восьминогом

Я люблю готуватися традиційні рецепти іспанської гастрономії і звичайно всі види рис, паельї та фідеу. Хоча вони є більш типовими для зона підйому, Вони широко поширені в більшій частині нашої географії, і хоча є ті, хто наполягає на тому, що існує більш "справжній" рецепт, правда полягає в тому, що краса рису полягає в тому, що в кожному будинку їх готують по-різному і дарують своє дотик, те, що значно збагачує нашу гастрономію.

Цей рецепт від Рис з восьминогом є простий як і будь-який інший рис, але восьминіг надає йому певну категорію, оскільки це дуже смачний інгредієнт і цінується за свою текстуру, особливо якщо готувати його так, щоб він залишився супер милий за нашим рецептом. Найкраще те, що ми навчимо вас готувати його в звичайному горщику, а також під тиском, і що ви можете використовуйте бульйон з вашої кулінарії щоб пізніше зварити рис, що надає йому особливого нальоту, а також багато кольору.

Ви також побачите, що над ним є якийсь кірка який, хоча і не дає найкращого естетичного вигляду, є смачно. Для досягнення цього ви можете побачити нижче в рецепті, де ми пояснюємо, як закінчити його в духовці якщо ви віддаєте перевагу (я також розповідаю вам звичайний спосіб готувати його на вогні), тож ви вирішуєте, як вам більше подобається це робити.

Ми готуємо хороший рис вдома майже кожні вихідні і ми це робимо з нашою залізною пательнею що ніколи не підводить нас. Він дуже товстий (і важкий!) І розподіляє феноменальне тепло, щось принципове, особливо коли ми говоримо про виготовлення рису у склокераміці або індукційному режимі, оскільки з вогнем (або газом, або дровами) такої проблеми немає, але на кухнях, які ми маємо сьогодні, хороша каструля з паельєю дуже важлива для того, щоб результат завжди виглядає добре. Що ще відсутність тефлону або чогось шкідливого, Він також може бути використаний для приготування інших препаратів, і піклування про неї трохи триває все життя. Якщо ви хотіли б мати хороша каструля з паелью вдома, тут ви це краще бачите і купити його.

Якщо ви любите рис, наша добірка рис Вам сподобається, де традиція змішується з міжнародною кухнею, і ви відкриєте нові способи скуштувати цей універсальний інгредієнт. Ми починаємо з класичного, курячий рис, одна з найпростіших і з якою зазвичай насолоджуються всі закусочні, як у випадку з рис з овочами або овочева паелья. І якщо ви хочете, щоб рис був таким простим, як кальмар, вибирайте його рис з грибами.

Переходячи до морепродуктів, у нас є справжня класика, така як морепродукти паелья і смачне Морепродукти та риба fideuá з горіховими айолі. А для тих, хто шукає щось вишукане, Рис з омарами, ідеально підходить для урочистих випадків. Крім того, безсумнівно чорний рис з кальмарами та домашнім соусом айолі, який виготовляється з рибним запасом, або класичний fideua та наша версія дельти Ебро, рибний бульйон якого є основою його смаку. Те саме стосується смачного Кальдеро дель Мар Менор, мурсійська рисова банда, одне з моїх улюблених страв з рису.

Інгредієнти для рецепту рису з восьминогами (4 особи):

  • Рис бомба, 80 гр на людину (приблизно одна склянка вина).
  • Бульйон від приготування восьминога або домашнього рибного бульйону. Зазвичай додають подвійну кількість рису, тому, якщо ми використовуємо 480 грамів рису на 6 осіб, бульйон буде практично 1 літр, а якщо ви віддаєте перевагу йому трохи медовим, то краще буде 1,2 літра. Якщо у вас немає домашнього бульйону, ви завжди можете використовувати концентровану бульйонну таблетку або навіть просто воду, це не додає стільки смаку, але рис все одно буде смачним.
  • 1 кг сирого восьминога або 500 г вареного восьминога. Дійсно, якщо це дозволяє ваша кишеня, ви можете додати ще восьминога, оскільки він настільки багатий і м’який, що не зробить вас важким.
  • 2 зубчики часнику.
  • 2 італійських зелених перцю.
  • 1 цибулина.
  • 100 мл білого вина.
  • 1 тертий помідор або 100 гр томатного соусу.
  • 1 столова ложка м’яса перцю хорізо або 1 десертна ложка солодкої паприки.
  • 4-5 пасом шафрану.
  • Оливкова олія та сіль.

Підготовка, як зробити рис з восьминогом поетапно:

  1. Якщо він восьминіг Ви збираєтеся готувати його вдома (те, що я рекомендую), ідеальним буде те, що коли ви його купите, ви добре очистите і голову, і кожне щупальце, і заморозите його принаймні на 48 годин, таким чином ви отримаєте його щоб бути більш ніжним при варінні.
  2. Приготувати восьминіг наступний наш рецепт восьминога a feira. Ось короткий зміст:
    1. У горщик додайте достатньо Вода для покриття восьминіг і встановіть нагрівання на високий рівень, щоб вода закипіла. Якщо ви використовуєте скороварку, не потрібно додавати стільки води, якщо ви використовуєте від 1,5 до 2 літрів (щоб у вас був бульйон для варіння рису пізніше).
    2. Відокремте ноги восьминога і занурте кожен шматок, по одному, у окріп 3 рази, даючи йому "лякати": покладіть шматок, тримаючи його за пальці (обережно, не обпечіться!), залиште 2-3 секунди і вийміть знову . Повторіть цей процес 3 рази, а втретє залиште ніжку в горщику. Зробіть те ж саме з кожною ногою та головою.
    3. Коли вода закипає з усіма восьминіг всередині, відлічуйте звідти 30 хвилин (або 40, якщо воно дуже велике) і тримайте нагрівання середньо-високим, щоб воно не перестало кипіти. Якщо ви використовуєтескороварки як і у нас, час значно скорочується до 5-8 хвилин, залежно від розміру восьминога. Ми завжди готуємо його так, і приємно мати можливість так швидко приготувати восьминога з картоплею.
    4. Вимкніть вогонь і дайте йому охолонути. Злийте його, і ви готові.
  3. Поки восьминіг готується, ви можете підготувати до нього овочі софріто. Вимийте перець і видаліть квітконос, очистіть шкірку цибуля та часник, і рубати все це дуже скінченно. Для цього ми використовували наш ручний м'ясорубка, за допомогою якого нам вдається за кілька секунд подрібнити все, І не плачучи! Ви також можете зробити це ножем.

    Ми використовуємо подрібнювач Chop Chop

    Цибуля чудово подрібнюється за кілька секунд

    Готуємо овочевий соус

    У нас майже є зажарка для рису

    Нарешті ми варимо рис з восьминогом

    Свіжоприготовлений рис восьминога

    Час: 1 година (плюс час на приготування восьминога)

    Складність: середня

    Подавати та смакувати:

    Ти можеш подавайте його відразу після відпочинку, оскільки найкраще є свіжий і гарячий. Я вам рекомендую візьміть каструлю з паельєю до столу (Завжди з подстилкою знизу!), І ви можете безпосередньо подавати закусочні на своїх тарілках.

    Я особисто це люблю супроводжувати будь-який рис, паелья або риба або морепродукти fideuá з корисним домашні айолі, поєднання справжнє ... скандал!

    Рис з восьминогом. Покроковий рецепт

    Варіанти рецепту рису з восьминогом:

    Цей самий рис можна приготувати з рибою Що табакерка (це супер смачно) або Тріска, а також с кальмари, сепія, креветки, молюски або мідій, хоча якщо ми поєднуємо занадто багато типів, ми вже говоримо про один морепродукти паелья. Коротше кажучи, приготуйте рис на свій смак, включаючи інгредієнти, які ви вже віддаєте перевагу що при хорошій засмажці та хорошому домашньому бульйоні результат буде ... скандальним!

    Поради:

    Коли ви це зробите остаточне приготування рису, не забудьте це зробити з вогнем до мінімуму так що це робиться потроху, і ви можете переміщати сковороду паелли по колу, беручи її за ручки, але мало.

    Не забудьте скуштувати рис коли у вас залишиться кілька хвилин, з цього шляху ви будете знати, де зерно і якщо вам буде потрібно більше бульйону чи ні, і навіть якщо він був м’яким, і, хоча це не найкращий спосіб, ви встигнете додати трохи солі зверху.

    Щоб заощадити багато часу, готуємо паелью та рис, Я рекомендую це фокус: приготуйте велику кількість бульйону, а також софріто, і заморожуйте їх частинами, щоб вони були готові, коли ви хочете приготувати рис, оскільки вам потрібно буде лише їх розморозити, пасерувати рибу, м’ясо або овочі, які ви збираєтеся додати, і дотримуйтесь решту рецепту 😉