М’ятний чай, який також називають м’ятним, а в Іспанії, іноді, мавританським, є напоєм, який широко вживають у країнах Магрібу, особливо в Марокко. Його арабська назва - شاي بالنعناع shāy bi l-na`anā`, хоча в розмовній арабській мові Марокко голос берберського походження використовується частіше أتاي atāy. Це настій листя зеленого чаю порохового типу з листям м’яти і досить цукристим.
Родом з Марокко, він поширений по всьому Магрібу. Його вживають протягом дня і є напоєм, який зазвичай пропонують гостю на знак гостинності. Їй приписують травні, тонізуючі та сечогінні чесноти.
Підготовка
Приготування, а отже і смак, відрізняються в різних районах. Як правило, використовується чайник певної форми, але можна використовувати будь-який інший. Чай, що використовується, має пороховий тип («порох»), дуже впізнаваний, оскільки його висушені листя мають форму маленьких куль, розміром з гранулу, які потім розкриваються при контакті з гарячою водою. Оскільки назва м’ятний чай може ввести в оману, слід зазначити, що використовуваною травою є Mentha spicata (м’ята м’ята), а не пенніроаль або м’ята перцева. Він повинен бути свіжим, ні в якому разі не сухим.
Кроки, які слід виконати:
Альтернативний спосіб його приготування - не покласти м’яту перцеву в чайник, а в склянку, а потім додати чай. У цьому випадку використовувані окуляри більше, ніж зазвичай маленькі окуляри, що використовуються з чайниками.
Смак і зовнішній вигляд чаю змінюються під час подачі. Перші склянки гірчіші і терпкіші, а в останніх чашах більше цінується цукор, що залишився на дні чайника. Традиція стверджує, що чай слід подавати три рази: перша склянка - «гірке, як життя»; другий, "сильний як кохання" і останній, "солодкий, як смерть".
Історія
Незважаючи на свою соціальну значимість у Магрібі, де він став традиційним напоєм за найкращими цілями, м’ятний чай має досить недавню історію. Його витоки сягають 19-го століття, коли до Марокко прибув чай, представлений британцями, які шукали нові ринки збуту цього продукту, вирощеного в їхній колонії в Індії. Продукт був добре сприйнятий марокканцями, які змішували його зі своїми традиційними м’ятними або абсентовими настоями.