хабанера

Ми піднімаємось Куба за цим рецептом від рис з квасолею та пікаділло а-ля хабанера з чичарітами (скибочки смаженого стиглого банана). Я вже хотів взяти цю класику з Кубинська гастрономія, Дуже ситна страва, яку я любив, коли пробував. Ви повинні заохотити себе зробити цей кубинський рецепт, він ідеально підходить, коли ви збираєтеся разом з родиною чи друзями.

Насправді ми зібрали кількох друзів, щоб спробувати це рис з квасолею і пікаділло. Виявляється, наш друг Айлен давно обіцяв нам приготувати кубинську їжу, і між свистками та флейтами ми так і не знайшли можливості - або вона не могла її знайти, гм ... Але ей, чекати було того варте, бо все це було смачно.

Цей рецепт може не відповідати оригінальний кубинський рецепт, Скажімо, моя подруга зробила адаптацію до її смаків та інгредієнтів, які ми знаходимо тут. Окрім того, він сказав мені, що кожен будинок надає йому особистий сенс, тому він може дещо відрізнятися, якщо ви вже мали можливість спробувати його раніше.

Схід рис з квасолею і пікаділло має кілька препаратів. Хоча це займає трохи часу, ви побачите, що це не має великих ускладнень. Ми зробимо це в такому порядку:

1. Приготувати чорну квасолю: Ми можемо приготувати їх напередодні і, насправді, навіть краще, оскільки вони матимуть більше смаку.

2. Приготуйте фарш а-ля хабанера: дуже схожий на "болоньєз" (в інших версіях, які ми наведемо тут, включають оливки, каперси та коріандр).

3. Ми зваримо білий рис і ми намагатимемось залишати нас вільними.

4. Ми приготуємо чичаріту або скибочки смаженого стиглого банана поки ми варимо рис.

Чи будемо ми працювати з цим кубинським рецептом? Іди!

Примітка: інгредієнти призначені для 6-8 людей залежно від того, наскільки вони голодні!


1.Варена чорна квасоля ( інгредієнти та приготування):

  • 300г чорної квасолі (замоченої напередодні ввечері)
  • 2-3 шматки бекону та м’яса (наче зварені)
  • 2 лаврових листа
  • 1 цибулина
  • 2 зубчики часнику
  • 1/2 зеленого перцю італійського типу
  • 1 чайна ложка меленого кмину
  • 3-4 столові ложки оливкової олії
  • Сіль і чорний перець за смаком
1. У горщику, варимо чорну квасолю, шматочки м’яса та бекону та лаврове листя. Покрийте водою (до пальця над тим, що знаходиться в горщику) і варіть на повільному вогні, поки квасоля не стане м'якою (1-2 год, залежно від розміру квасолі).

2. Робимо соус з цибулею, часником і зеленим перцем на оливковій олії. Додаємо мелений кмин.

3. Додайте соус до каструлі, де є квасоля (яка вже буде ніжною), і дайте їй варитися разом протягом 5 хвилин Приправте за смаком і зарезервуйте до часу подачі.

два.Picadillo a la habanera (i інгредієнти та приготування):

  • 750 г фаршу
  • 2 середні картоплини, нарізані невеликими трикутниками
  • 3 зубчики часнику
  • 1 цибулина
  • 1/2 зеленого перцю італійського типу
  • 3 стиглих помідора або 200 г натурального подрібненого помідора
  • 1 склянка або 400 г смаженого помідора
  • 1/2 склянки білого вина
  • 1 чайна ложка меленого кмину
  • 1 чайна ложка сушеної материнки
  • Оливкова олія
  • Сіль і чорний перець за смаком
1. Очищаємо ікартоплю нарізаємо кубиками або невеликими трикутниками. Ми їх добре промиваємо, обсушуємо і обсмажуємо на оливковій олії. Після того, як вони золоті, ми відкладаємо їх і резервуємо.

2. Підрум’янити цибулю і часник, все дрібно нарізане, в каструлі з 3-4 столовими ложками олії від смаження картоплі. Додаємо зелений перець, приправити і готувати ще пару хвилин, час від часу помішуючи.

3. Додати м’ясо і ми тушкуємо його, поки він не змінить колір. Додайте біле вино і варіть кілька хвилин, поки спирт не випарується. Тепер ми додаємо натуральний помідор, смажений помідор, орегано та кмин. Поверніть до солі і перцю, накрийте кришкою і варіть 20 хв на повільному вогні.

4. Додайте картоплю фрі в останній момент, буквально за дві хвилини до зняття з вогню. Залиште гаряче для подачі.

3. Варений білий рис (інгредієнти та приготування):

  • 240 г рису
  • 600 мл води
  • 2 зубчики часнику
  • 3 столові ложки оливкової олії
  • Сіль за смаком
1.Підігріваємо олію і підрум’янюємо зубчики часнику цілий без шкіри. Виймаємо їх і додаємо воду. Приправте за смаком.

два. Рис додаємо, як тільки вода закипить. Добре перемішайте, накрийте кришкою і варіть 12-15 хв або поки вода не витратиться.

3. Дайте постояти при закритому горщику протягом 10 хв. Через час перемішайте виделкою, щоб зерна не злиплись.

4.Chicharritas або сонечка (i інгредієнти та приготування):

  • 2 зелених банани (чоловічі)
  • Оливкова олія для смаження
  • Сіль за смаком
1. Банани очищаємо від шкірки і нарізаємо тонкими скибочками.

два. Нагріваємо олію (на тій можна смажити картоплю) і ми підрум’янимо скибочки банана з обох сторін (стережіться, вони легко горять).

3. Виймаємо смажений банан на кухонний папір для вбирання надлишку олії. Приправляємо за смаком і подаємо до столу.


Не забудьте кубинському пиву з'їсти цю тарілку рису з квасолею та пікаділло.

Рис розміщуємо з квасолею, а фарш хабанера - з чичарітами

Під час ланчу, ми будемо обслуговувати це все разом. Спочатку ми змішаємо квасолю і рис (це вже на смак) і подамо їх на тарілку. З одного боку додаємо пікаділло, а з іншого - листочки.

Найкращий спосіб скуштувати цю страву - це кубинське пиво, насолоджуйтесь!

Поділіться публікацією у своїх соціальних мережах!