагато менше вуглеводів

Дякую за резюме Ана! Соромно не знати англійської ....

Горох - це бобові, це не овочі.

Я переробив цю частину, щоб побачити, чи вона краще зрозуміла. Рекомендування овочів, що не закопуються, призводить до помилок, і те саме стосується кокоса, авокадо та помідорів, які є фруктами, і каже, що з фруктами краще знати, що це солодощі.
Тому я кажу, що мені це здається загальним.

Ну, я їм картоплю два-три рази на тиждень, і вони почуваються добре, невелика кількість, це правда, але я відмовляюся їх здавати. Також паелью кожні 15 днів або більше. З іншого боку, хліб, а не крихта, ані горох. Редис з підсоленим маслом Я їх люблю.

Немає проблем, коли ми знаємо, що нам не слід переборщувати з цими типами вуглеводів, ми регулюємо кількість, яку нам потрібно їсти.
Я також не люблю обходитися без картоплі, рису чи сочевиці, і я не бачу підстав для цього, якщо контролюю порції.

Я запитую не дуже науковий, але краще коричневий або білий рис?

Навряд чи є якась різниця, цільне зерно не містить клітковини, важливіше, щоб ви добре його помили перед тим, як готувати, щоб не пережарили і щоб для охолодження додали рисовий оцет, як це роблять азіати

Слово овоч не має наукової чи ботанічної природи, оскільки воно є популярною деномінацією ... Тому горох відноситься до цієї категорії як насіння.

Насіння бобових культур 😀
Ну, у мене не було "бійок" із суворим палео з цим.
Андреас рекомендує "овочі, які ростуть над землею", які є загальними ...

Привіт Алдара, я нічого не знаю, але я нічого не читаю іспанською, днями купив для друга «Ель Сегундо Черебро» http://amzn.to/1ApzrDk, і все було добре, поки я не прочитав, що м’ясо є шкідливий, майже для неї я роздираю сторінку: С
Я не знаю, чи історія Кіза тут буде тягнутися, але ви повинні запитати Ніну Тейхольц, чи не збирається вона перекладати свою книгу, я збираюся запропонувати себе перекладачем.

Це дати мамі прочитати, але я не хочу, щоб вона читала, що м’ясо шкідливе, що якщо ми його не закочуємо!

Я купив його, бажаючи зрозуміти, що з м’ясом я хочу посилатися на проблеми з білками та негерметичними кишечником; якби він встиг побачити "здорове мистецтво соковижимання" вчасно ... Я б заощадив 16 євро і не втратив би пару годин читання ....

Я кинув рушник з читанням на іспанській мові, я завжди отримую розчарування, якщо м’ясо, то жир ... У будь-якому випадку дайте мені знати, чи є колись щось варте.

Новий проект: Я лише перекладаю статті в блозі англійською мовою, нічого не аналізую: D: http://nutriciontraducida.blogspot.com.ar/ Там я спробував одну з власне калорій 🙂

Дуже гарна ідея Софія, крім того, що ви допомагаєте тим, хто не володіє англійською, ви ще багато чому навчитесь.
Не засмучуйтесь, що спочатку це може йти повільно, але я вже підписався

Ласкаво просимо ! Сподіваюся, я зможу прояснити сумніви, не викликаючи багатьох інших.

В основному це так, як ви це пояснили, але не забувайте, що надлишок омега-6 (олій насіння та їх похідних, таких як маргарин) є протизапальним, якщо ви шукаєте здоров’я серцево-судинної системи, обов’язково уникайте хронічного запалення.
Якщо ви стурбовані своїм здоров’ям артерій, існують спеціальні тести, які вимірюють кількість нальоту атероми, який ми маємо.

Тільки 2 ноти, піст марний, якщо ви голодуєте, тобто погано поводитесь з тілом.
Холестерин 200 не викликає занепокоєння, який тип холестерину, скільки ЛПВЩ, скільки ЛПНЩ і скільки ТГ важливий