Слина - це не тільки зволожувач у ротовій порожнині, без неї ми не відчували б смаку їжі, не змогли б ковтати, і навіть ця рідина запускає процес травлення.

харчуванні

Журнал Ради з питань продовольчої інформації Європейського Союзу, Food Today, підсумовує роль слини в процесі нашого харчування та життя у цікавому дослідженні. 99 відсотків слини - це лише вода, але решта відсотків містить широкий спектр необхідних інгредієнтів.

Якби у нас не було слини в роті під час їжі, ми не змогли б ковтати їжу. Якби пережована їжа не утворювала мокрої стінки, яка потім ковзає в наш шлунок через стравохід, горло, гортань, стравохід були б пошкоджені. Слина також є важливим елементом смаку. Якби молекули цукру або солі не розчинялись у слині, ми б не відчували їх смаку. Складні продукти, такі як білки або вуглеводи, насправді не мають смаку, і ми знаємо, що ми їмо, лише якщо їх інгредієнти потрапляють до смакових рецепторів у вигляді молекул, іонів, розчинених у слині.

Ферменти містяться також у слині. Амілаза сприяє руйнуванню зв’язків між окремими молекулами цукру в молекулах складних вуглеводів, таких як крохмаль. Ось так ми вже відчуваємо смак, і виходячи із стимулюючих ефектів від смакових рецепторів на наш мозок, нам спадає на думку, що цей укус варто проковтнути.

Ротова порожнина також є особливим середовищем існування для бактерій, грибків та інших організмів. Вони живуть і розмножуються в тонкому шарі на наших яснах і зубах, але для цього також потрібна наявність слини. Коли ви чистите зуби, через кілька хвилин бактерії в роті відновлюються, швидко розмножуються і утворюють тонкий шар.

При здоровому слиновиділенні ця надзвичайна біологічна рідина постійно вимиває бактерії з зубів. Слинні залози утворюють один-два літри слини на день із крові, що протікає через залозисту тканину. Ферменти слини відіграють важливу роль не тільки в травленні, а й у захисті організму. У слині фермент лізоцим атакує клітинну стінку певних бактерій. Стінка руйнується, і бактерія гине. Антитіла також виділяються в слині, особливо імуноглобулін А, який також захищає наш організм від атак зовнішнього світу.

Рекомендація до статті

Здорове, збалансоване харчування для маленьких дітей та підлітків.

Ви навіть можете вилікуватися вдома, вчасно лікуючи свої початкові симптоми. (х)

Проблеми з травленням можуть виникати в будь-якому віці, однак майже у 40 відсотків людей похилого віку щороку.

Характеристики, запах, колір і текстура стільця дають багато інформації про наше тіло. Як здорове травлення, так і ненормальне.