Рис з корочкою (arròs i crust у Валенсії) - типова рисова страва з регіонів Аліканте Бахо Віналопо, Вега Баха та Марина Альта (Валенсія, Іспанія). Його назва походить від яєчної скоринки, яка характеризує цю страву.
Харчова інформація
У великому глиняному горщику обсмажте подрібнену ковбасу, лонганізу та біле з невеликою кількістю оливкової олії. Коли він добре просмажиться, дістаньте з каструлі і залиште.
Тепер обсмажте на цій же сковороді подрібнену курку та кролика. Після того, як вони набули певного кольору, додайте помідор і продовжуйте готувати, поки рідина не витратиться.
Пора влити курячий бульйон і варити на середньому вогні 25 хвилин.
Через час ми додаємо шафран, подрібнену петрушку, сіль, ковбасу, лонганізу, білий та рис. Варити 10 хвилин на повільному вогні.
Енергійно збийте яйця і залийте їх рисом. Тепер поставте в духовку, розігріту до 220ºC, поки яйце не стане золотистим (приблизно 10-15 хвилин).
Після перших 10 хвилин варіння рис повинен бути супистим. Цей момент важливий, щоб тарілка вийшла правильно.
Рис - одна з найцінніших страв у середземноморській дієті. Ця крупа пропонує безмежні можливості з точки зору деталізації. Це чудове джерело складних вуглеводів (крохмаль) і містить дуже мало жиру. Однак цього разу ми супроводжуємо його ковбасами та іншими м’ясними продуктами, тому рецепт міститиме достатню кількість білка, а також жиру та холестерину.