Суп Булібейс бере свій початок у морському місті Марсель. Ось рецепт з рибою та морепродуктами, в якому використовувались морська риба, червоний кефаль, креветки, мідії та молюски.

Інгредієнти для рибного та морепродуктового супу Буйбе

  • 200 г хвостів морських риб
  • 2 цілих червоних кефалі
  • 100 г хвостів креветок, очищених від шкірки
  • 100 г мідій
  • 100 г молюсків
  • 400 г картоплі
  • 4 нитки шафрану
  • 1 л відвару кам’яної риби
  • 400 г стиглих помідорів
  • 1 цибулина
  • 2 зубчики часнику
  • скибочки хліба
  • 1 ст. Ложка майонезного соусу
  • щіпка солодкої паприки
  • Сіль
  • чорний перець
  • оливкова олія

ЯК ПРИГОТОВИТИ БУЛАБЕЗУ із супу з риби та морепродуктів

Крок 1

Нехай молюски замочуються в холодній воді протягом 20 хвилин. Почистіть картоплю, помийте і подрібніть. Помийте помідори, подрібніть їх і розімніть в пюре. Очистіть і подрібніть часник і цибулю і тушкуйте їх у каструлі з олією протягом 4 хвилин. Додайте шафран і протушкуйте ще хвилину. Влийте помідор і дайте йому зменшитися наполовину.

рибний

Крок 2

Додайте рибний бульйон і картоплю. Солимо, перчимо і варимо 15 хвилин, до готовності. Тим часом очистіть і помийте мідії та морських рибок; подрібніть м’ясо останнього. Очистіть кефаль, видаливши луску, голову та центральний відділ хребта. Вимийте їх і наріжте шматочками.

Крок 3

Додайте в каструлю морську рибу, червону кефаль, мідії, промиті та осушені молюски та промиті креветки, приправте та варіть 8 хвилин. Вийміть з супу 4 шматочки картоплі, розімніть їх і змішайте з майонезом, паприкою та сіллю. Подавайте суп із цим соусом руле та підсмаженим хлібом.