Незважаючи на те, що мешканці мають дієту, багату вуглеводами, Японія має другу середню тривалість життя у світі і рівень ожиріння становить лише 3%.

секрет

Коли людина прагне схуднути, однією з перших порад, яку вона отримує, є припинення споживання борошна та зменшення споживання вуглеводів, однак японська дієта багата на цю групу продуктів харчування (одну з найбільш демонізованих), вживаючи багато рису та локшина.

То в чому секрет японців - бути здоровим і мати струнку фігуру?

Дослідження, проведене Токійським національним центром охорони здоров’я та медицини, опубліковане в журналі BMJ, показало, що якщо хтось приймає японський стиль харчування, у них на 15% менше шансів померти в порівнянні з тими, хто не дотримується цієї дієти.

У дослідженні взяли участь 80 тисяч людей, які відповіли на анкету про свій спосіб життя та харчування. Крім того, протягом 15 днів спостерігали за їх здоров’ям, вимірюючи такі фактори, як стать, вік, фізична активність, куріння та індекс м’язової маси, а також анамнез діабету, гіпертонії та дисліпідемії.

Наприкінці цього періоду було встановлено, що чверть учасників, саме ті, хто дотримувався дієти відповідно до японських рекомендацій, мали менший ризик смерті.

Більше вуглеводів, менше жиру

Джеймс ДіНіколантоніо, науковець з питань серцево-судинної системи з Інституту серця Сент-Луки в середині Америки, визнав, що багата вуглеводами дієта японців діє на такі фактори, як:

  • Якість їжі
  • Невеликі споживані кількості
  • Рівень активності (в середньому японець проходить більше 7000 кроків на день).

ДіНіколалантоніо також згадав, що великий відсоток японців може позбутися метаболічних захворювань та ожиріння завдяки поєднанню макроелементів, які вони їдять:

Поєднання великого споживання вуглеводів і жирів є ідеальною бурею для ожиріння (...) Японці, як правило, їдять багато вуглеводів (рис і овочі), але мало жиру "

Він нагадав, що японці майже не їдять оброблену їжу, а натомість споживають багато морепродуктів та риби, які багаті омега-3 жирними кислотами.

Японські настанови

Японія опублікувала кілька рекомендацій щодо їжі за допомогою перевернутої піраміди в 2005 році:

  • У верхній і найширшій частині є такі каші, як макарони, рис і хліб, рекомендовані щоденні витрати становлять від п’яти до семи порцій.
  • Наступний рівень включає шість-п’ять порцій овочів
  • Трохи нижче є три-п’ять порцій білка щодня, як яйця, м’ясо, соя та риба.
  • Найвужча і найнижча частина піраміди розділена на дві: дві порції фруктів на день і дві молочні продукти.

Цю тенденцію, схоже, підтверджує дослідження, проведене Інститутом досліджень, госпіталізації та охорони здоров’я Neuromed в Поцціллі, Італія, де було виявлено, що ті, хто звично їсть макарони, не набирають вагу, оскільки періодичне споживання цих продуктів сприяє зменшення маси тіла щодо тих, хто не робить цього регулярно.

Важливо згадати, що в 2010 році Міністерство охорони здоров'я, праці та соціального забезпечення Японії рекомендувало, щоб споживання вуглеводів, таких як білий рис (пов'язаний з ризиком страждання хронічними захворюваннями), не повинно перевищувати 65% раціону. Натомість краще включати цільні зерна.

Правильний баланс

Для Лідії Баццано, дослідниці харчування та діабету в Університеті Тулейн в Новому Орлеані, японська модель може бути не зовсім підходящою для західників, оскільки вона запевнила, що такі варіанти, як вік, активність та стать, повинні розглядатися. Наприклад, активний молодий чоловік потребує більше вуглеводів, ніж сидяча літня жінка.