глютену

Того дня у нас сталася невдача, і ми навряд чи отримуємо безглютенові чапаті. Але нарешті ми їх зробили, і дівчата були в захваті.
Ви завжди дізнаєтесь щось нове. З цього досвіду я дізнався деякі подробиці, які я збираюся прокоментувати у цьому рецепті. Це, безсумнівно, покращить якість вашого хліба.
Я почав робити ці хліби з чапаті як більш безпосередній варіант, щоб отримати хліб, який я міг би з'їсти.

Я вже готував пару батонів, які потребують часу в духовці, але мені потрібно було щось швидке та інше.

Коли я йду складати новий рецепт, я неминуче думаю про Індію. Тоді я думаю про сучасне харчування, про те, чим ми зараз живемо.

Я згадав, що в Індії існує кілька видів хліба, які готують за одну мить. Що йому потрібно було зробити, це адаптувати інгредієнти. Хліб повинен був бути безглютеновим завдяки моєму стану, а також стану багатьох, багатьох людей сьогодні.

Я також думав, що одного дня я навчу інших людей з такою ж ситуацією готувати цей хліб.

Я вирішив зробити чапаті без глютену. Мені це здалося простішим, оскільки для цього потрібно мало інгредієнтів. Крім того, згідно з інформацією, яку я знайшов у Google, чапаті виготовляють із цільнозернового борошна.

Тому в один момент вона збіглася з борошном, яке я хотів використовувати, з рисом та з цілою гречкою.

Рис - це їжа, якої не повинно бракувати на вашій кухні, якщо ви живете за Аюрведою. А рисове борошно дуже корисне для здоров’я. Отже, спочатку я спробував приготувати чапаті лише з борошна з коричневого рису.

Вони виглядають не погано, але на мій смак вони дуже щільні. Вам потрібно їх довго жувати, якщо ви їсте їх поспіхом, це точно не буде корисним для вашого травлення.

Потім я спробував зробити їх із двома борошнями, про які я згадував раніше.

Гречане борошно більше схоже на пшеничне, але дуже сухе, якщо використовувати його окремо і без дріжджів.

У чапаті немає дріжджів, це була ще одна деталь, яка мені сподобалась у цих хлібах.

Для мене ідеальна суміш цих двох видів борошна, яку я використовую для цього рецепту, вони дуже добре доповнюють одне одного. Але треба сказати це Мені потрібно спробувати безглютенові чапаті з іншими борошнями. Звичайно, коли я їх спробую, якщо вони мені підійдуть, я поділюся з вами рецептом.!

Я також побачив, що в деяких рецептах чапаті використовується олія. У цьому випадку це було б більше схоже на роті, інший тип типового індійського хліба, дуже схожий на чапаті.

Я не додаю масло в суміш, мені це не здається необхідним, оскільки вони готуються з топленим маслом або олією на сковороді.

Так само, у рецепті я раджу вам намазати руки маслом топленого або кунжутного масла, щоб закінчити замішування. Так суміш виходить більш м’якою і більш формованою.

Слід пам’ятати, що хліб можна також їсти з чимось вершковим або з олією. Тобто, якщо вашою переважною дошею є вата або пітта.

Отже, бачите, жир буде присутній. Думаю, я говорю про корисні жири, органічне топлене масло та олії холодного віджиму.

Зазвичай я їм їх із соусом з авокадо, який готую, або з одним із своїх аюрведичних паштетів. Ах! Також з чатні та аюрвеганським кокосовим горіхом та коріандром.

Тепер без зайвих сумнівів я піду з рецептом, ви, мабуть, вже хочете знати, як ви збираєтеся робити чапаті!

Інгредієнти:

-1 склянка борошна з коричневого рису

-1 склянка гречаного борошна

- ½ ч. Ложки соди

-щіпка солі

-3/4 або більше склянки гарячої мінеральної води

-1 ч. Ложка (приблизно) топленого масла або кунжутного масла для сковороди.

підготовка:

-Змішайте борошно, соду і сіль у мисці, яку ви зможете замісити.

-Під час замішування суміші додайте воду. Ви помітите, що замішувати коштує трохи дорожче, ніж тісто, виготовлене з пшеничного борошна. Знайдіть правильну консистенцію. Тісто не повинно бути твердим або дуже м’яким, воно повинно формуватися. Секрет у тому, що він не прилипає до країв ємності.

-Коли тісто стане великим кулькою, розведіть руки невеликою кількістю топленого масла або кунжутного масла. Продовжуйте замішувати, поки не вийде гладке тісто.

-Дайте йому відпочити приблизно 10 хвилин, поки ви робите щось інше на кухні.

-Розділіть суміш на кульки, як ніби ви робите піцу, але меншу.

-Покладіть трохи борошна на відповідну поверхню, щоб розподілити безглютенові чапаті. З мого досвіду, скляні поверхні не стають в нагоді. Ви також можете покласти трохи пергаментного паперу на поверхню і посипати на ньому борошно.

-Покладіть на поверхню кульку і розведіть пальцями. Посипте трохи качалки на борошно і сформуйте хліб. Він повинен бути круглим або подовженим, як вам більше подобається. Ви також можете покласти на хліб той самий пергаментний папір або компостний пакет, щоб обробити його качалкою. Таким чином, тісто не буде прилипати до валика, а хліб стане тоншим.

-Розігрійте антипригарну сковороду і додайте трохи топленого масла або кунжутного масла.

-Коли він гарячий, покладіть хліб на сковороду і залиште на 3-4 хвилини з кожного боку. Якщо вони дуже худі, це може зайняти менше часу.

-Повторіть процес з рештою кульками і будьте готові насолоджуватися!

Поради для дош:

Вата: не дозволяйте їм тостів занадто багато, краще, щоб вони залишалися ніжними. Переконайтеся, що їжа, з якою ви їх будете їсти, не просто виймається з холодильника.

Пітта: Їжте їх з чимось на основі кокосового горіха, ви будете чудові. Також якщо ви додасте трохи маку поверх аюрведичного паштету з гарбуза, моркви чи кабачків.

Капха: якщо ви збираєтеся їх їсти, вони повинні бути добре підсмажені. Покладіть дуже мало олії. Краще використовуйте перший соняшник під тиском для сковороди і розведіть руки. Їжте їх із зеленим листям, і якщо вони гострі (як рукола), то краще.

Я не знаю, чи є у мене більше бажання, ніж у вас, щоб ви почали робити ці безглютенові чапаті і сказати мені.

Але я знаю, що ви можете бути прив’язані до інших видів хліба. Якщо так, то я рекомендую вам переглянути мої 5 порад про те, як подолати залежність від їжі.