aceites

Чи є велика різниця між оливковою олією та вершковим маслом? Здається, так не лише щодо смаку та консистенції, але й щодо його властивості та переваги.

На кухні дуже важливо знати різницю між оливковою олією та вершковим маслом не тільки для того, щоб готувати рецепти з точністю, але й з точки зору користі та властивостей. Хоча ці два жири часто вважають взаємозамінними при приготуванні деяких страв багато хто думає, що оливкова олія, особливо якщо це екстра вірджин, корисніше Але чи справді це так?

Зміст

Оливкова олія екстра вірджин

Більшість з нас усвідомлює, що оливкова олія екстра вірджин це продукт, у категорії приправи жирів, безумовно здоровий. Серед найвідоміших його властивостей є захисна дія серцево-судинні захворювання, особливо ті, що стосуються коронарних артерій. Оливкова олія не містить холестерину, який присутній у вершковому маслі, в той час як він має більшу кількість калорій, незважаючи на поширену думку, що він легший і менш калорійний, ніж масло.

Основна роль оливкової олії, принаймні у повсякденному житті, відіграє холодну заправку: вона використовується в багатьох видах їжі, як у вареному, так і в сирому вигляді. Це не означає, що у смаженому він не є справжнім головним героєм.

Вершкове масло

Правильно наполягати на різниці між оливковою олією та вершковим маслом, але ми не повинні про це забувати в збалансованому харчуванні є місце для обох продуктів. Якщо, з одного боку, оливкова олія першої віджиму багата рослинними стеринами, токоферолами та іншими антиоксидантами, це однаково вірно, що вершкове масло містить багато вітаміну А разом з хорошою кількістю мінеральних солей.

Ще однією важливою відмінністю, яку слід взяти до уваги, є точка диму: класичне масло набагато нижче, ніж оливкове не слід використовувати для смаження. Однак ця характеристика забезпечує вершковому маслу чудову засвоюваність, особливо при вживанні в сирому вигляді.

Масло часто використовують для збільшення смаку їжі, маскуючи низьку якість інгредієнтів. З цієї причини його надмірно використовують у кафе, барах та ресторанах, збільшуючи калорійність страви.

Вершкове масло часто замінюють на маргарин що, це їжа, яка слід якомога більше уникати, оскільки він багатий жирними кислотами.

Порівняльна таблиця поживних речовин оливкової олії та вершкового масла

Харчова інформація

Середні значення для 100 г.

Оливкова олія екстра вірджин