Як відомо, за кілька місяців я став вірним послідовником безглютенові крупи. Отже, я захопився гречкою, пшоном або теффом, і я виявив, що можу робити звичайні препарати з дуже задовільним результатом, такі як це різотто з кіноа та різні гриби.

різотто

Хороша річ лободи полягає в тому, що вона має більшу здатність адаптуватися, ніж рис, і її важче передати. Що дозволяє, наприклад, мати можливість брати цю страву до офіс і закінчіть готувати його в останню хвилину. Для цього вам потрібно буде лише дати йому відпочити в склянці, не додаючи сиру. Ви тримаєте його в контейнерах і під час їжі, даєте йому тепловий удар, додаєте сир, розмішуєте і готовий до вживання.

Я знаю, що рис є безглютеновою крупою, але я можу запевнити вас, що у початківця целіакії не вистачає ідей і завжди в підсумку їдять дві основні каші: рис і кукурудзу. Ось чому будь-який варіант хороший, і це різотто з кіноа та асорті грибів порадує не тільки целіакію, але й людей, які хочуть взяти здорова дієта.

До речі, глікемічний індекс кіноа становить 35. Він має відповідний низький рівень. діабетики, його легко приготувати і він дуже смачний.

Різотто з кіноа та асорті з грибів

Класичний рецепт, адаптований до нових злаків.

  • Майра Фернандес Джоглар
  • Тип рецепта: закуски
  • Калорії: 531
  • Порції: 3
  • Час підготовки: 5М
  • Час приготування: 32 млн
  • Загальний час: 37 млн

Інгредієнти

  • 120 г цибулі
  • 15 г оливкової олії
  • 100 г асорті грибів (білі та коричневі шимеджі, гриб криміні, шиітаке, квітковий гриб ...)
  • 100 г білого вина
  • 250 г білої лободи
  • 250 г гарячого овочевого бульйону
  • 40 г тертого сиру пармезан
  • Сіль і перець
  • Петрушка або цибуля-лук

Підготовка

Кладемо цибулю, нарізану великими шматочками, подрібнюємо її протягом 3 секунди, швидкість 5. Опускаємо шматочки до лез, додаємо олію і смажимо 10 хвилин, 100 °, швидкість 1.

Тим часом ми добре промиваємо лободу під проточною водою, поки вона більше не піниться. Ми даємо йому стекти в невеликому сітчастому ситечку. Іноді, залежно від використовуваної нами лободи, полоскати її не потрібно. Якщо ви не впевнені, найкраще його очистити, оскільки сапонін залишає гіркий смак у препаратах.

Після закінчення часу ми поміщаємо метелика на леза і додаємо чисті гриби та лободу. Ми програмуємо 5 хвилин, 100 °, швидкість 1, лівий поворот.

Наливаємо вино і програмуємо 2 хвилини, температура пароми, швидкість 1, поворот ліворуч, склянки немає для полегшення випаровування спирту.

Потім додаємо бульйон, який повинен бути гарячим, щоб не зрізати варіння. Ми сезонуємо і програмуємо 15 хвилин, 100 °, швидкість 1, поворот наліво, мензурки немає.

Врешті-решт ми перевіряємо, що бульйону не залишилось і що лобода випустила свій зародок, що є однозначною ознакою того, що зерно вже зварене. Якщо бульйон ще залишився, продовжуйте готувати кілька хвилин при тій же температурі та швидкості. Ми не можемо забути, що лобода схожа на рис, і не всі зерна чи марки мають однакову здатність поглинати.

Далі ми додаємо сир, перемішуємо лопаткою і даємо йому відпочити близько 5 хвилин у склянці. За цей час сир розтане, і ми приготуємо медовий препарат.

Подавайте і посипте зверху трохи подрібненою петрушкою або цибулею.