смородина

Ви любите смородину? А ви коли-небудь їли пшоно? Пишучи нижче, ми хотіли б закликати вас, шановний читачу, споживати їх. Якщо ви досі уникали смородини через її соління або трохи громіздкої обробливості, це може дати їй ще один шанс зараз через її корисний фізіологічний ефект. А пшоно готується навіть швидше, ніж рис, і його також рекомендують у дієті для діабетиків. Чому? Читайте далі 🙂

Смородина (Ribes rubrum/nigrum L.)

Смородина класифікується в XV. Вперше його культивували в Європі в 19 столітті. На той час із сучасними вухами їм дали милозвучні назви: морський виноград, виноградна лоза святого Стефана, але для цього також використовувалася відома сьогодні садова смородина.
В Угорщині ми споживаємо найбільше червоної, чорної та білої смородини та їх родичів, чаплі та схрещених видів, йоста (чорна смородина та агрус). Час їх дозрівання - червень та липень. Для харчової промисловості колір ягід також виконує функцію природного харчового кольору.
Чорна смородина раніше використовувалася як трава, а чай з її листя має сечогінну дію. Пучки барвників, багатих смородиною, мають ряд фізіологічних переваг. Завдяки, крім іншого, антиоксидантним (інгібуючим дію вільних радикалів) властивостям, але багатим нерозчинною у воді клітковиною, відповідно. також джерело рослинного пектину (також важливий для сприяння травленню та зниження рівня холестерину).

З вмістом води близько 80%, вони також сприяють щоденному споживанню рідини. Насіння олії багате мононенасиченими жирними кислотами, тому воно може допомогти уповільнити процеси дегенерації судинної стінки, що відбуваються при цукровому діабеті. Окрім значного вмісту лимонної кислоти, смородина також містить багато антоціанів, які належать до групи флавоноїдів. Останній значною мірою відповідає за зв’язування та нейтралізацію вільних радикалів, які атакують наші клітини.
При цукровому діабеті важливо звертати увагу на вуглеводи - Діабет Лексикон

вуглеводи: наші основні енергетичні поживні речовини, до яких належать крохмалі та цукри.

вуглеводи: наші основні енергетичні поживні речовини, до яких належать крохмалі та цукри.

Поживні характеристики смородини

Поживна характеристика Червона смородина Чорна смородина
Енергія 56 Ккал 63 Ккал
Білок 1,4 г. 1,4 г.
Жир 0,2 г. 0,4 г.
Вуглеводи 13,8 г. 15,3 г.
Вітамін С 41 мг 181 мг
Клітковина 4,3 г. 7,8 г.

Інші вітаміни, про які слід згадати: Вітамін А, вітамін групи В та вітамін Е. Мінерали: залізо, калій і марганець, фосфор, кальцій, магній.

Використовуйте

Що стосується їх вживання у свіжому, замороженому або сушеному вигляді у вигляді варення, джему, сиропу, вина, лікеру, коньяку, соку або фруктового оцту, воно може бути частиною нашого харчування в будь-який час року. Їх фруктовий чай теж смачний, але висушену шкірку чорної смородини також можна використовувати у вигляді борошна.
Ми можемо подавати його в супах, смузі, як смузі, це чудова приправа до тортів та морозива, але воно також чудове до м’яса у вигляді компоту або варення/желе, джему.

Пшоно (Panicum miliaceum L.)

Це незаслужено занедбаний газон в Угорщині, і сьогодні він може існувати лише як частина раціону харчування - і як корм для домашніх тварин - хоча він був відомий людству тисячі років тому. Протягом багатьох століть його споживали як багаті, так і бідні, але потім витіснили з кухонь, розкладаючи інші культури (наприклад, картоплю або багатолюдну сім’ю злакових культур).

Відомо багато різновидів (італійський мухар, просо з лисячим хвостом, просо з пальців, просо з волохатими, просо, що культивується), але вдома доступні переважно червоні та жовті насіння. Пшоно вживають після лущення, під час якого видаляють зовнішню оболонку, а потім насіння (розміром не більше 1-2 мм) стирають і шліфують.

Поживні характеристики проса

100 г пролупленого пшона містить 378 Ккал, 11,02 г білка, 4,22 г жиру і 72,8 г вуглеводів. Завдяки своїм харчовим волокнам, воно не є незначним у дієті для діабетиків, оскільки це 2-4x (!) Білого або коричневого рису, 8,5 г. Вітаміни: B1, B2, B3, B6, B9, E, K. Мінерали: залізо, цинк - Лексикон діабету

Цинк є важливим мікроелементом. Його наявність необхідна для того, щоб в організмі людини функціонувало близько 300 ферментів. Це важливо для поділу клітин та оновлення клітин, для стабілізації клітинної мембрани. Він ефективно нейтралізує вільні радикали та зміцнює імунітет. Разом з інсуліном він необхідний для нормального обміну цукру. Це впливає на загоєння ран і навіть на статеву функцію. Хорошими джерелами цинку є м'ясо, риба, субпродукти, молочні продукти (особливо сир), яйця, продукти з цільного борошна.

Використовуйте

Як частину його приготування, гарнірів, його можна знайти в начинках (наприклад, ковбаса, голубці/перець), котлетах, солодощах (наприклад, пудинг, торт), ковбасі, овочевій ковбасі, а також у рецепті для реформи. Його борошно, змішане з іншим борошном, може бути доповненням до тістечок та хлібобулочних виробів. Без глютену, тому чутливі до глютену люди можуть успішно включити його у свій щоденний раціон (навіть якщо обробка не містить глютену!).

Найпростіший спосіб його приготування - приготувати 1 частину пшона в 2 частинах води з сіллю та іншими спеціями за смаком. Якщо ви хочете отримати швидкий результат, бажано попередньо злегка обсмажити на невеликій кількості олії. Його також знають у соку квашеної капусти, це трансільванський звичай. При цукровому діабеті не рекомендується готувати на молоці, оскільки воно швидко підвищує рівень цукру в крові, але приготовлене вищезазначеним способом та подане з овочами або грибами, ми можемо внести здоровий та сучасний сорт у свій раціон.

Екструдовані кульки з пшоном, які також доступні зі смаком, можна додавати до раціону як закуску, але слід враховувати їх вміст вуглеводів, а також лише версії без цукру.