Це перевірений рецепт для поколінь коропів. Окрім капусти, ми також готуємо суп на Різдво. Я знаю, що вже є кілька рецептів одного і того ж, цей відрізняється не лише процедурою, а й деталями.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Голови та хвостову кісткову частину відокремлюємо від свіжого коропа. Видаліть очі і темно-червону тканину разом із зябровим хрящем з голови. Ми також видаляємо і відкидаємо трикутну кістку, яка з'єднує хребет з головою. Ці частини коропа спричиняють горіння їжі. Те саме стосується хвоста - ми відрізаємо плавник і відкидаємо. Під час смаження ми дбаємо про те, щоб жовчний міхур не тріснув, коли ми його відокремлюємо. Мішок жовчного міхура також може повністю погіршити їжу. Покладіть молоко, яйця та печінку в сторону. L
Нехай очищені частини риби готуються, поки м’ясо не опаде, разом із чорним перцем, сіллю та лавровим листом. Проціджуємо бульйон, щоб у ньому не залишилося жодного кубика. Голови та хвіст ретельно вирізаємо з м’яса, щоб кубики не потрапили в нього. Відкладіть м’ясо в сторону.
Дрібно натріть коренеплоди і обсмажте на вершковому маслі та цибулі. Стежте, щоб масло не підрум’янилося. Тушкувати близько десяти хвилин. Залийте овочі рибним бульйоном, приправте щіпкою перцю, додайте шафран і подрібніть свіжі спеції. У відварений суп покладіть молоко та яйця, варіть 5 хвилин. Додайте індичку з голови та хвоста. Ретельно підсолити, пом’якшити оливковою олією або маслом. Продукт повинен бути золотисто-жовтого кольору з масла та шафрану, перець призначений лише для тонкого фарбування супу. У смаку переважає рибний та овочевий смак злегка солодкий, він також повинен пахнути свіжим перцем. Суп не повинен бути солоним.