Я думаю, що існує багато варіантів традиційних різдвяних курсів, а також звичаїв.
У нашій країні частина родини неминуче їла ягоди, інша мала сочевичний соус на обід для здоров’я та багатства, нарізане яблуко в картопляному салаті або капусту з томатним пюре:)
В останні роки я адаптував різдвяне меню, щоб нам не було важко після нього. Я звик до відчуття переїдання або важкого шлунку, проблем з травленням і багатьох зайвих кілограмів після свят.
Я пропоную вам поглянути на мої рецепти і, можливо, надихнутися.
Головне, щоб ви насолоджувались святами спокійно, а не з нападом жовчного міхура в травмпункт:)
Бажаю тобі багато любові та відпочинку.
300г квашеної капусти
100 г квасолі адзукі
2 зубчики часнику
3-4 столові ложки томатного пюре або кетчупу
1 літр овочевого відвару
хто любить і впізнає м’ясо так 1/2 ковбаси з мангаліки
В одному горщику нехай м’яко вариться квасоля адзукі з щіпкою солі та лавровим листом.
Дрібно нарізану цибулю обсмажте на розігрітій олії. Потім додайте очищену і натерту на тертці моркву, селеру та петрушку. Я рекомендую натерти всі овочі в цьому супі, це краще виділить солодкий смак. Обсмажте всю суміш при перемішуванні та додайте подрібнений часник. Додайте в суміш квашену капусту і залийте овочевим бульйоном або водою. Готуємо все вкритому вигляді.
Налийте гарячу воду в кухоль і дайте йому набрякнути.
Потім додайте їх без води разом із задушеними бобами адзукі. Додайте жменю чорносливу, томатного пюре і палець свіжоочищеного імбиру. Нехай все вариться разом близько 1 години. До цього супу також застосовується правило, що на наступний день він смачніший.
150г горіхів кеш'ю
1/2 чайної ложки часнику
1/4 склянки свіжого лимонного соку
2 столові ложки якісної оливкової олії
щіпка гімалайської солі
Спочатку ми приготуємо майонез з кеш’ю, щоб він встиг постояти в холодильнику.
Замочіть горіхи кеш'ю в холодній воді щонайменше 2 на 8 годин. Потім ми змішуємо злиті горіхи в міксерах з цибулею-шалотом, лимонним соком, часником і сіллю, до консистенції сметани. При необхідності можна додати кілька ложок холодної води. Поступово до кінця додайте оливкову олію, щоб досягти кремоподібної консистенції. Переконайтеся, що олія дійсно смакує самостійно, щоб не зіпсувати смак майонезу. Готовий крем поставте в закриту скляну чашку в холодильник. Це має тривати 2 тижні.
Різдвяний легкий картопляний салат
8 картоплин, приготовлених на пароварці
3 курячих яйця або 8 перепелиних
1-2 вичавлених лимона
1 квашена морква з горошком
1 невеликий грецький йогурт
сіль і перець за смаком
майонез кешью за смаком
Очистіть картоплю від шкірки близько 30 хвилин.
Наріжте соління і цибулю-шалот невеликими шматочками. Ми можемо варити овочі м’яко в підсоленій воді або купувати їх у скляній банці. Вони зазвичай зустрічаються в органічних магазинах.
Яйця сильно відварити. Очищену картоплю очистити від шкірки. Разом з яйцем нарізаємо кубиками або просовуємо через сито, яке ми використовуємо при приготуванні картопляного салату. Змішайте все разом у мисці. Додайте цибулю-шалот, огірки та овочі.
За потреби ми можемо по-справжньому скуштувати оцет, який робить приємний кислий смак і сприяє травленню, та лимонний сік. Нарешті, ми починаємо додавати майонез кешью. Я залишу вам суму. До цієї кількості салату я додав близько 200 г майонезних кешью.
,Волога ”салату можна підтримати невеликою упаковкою грецького йогурту.
Я дав готовому салату постояти принаймні 8 годин для першої порції, щоб вони встигли змішати всі смаки.
Тріска (або інша риба на ваш вибір), маринована в місо-пасті
1 велика тарілка очищеної тріски
3 столові ложки солодкої пасти місо
2 гілочки свіжого розмарину
Тріску ретельно вимийте, дайте їй капати і покладіть на лист, вистелений фольгою. Злегка посоліть його крупною морською сіллю і ретельно розкладіть ложкою солодку пасту місо. Помістіть 2 гілочки розмарину, загорніть рибу у фольгу і дайте їй постояти на холоді принаймні годину, щоб риба з'єдналася з місо. Тоді давайте смажити 25 хвилин. До цієї страви можна приготувати овочі на грилі або салат.
400г суміші різних горіхів
1 чайна ложка чайного перцю
3 чайні ложки кориці
50г какао-порошку (не може)
60 мл кокосового жиру
170 мл кленового сиропу
53 г какао-порошку
Замочуйте горіхи не менше 8 годин. Потім ми даємо їм висохнути, ми також можемо допомогти, обсмаживши на сковороді. Подрібніть в борошні в блендері, не залишайте занадто довго, щоб вони не виділяли олію. Замочіть фініки та родзинки в холодній воді щонайменше на 3 години. Додати подрібнені до подрібнених горіхів і все перемішати в суцільну масу. Додайте какао та інші спеції перед фінішною обробкою. Ми також можемо додати дві столові ложки холодної води, якщо суміш занадто густа. Ми готуємо все разом. Суміш вилийте в миску і перемішайте вручну, щоб утворилася суцільна м’якоть. Викладіть готову суміш у посуд, застелений папером для випічки. Притискаємо всю довжину до суцільного шару приблизно 2 см. Готове тісто залити сирим шоколадом, яке ми готуємо, розтопивши кокосовий жир, змішаний у міксерах з какао та кленовим сиропом. Готовий брауні, дайте постояти в тюнері щонайменше 3 години.
Торт з волоського горіха у новорічній сукні
1 склянка волоських горіхів
2 столові ложки меду
приправи спеції за бажанням
1 чайна ложка коричної або чайної суміші
щіпка кардамону, якщо вам подобається екзотичний смак
Ми видаляємо волоські горіхи з можливих цвілевих грибів, які поширені в горіхах і непомітні неозброєним оком, замочуючи їх на кілька годин у холодній воді, а потім даючи їм знову висохнути, або принаймні швидко обсмажуючи, щоб вони висохли на сковороді. Подрібнюємо їх у млинку або змішувачах до стану порошку. Яйця відокремлюємо від яєчного білка, який збиваємо в сніг з дрібкою солі. Змішайте жовтки з медом, а потім злегка змішайте зі снігом. З’єднайте все, обережно перемішавши, і вилийте в невелику форму для запікання. Випікайте при 180 градусах приблизно 25-30 хвилин.
Остиглий пиріг полити сирою шоколадною глазур’ю і перед подачею посипати замороженою лісовою сумішшю.