Різдвяний "вареник, темпе, дуже"

Так, ми знаємо, ми вибрали дуже ексклюзивне ім’я. "Пельменний темпех дуже" викликає досить звичайний обід у їдальні соціалістичної раси, але за нашими показниками більше, ніж один їдець свинини, безумовно, буде густим. Як замінник «млявих» ми використовували копчену темпе, яка має досить своєрідний смак, але в поєднанні з домашніми пельменями, соусом з червоної капусти та цибулі-шалоту та червоним вином це змусить вас скуштувати смакові рецептори.

вареники

Рецепт для 4 осіб

ДОМА ЗНАТИ

Для пельменів (з розрахунку на 6 осіб) нам потрібні:

  • 500 г звичайного борошна
  • 1 яйце (від вільних курей)
  • 100 г вершкового масла
  • 400 мл молока
  • 1/2 кубика дріжджів
  • 1/2 чайної ложки цукру
  • такѕ
  • 2 кути (можна також опустити)
  • пароплав, більший горщик

Спочатку нагрійте молоко, щоб воно було теплим, але не гарячим. Почнемо із заробітку дріжджів: дрібку солі та цукру покладіть у 100 мл теплого молока. Додаємо дріжджі, які розбиваємо на невеликі шматочки і добре перемішуємо. Залиште на 5-10 хв. кислий (у більшій кружці, щоб вона не закипіла), під час якої ми двічі розмішуємо.

Поки дріжджі працюють, наріжте масло невеликими шматочками і розтопіть в решті теплого молока. Приготуйте в мисці інші інгредієнти: борошно, яйце, сіль і додайте молоко з маслом і, нарешті, дріжджі. Ми все перемішуємо і виробляємо тісто - якщо ви обробляєте тісто вручну, це займає приблизно 20 хв. поки це зроблено (світить). Повністю котик! Ви можете допомогти кухонним комбайнам, час змішування також буде скорочено (приблизно 8 хв.).

Нехай тісто скисне в теплому місці протягом 45 хвилин. Рулети нарізаємо невеликими кубиками. Через 45 хв. за допомогою шпателя виймаємо тісто і кладемо його на вкриту борошном робочу поверхню. Змішайте шматочки рулетів вручну і зробіть з них чотири менші хлібці, які ми залишаємо ще на 10-15 хвилин. кислий.

Збризніть пароварку вершковим маслом і помістіть її у більшу каструлю з водою, щоб вона знаходилася трохи вище води. Коли вода закипить, ми кладемо на пароварку 2 батони. Ми змащуємо вершковим маслом місце, де вони торкаються одне одного, щоб вони не злипалися. Накрийте горщик кришкою і залиште на 20 хвилин. парити при помірній температурі. Залиште кришку постійно покритою парою! Через 20 хв. розкрийте, наколойте пельмені виделкою, щоб вийшов пар, і обережно витягніть. Весь процес повторюємо з двома іншими хлібцями. Це може звучати трохи складно, і нам знадобився час, щоб наважитися, але ми так і не повернулися до покупки.

ТЕМПЕХ З ТЕМНОЮ КНОПКОЮ

Нам потрібно:

  • 2 упаковки темпе (ми використовували копчений органічний темпе)
  • Для винного шалот-соусу:
  • 8 більших луків-шалотів
  • 200 мл сухого червоного вина
  • 700 мл овочевого відвару
  • половина чайної ложки меленої кориці
  • пів чайної ложки насіння чорної гірчиці
  • чверть чайної ложки кардамону
  • чорний перець
  • оливкова олія або кокосовий жир

Лук-шалот очистіть, розріжте на чверті, приправте чорними млинками від подрібнювача, додайте насіння гірчиці і злегка обсмажте на оливковій або кокосовій олії. Полийте 200 мл червоного вина, додайте корицю, кардамон і варіть на повільному вогні. Коли рідина поступово випаровується, залийте цибулю-шалот овочевим бульйоном. Якщо соус повинен мати правильний смачний смак, ми також готуємо його півтори години на повільному вогні. Нарешті, змішайте готову суміш занурювальним міксером. Оскільки це свято миру, ми точно встигнемо на цей смаколик:) Соус оплатить ваше терпіння божественним смаком за ваше терпіння.

Готувати темпе дуже просто і швидко. Насправді ми просто ріжемо його на трикутники і обсмажуємо на олії з кожного боку. Готовий за 2 хвилини, тому готуємо його безпосередньо перед подачею.

ЧЕРВОНА КАПУСТА

Нам потрібно:

  • середня головка червонокачанної капусти
  • 1 цибулина
  • 50 г коричневого цукру
  • 50 мл червоного вина
  • 2 чайні ложки меленої раски
  • 1 лавровий лист
  • олії або кокосового жиру

Видаліть з червонокачанної капусти верхнє листя, виріжте глибину, поріжте на восьмі і подрібніть (за допомогою кухонного комбайна). Цибулю очищаємо, нарізаємо невеликими кубиками і обсмажуємо на олії разом з лавровим листом у склянці. Додайте цукор і дайте йому карамелізуватися. Далі додаємо рашу, заливаємо червоним вином і чекаємо, поки воно закипить. Далі йде подрібнена капуста і сіль. Накрийте казан кришкою і кип’ятіть на повільному вогні до приблизно 35 хв.

Тепер просто розкладіть все на тарілці, і застілля може розпочатися! Гарного смаку та Щасливого та Веселого.

Автор статті

Барбора Драховська

Bite me - це вегетаріанський щоденник не лише для вегетаріанців, заснований у 2012 році двома подругами Барборою та Мімі.