- Додому
- Блог
- Випічка
- Непечений пиріг
- Лікарські рослини
- Як це зробити?
- Секрети на кухні
- Під час вагітності
- Зварювання
- Здорові рецепти
- Дитина
- А як щодо свят?
- Лимонади
- Їжа
- Рецепти
- Тип рецептів
- Макарони
- Торти
- Десерти
- Супи
- Риба
- Куряче м'ясо
- Млинці
- Рулада
- Кислий
- Напої
- Овочі
- Кухня
- Словацька
- Французька
- Італійська
- Угорська кухня
- Кухня Лідли
- Запустити їжу
- Сніданок
- Обід
- Вечеря
- Партія
- Спеціальності
- З Гербарію
- Група рецептів
- Пустелі
- Торти та десерти
- Птиця
- Лосось
- Скумбрія
- М'ясні страви
- Безмесні страви
- Кофеїн
- Сироп
- Вегетаріанська
- Сезонні рецепти
- ТОП рецептів
- Різдво
- Великдень
- Гриби
- Літні рецепти
- Суботній обід
- Тип рецептів
- Додайте рецепт
- Інтернет-магазин
Останнім часом споживання риби відповідно до принципів правильного харчування збільшується, але все ще залишається низьким. Прісноводна риба живе у внутрішніх річках та озерах. Але їх недостатньо, щоб задовольнити потреби ринку, тому ми повинні імпортувати морську рибу, що живе в солоних водах світових морів та океанів. Важливою частиною риби є риб'ячий жир або риб'ячий жир для дітей, що має неоціненний вплив на здоров'я, будь то омега-3 жирні кислоти або вітамін D.
Риба в Словаччині
До риб у наших водах належать переважно короп, рідше форель, вугор та лосось. Вони виходять на ринок переважно промислово переробленими. Спортивні рибалки також споживають з нашої риби такі види: щука, окунь, зубатка, карась, харіус, головоногі молюски, парма, халце та інші.
З морської риби на нашому ринку найчастіше з’являються тунець, тріска, оселедець, палтус, здебільшого заморожені, солоні або копчені, або іншим способом промислово оброблені.
Свіжість риби
Свіжість м’яса риби ми оцінюємо наступним чином: м’ясо щойно вбитої риби має бути блискучим, твердим, гнучким і міцно прикріпленим до кістки. Отвір, зроблений пальцем на м’ясі, потрібно швидко заповнити, зябра закриті і яскраво-червоні, рогівка прозора і блискуча, очі не повинні западати. Ваги важко зішкребти, оскільки вони міцно прикріплені до шкіри. М’ясо пахне свіжою рибою. Риби, які були вбиті тривалий час або мають дефект якості, мають запалі та помутнілі очі, луска легко відпадає, зябра сірі, їх корпус значно згинається, а м’ясо пахне аміаком.
На відміну від інших тварин для забою, це можливо кухонний процес також риба, мертва через брак кисню (наприклад, прісноводна риба під час продажу), але в іншому випадку здорова (не отруєна забруднювачами з ферм).
Риба під час вагітності
Багато жінок задаються питанням, чи доцільно їсти рибу під час вагітності. Відповідь цілком зрозуміла. Так, оскільки риба містить омега-3 жирні кислоти, які важливі для правильного розвитку плода. Вони беруть участь у розвитку мовлення, зору, моторики тощо. Цим дослідження риби для здоров’я жінок та дітей під час вагітності Група навколо Джулі Л. Деніелс з Університету Брістоля займалася проектом під назвою Споживання риби під час вагітності та раннього когнітивного розвитку нащадків.
Харчові цінності риби
М’ясо риби, як правило, більш м’яке, водянисте і менш міцне, ніж м’ясо тварин для забою. Він містить близько 75% води і близько 7% жиру; Морська риба містить як рідкісний компонент йод, важливий для нормальної роботи щитовидної залози, близько 0,1-0,7 мг на 100 г м’яса. Що стосується рецептів, то рибне м’ясо готують шляхом варіння, тушкування або смаження або смаження на шампурі.