Світ розділений між тими, хто знає різницю між соком та смузі, та тими, хто живе плутаним із такою кількістю смузі, смузі, соку, соку та іншої детоксикаційної номенклатури. 🙂
Залишаючи дуальності осторонь, у цій статті я розповім вам, що таке кожна річ, її переваги та недоліки, і чому це також зручно знати які машини використовувати і коли їх брати, щоб оптимізувати свої харчові переваги та не витрачати свої гроші.
Що таке сік/смузі/сік
Назва того, що називається соком, залежить від країни. Навіть тут, на Канарських островах, на найсхідніших островах ми називаємо те, що соки на найзахідніших островах ми називаємо соком. Але це те саме.
Сік є результатом відокремити сік овоча від його м’якоті. Процес також відомий як зріджений.
Типовий сік, який ви добре знаєте, - це апельсиновий або лимонний, який ви отримуєте за допомогою соковижималки, ручної чи електричної. Сік потрапляє в склянку, а м’якоть залишається на стійці.
До речі, ця дерев’яна соковижималка надзвичайно практична для цитрусових. Це не зробити 1 літр соку, але для ранкової води з лимоном, робіть заправку або додайте апельсиновий або лимонний сік до будь-якого рецепта - це чудово.
Переваги та недоліки соку/смузі
Головною характеристикою соку, соку, смузі або як би ви його там не називали, є те, що він дуже швидко переходить у кров за лічені хвилини, оскільки травлення майже не відбувається, оскільки ми не включаємо м’якоть.
Це має переваги та недоліки:
- Перевага: у вас є вітаміни, ферменти та інші поживні речовини, які біодоступні безпосередньо для вашого організму, щоб скористатися тим, де йому це потрібно.
- Недолік: не супроводжуючись клітковиною і так швидко переходить у кров, якщо ми п’ємо лише фруктовий сік, може бути пік рівня глюкози в крові.
Фокус у тому, щоб завжди включати овоч, щоб знизити глікемічний індекс, і приймати його потроху.
Здорова дієта повинна мати можливість підтримувати стабільне співвідношення глюкози в крові, уникаючи цих піків, як вище, так і нижче.
Блендер проти соковижималки
Для отримання фруктово-овочевого соку використовується блендер (в інших країнах інший прилад називають блендером, будьте обережні). Я маю на увазі блендер, який відокремлює сік від м’якоті для отримання соку, який ми шукаємо.
Я зупинюсь, щоб пояснити різницю між блендером та соковичавницею, тому що мені здається життєво важливим це зрозуміти, якщо ви розглядаєте можливість включення соків у свій раціон. Я вважаю, що ця інформація не поширюється в достатній мірі, і тому я хочу її пояснити.
Найпоширенішим блендером, який часто зустрічається в магазинах побутової техніки, є блендер для леза. Недоліків цього типу блендера є кілька:
- Витратити багато їжі. Цей метод не може витягти весь сік з фруктів або овочів. Це витрачає багато м’якоті, яка все ще містить достатньо соку, який можна було б витягти.
- Леза іржавіють овочі: техніка ножа призводить до окислення овочів при контакті з киснем, що знижує ефективність біодоступного вітаміну та ферментативну силу соку.
- Революції, які досягають ці машини нагрівають овочі, що може змусити його втратити частину своїх чутливих до тепла властивостей.
Ось чому кращий варіант використовувати соковичавницю.
Цей пристрій дозволяє витягувати сік (напевно, ви це собі уявляли;-P) механічно, тиском.
Таким чином, тепло і окислення не відбувається, отже відсутність втрати вітамінів та ферментів.
А також скористайтеся набагато кращими фруктами та овочами. З кожного шматка ви видобуваєте набагато більше соку, і насправді, коли ви торкаєтеся залишків м’якоті, вони абсолютно сухі. Я залишаю вам тут фотографію соку, який я недавно зробив із селери та моркви, щоб ви могли побачити, як він виглядає.
Соковичавниця трохи дорожча за звичайний блендер, але після всього, що я вам сказав, у тому числі про те, що ви краще використовуєте овочі в кожному соку, принаймні, це варто інвестувати. Це, до речі, моє.
Що таке струс
На відміну від соку, в якому ви відділяєте сік від м’якоті, у смузі ви збиваєте (так, я повторював те саме слово:-)) цілі шматочки фруктів та/або овочів.
Завжди потрібно додавати трохи рідини, наприклад, воду або молоко (якщо воно рослинне, краще для всіх), щоб легше було його змішати, і воно залишалося більш рідким.
Деякий час тому я розповідав про те, як робити здорові зелені смузі та деякі рецепти, на випадок, якщо ви захочете поглянути.
В деяких "сучасних" місцях смузі також називають смузі, за його англійською назвою. Тому що ви вже знаєте, що, здається, використання слів англійською мовою є більш сучасним. 😉
Переваги та недоліки смузі
Шейк має кілька переваг:
- Використовуються всі фрукти та овочі, оскільки його збивають цілим і беруть як є. Разом з поживними речовинами ми також приймаємо клітковину.
- У струсі, оскільки клітковина включена, вона переходить у кров повільніше, поступово. Тому, підтримує стабільне співвідношення глюкози в крові.
- Поглинання поживних речовин відбувається через більш тривалий процес травлення і може змінюватися залежно від стану кишечника.
Найбільш оптимальний міксер для приготування шейків
Для приготування коктейлів використовується блендер (сьогодні я насіння:-D), як правило, стакан.
Після декількох років використання мого блендера vitaminix super я підтверджую, що настійно рекомендується використовувати хороший блендер, щоб шейки залишилися з тією гладкою текстурою, яку приємно пити. Особливо, якщо ви хочете додати овочі та зелене листя, які містять більше клітковини і потребують більше енергії.
І добре, якщо ви хочете перебити заморожені фрукти, щоб зробити морозиво, або навіть будь-який рослинний крем. Залишає все настільки м’яким, що ви їсте його очима.
Як я вже говорив із блендером, це трохи більші інвестиції, але воно того варте, якщо ви часто приймаєте смузі (або креми), через те, наскільки гладким він залишає його і за менший час, і тому, що він триває оооочень довше звичайні. У довгостроковій перспективі це так більш економічно та екологічно стійкі, оскільки вам не потрібно купувати новий, оскільки він пошкоджений.
Що краще, сік або смузі
Я закінчую цю тему, відповідаючи на запитання на мільйон доларів: що краще, сік чи смузі?
З соком у вас є вітаміни та ферменти, доступні в крові за лічені хвилини, тому це хороший ресурс, якщо ви збираєтеся їсти далі, щоб ви сприяти перетравленню та засвоєнню поживних речовин цієї їжі.
Якщо у вас є проблеми з травленням та/або всмоктуванням, рекомендуються також соки, оскільки вони забезпечують більш поживні речовини.
Але як я вже пояснював раніше, не приймайте це лише фрукти (також не типовий апельсиновий сік), якщо ви хочете підтримувати стабільність рівня глюкози в крові. Завжди додайте трохи овочів. Насправді я роблю їх на 100% з овочів, і єдиним фруктом, який я іноді додаю, є яблуко.
О, і краще приймати це вранці або до середини дня. Це досить енергійно, і я вже пробував вечеряти і залишатися в ліжку, дивлячись на стелю. 🙂
Смузі, зі свого боку, також містить клітковину фруктів та овочів, є більш ситним, переходить у кров поступово і може прийматися як цілісний прийом їжі: зелений смузі, гарячі або холодні креми, фруктові смузі та немолочне молоко, тощо.
Він також має більше можливостей рецептів, ніж сік. Поєднання нескінченні.
Чи бачите ви зараз різницю між соком та коктейлем?
Чекаю ваших улюблених рецептів у коментарях. 😉