ПОСТІЙНА НАБЛЮДНИЦЯ ДЛЯ ВИВЧЕННЯ МІФІВ І ЧУДОВИХ ДІЄТ
Опубліковано: Вівторок, 29.04.2014 - 09:30
Оновлено: вівторок, 29.04.2014 - 09:30
Церемонія обрізання обох кінців банана, щоб позбутися пестицидів, які, як вважають у деяких колах, накопичуються на кінцях цього фрукта, не має наукового обґрунтування.
Так вважає Хосе Мігель Мулет, автор "Їжте без страху" (редакція Destino) та "Натуральні продукти, яка афера!" (Видавництво Laetoli). Для Мюлета ця легенда, яка досягла певної популярності в Німеччині - і яка зараз, схоже, приземляється в Іспанії - не має жодних підстав. "Зараз у нас немає проблем із залишками пестицидів у їжі, тому що проводиться такий суворий контроль, що нічого не залишається", - каже цей біохімік, збираючись зловити літак, який доставить його на Пальму-де-Майорку, щоб представити його остання книга.
"Можливо, міф міг виникнути через те, що клітини на кінцях банана молодші, тобто через те, що стовбурові клітини ростуть з кінців", - сміється з Валенсії цей випускник з хімії та доктора біохімії та біології з університету. "Але на поживному рівні підказки не передбачають жодної помітної переваги чи недоліку", - вказує він стосовно моди на зелені смузі та деяких рецептів, які пропонують використовувати підказки, наприклад, ріпу, для отримання додаткових поживних речовин.
"Повідомлення, яке необхідно надіслати населенню, полягає в тому, що, за даними Європейського управління з безпеки харчових продуктів (EFSA), їжа, яку ми споживаємо в даний час, не містить слідів пестицидів на тривожному рівні", - заспокоює Мюлет. "З самого початку пестицид, який не знаходиться на шкірці плодів, ні до чого не мав би користі, крім того, що не був би дозволений", - наголошує він.
Інша можливість полягає в тому, що цей міф пов’язаний із візуальним зображенням: будь-яка рідина, яку ви наносите на банан, під дією сили тяжіння, накопичуватиметься на кінчику, що могло призвести до того, що деякі уявлять, що пестициди накопичуються на кінцях. Вам просто потрібно зробити тест і опустити банан у воду, щоб перевірити, чи не потрапив він у крайнощі », - заохочує Мюле підкреслити, що це справа базової фізики, яка, проте, не має подібності з вірою в те, що пестициди «капають» через шкірку плодів, поки вони не закінчаться відкладенням на північному полюсі та на південному полюсі банана.