В кінці травня закінчився місяць зміни способу життя на веб-сайті HáziPatika.com, тож саме час записатись на повний аналіз крові та з’ясувати, як рослинна дієта впливає на мій організм.

лабораторного

Створено: 20 червня 2019 р. 12:03
Змінено: 23 червня 2019 р., 15:52

Чотири роки тому я перейшов на веганський спосіб життя, до цього два роки був вегетаріанцем. (В чому саме різниця, ви можете прочитати про це тут.) Отже, чотири роки я прагнув цього Я повинен виключити продукти тваринного походження зі свого життя, включаючи свій раціон.

Після закінчення 30-денного виклику ми підсумували, хто що дізнався із відставки за цей короткий час. Ми також попросили експерта з питань харчування прокоментувати, чому такий виклик є добрим (чи ні). Клацніть для деталей!

Я вибрав веганство спеціально з етичних міркувань, але мав також на увазі, що мій новий спосіб життя навіть випадково не матиме негативного впливу на моє здоров'я. Спочатку, звичайно, мені було трохи страшно. Я думав, що рослинний раціон буде поєднуватися з ретельним плануванням та постійним підрахунком вмісту поживних речовин у продуктах - і я насправді не такий точно планую все. Зрештою, замість того, щоб подумати про все це, я просто врізався, купив купу веганських кулінарних книг і Я дозволив цьому новому надзвичайно різноманітному гастрономічному світу ковтати. Отже, тут немає розрахунків і не планується, я просто намагаюся їсти якомога різноманітніше і якомога більше уникати оброблених продуктів та нездорової їжі. (Звичайно, я також люблю вчиняти злочини, і саме тоді я штовхаю гамбургер із найбільшим ентузіазмом).

Звичайно, моє оточення спочатку хвилювалось. Вони передбачили, що за короткий час я помру від білка та/або вітамінів, тому, щоб заспокоїти їх, я пообіцяв Я буду ходити на лабораторні тести щороку, так що я можу вчасно помітити, що щось не так. Я, мабуть, не розстрілюю жарт, якщо скажу, що насправді ніколи не помер від смертельного дефіциту білка або вітаміну. Можна сказати, я втратив здоров’я.

Тож коли справа дійшла до редакції, щоб присвятити травень зміні способу життя і кожному взяти на себе зобов’язання трохи наблизитися до здорового життя, я вирішив ти досі не змінив свого способу життя. Зрештою, я насправді досі харчувався здоровою їжею, а також регулярно займаюся спортом, тому справді не міг знати, що робити. Натомість я хотів це показати наскільки різноманітна, смачна і навіть корисна рослинна дієта. (До речі, про вплив рослинного раціону на здоров’я повідомлялося кілька разів тут, тут і тут).

Тож у травні я їв так само, як і раніше, за винятком того, що зараз, якщо не забув, намагався якомога більше разів сфотографувати укуси на своїй тарілці (мої фотографії добре зробленої їжі можна переглянути тут), а після закінчення виклику Я також перевірив загальний аналіз крові, щоб побачити, чи все в моєму організмі добре.

Скажу чесно, цього разу я все-таки трохи злякався. Я був у відпустці в травні, і якщо Ізраїль не є місцем призначення - де ви можете насолодитися здоровим веганським делікатесом практично на кожному розі вулиці - тоді у святкові дні може бути проблемою знайти правильну їжу. Цього разу я був на Мальті, де на мій подив ви могли отримати хумус навіть у найбезнадійнішому маленькому алфавіті, плюс були міста, де я також знаходив веганські ресторани. Однак, оскільки я не є одноосібником і сонячним ванною, мені подобається бачити і досліджувати якомога більшу частину країни, протягом цілоденних походів мені доводилося брати лише мій упакований перегнійний овочевий бутерброд, або коробку випадково веганських картопляних чіпсів, які я міг би з’їсти. Іншими словами, на час відпустки я перейшов у режим виживання і нехтував різноманітним харчуванням, яке вживав вдома.

Повернувшись додому, я навіть записався на лабораторний тест і сподівався, що відпустка не залишить глибоких слідів у моїх результатах. Я ще не повинен сказати, що, незважаючи на громадську думку, що у веганів у цілому бракує кальцію, заліза та В12, а дієтологи завжди говорять, що їх потрібно замінити., Я не приймаю вітаміни на додаток до їжі. Я думаю, що з одного боку я можу дати все своєму тілу з овочами, фруктами, бобовими та олійними культурами, а з іншого боку я також досить часто вживаю так звані функціональні продукти харчування, суть яких полягає в збагаченні продуктів вітамінами, попередньо - і пробіотики або інші необхідні інгредієнти.

Після кількох міжнародних досліджень, у 2016 році тут, в Угорщині, була опублікована перша науково-якісна стаття про сенс існування рослинної дієти. Ми поговорили з першим автором статті Золтаном Сабо, дієтологом та сертифікованим дієтологом. Клацніть на нашу попередню статтю!

Наприклад, вітамін В12, який вважається найбільш муміє (який в іншому випадку виробляється бактеріями і міститься в їжі тваринного походження, оскільки він або потрапляє з землі під час випасу, або додається до їх раціону у великому тваринництві) також міститься в багатьох функціональних продуктах харчування. На полицях магазинів можна знайти мигдальне молоко, збагачене цим вітаміном, або навіть овочеві сири. А кальцій і залізо насправді не є проблемою, оскільки багато рослин містять їх.

Але повернімось до лабораторного тесту і подивимось, якими були мої результати цього разу. Як ви можете бачити на малюнку, на щастя, я здоровий. У мене немає проблем зі своїм харчуванням, я все одно уникаю дефіциту кальцію, заліза та В12. У мене поруч із двома результатами зірочка: у мене рівень фолієвої кислоти занадто високий, а рівень гранулоцитів базофілів занадто високий. Занадто велика кількість фолієвої кислоти - це, мабуть, результат збагачених мюслі різними фолієвими кислотами та моєї залежності від зелених листових овочів, але і це не проблема. Це пояснюється тим, що фолієва кислота має лише проблеми з нестачею, надлишок якої просто виводиться з організму. І мій базофільний рівень гранулоцитів не має нічого спільного з харчуванням, це вже інша історія.

Побачивши результати, я, звичайно, був заспокоєний, було б незручно, якби через чотири роки в мої розрахунки зараз потрапила помилка, і виявилося, що я страждаю на якусь хронічну дефіцитну хворобу. Однак мої побоювання були необгрунтованими, тож робити нічого, Я залишаюся веганом, і я прагну до жорстокості у всіх сферах свого життя.