риба

Як показують багато досліджень, багато хронічних захворювань можна запобігти (серцево-судинна система, ожиріння, цукровий діабет, деякі види раку, остеопороз тощо) пов'язані з нашою харчовою поведінкою.

Хороша новина полягає в тому, що споживач може безпосередньо впливати на своє здоров’я в середньо- та довгостроковій перспективі, просто подбавши про своє харчування (крім інших факторів у своєму способі життя, таких як збільшення фізичної активності та відмова від куріння).

Дієта, набагато більше, ніж "поживна"

Етимологічно слово "дієта" походить з грецької "Дайта", що означає "життєвий режим" і важливо чітко усвідомлювати, що поліпшення дієти можливо, але це передбачає дотримання здорового харчування та способу життя.

Тому дієтологи та дієтологи вважають це дієта - це набагато більше, ніж акт споживання поживних речовин, і це здорове харчування, разом із помірними фізичними вправами передбачає, крім відповідності критеріям безпеки, подання адекватної та достатньої енергетичної та харчової цінності для задоволення конкретних потреб кожної людини та уникнення недоліків.

У межах основних груп продуктів харчування, білки є важливими поживними речовинами в нашому щоденному раціоні. Знання того, як їх вибирати та комбінувати, є ключовим фактором, щоб забезпечити та підтримувати правильний стан харчування, і одним із найздоровіших джерел білка, до якого ми маємо легкий доступ, є риба.

Риба, високоякісне джерело білка

Риба, загалом, мають середню низьку калорійність (нежирна риба: 60-80 Ккал/100 г; жирна риба 150-200 Ккал/100 г) і меншу кількість жиру, ніж м'ясо. Вони також є хорошими джерелами білків високої біологічної цінності, вони забезпечують як водорозчинні, так і жиророзчинні вітаміни та деякі мінерали. Крім того, багато видів багаті поліненасиченими жирними кислотами Омега-3, користь для здоров'я яких стає все більш очевидною.

За словами Беатріс Белтран, доктора фармацевтичних наук в Мадриді та директора магістратури з питань гастрономії та кулінарної дієтології в UCM: «Риба має харчові властивості, що робить їх дуже важливими продуктами харчування за зразком середземноморської дієти, модель того, що вважається збалансованим та здоровим для серця раціоном, не тільки завдяки його внесенню жирних кислот, але й інших мікроелементів, не забуваючи про високу смакові якості цих продуктів, якщо вони правильно готуються, що забезпечує рибі незаперечну гастрономічну цінність ".

Харчова цінність, яка залежить від пори року і сезону

Як і у решти тварин, харчова цінність риби, що вигулюється, не завжди однакова у всіх видах та сезонах року. Це буде залежати від різних змінних, таких як вид, вік, середовище, в якому він живе, раціон харчування або навіть час вилову.

Згідно з дослідженням, опублікованим у 2005 році в журналі Aquaculture, проведеним Науково-дослідною групою аквакультури Інституту ECOAQUA в Лас-Пальмас-де-Гран-Канарія під керівництвом доктора Марісоля Іск'єрдо, "120-250 грамів виведеного морського ляща покривають добові потреби в Омега-3 порівняно з дикою рибою, з яких 600 г потрібно, щоб мати таку ж кількість Омега-3 і відповідати вимогам споживачів".

За словами Марісоль Ізк'єрдо, «рівень Омега-3 залежить від кількості та якості корму для риби. Дикі риби не їдять щодня, і в багатьох випадках через конкуренцію за їжу та хижаків їх виживання становить менше 1%. Однак на фермі аквакультури, рибі гарантується щоденне надходження їжі, а також її якість та безпека. Отже, середній рівень виживання під час відгодівлі в аквакультурних господарствах перевищує 80%, і, крім того, у вирощуваних рибах є принаймні до 80% більше Омега-3, ніж у їхніх диких аналогів »

Тюлень Crianza de Nuestro Mares відрізняє вирощувану в рибі рибу від наших узбереж

Виробляється риба дозволяє споживачеві знати, що харчові змінні, які вони надають, мають регулярність і однаковість у кожному зразку в будь-який час року, що гарантує ефективне надходження основних основних поживних речовин та білків, вітамінів та мінералів, незалежно від місяця, в якому він споживається.

«У цьому сенсі риба з тюленем Crianza de Nuestro Mares, крім свіжості, гарантує якісну виробничу систему, яка сертифікована Bureau Veritas, щоб пропонувати рибу з найкращою гарантією споживачеві, не тільки за її харчовими якостями, але завдяки своїй свіжості та безпеці », - говорить Хав’єр Охеда, менеджер Іспанської асоціації аквакультури (APROMAR).