нофре

Адміністратор

Шановний читачу!

овес

Дозвольте представити вам світ нашої, на сьогоднішній день, мабуть, «наймоднішої» каші та ще одного нашого барвистого овоча, який врожаї сумлінно служать і підтримують наше здоров’я також при діабеті.

А Заб (Авена)

У минулому овес, який здебільшого використовувався лише як корм для коней, став одним із найпопулярніших інгредієнтів, що сприяють здоров’ю в нашому світі.
Зерно, до якого угорці добиралися лише у часи потреби, є популярним інгредієнтом сніданку в Британії (каша), який бельгійці використовують для варіння пива, але, згідно з працями, воно могло потрапити до Європи з Азії як частина конярства. На додаток до десятків видів вівса, які досі вирощують для тварин, найпоширенішим окультуреним вівсом є Avena sativa. Зерна вівса вівса, однорічної або дворічної рослини, вирощеної з гірлянд, класифікуються для цілей помелу на основі повноти, розміру зерен, вільних від сторонніх речовин та смаку. Вівсянка виготовляється в результаті попереднього відсіву, сортування, нагрівання, сушіння та подрібнення. Більший ступінь помелу, невеликі розміри - все це прискорює приготування.

Фізіологічний вплив вівса

Овес в основному особливо щадить шлунково-кишковий тракт. Він легко засвоюється, і завдяки здатності покривати слизову оболонку, його можна добре використовувати при різних запальних захворюваннях. Серед багатьох корисних ефектів вмісту клітковини слід виділити його властивість регулювати травлення та повільно засвоюваний вміст вуглеводів, що сприяє стабілізації рівня цукру в крові. Важливо також, що 5% т. Зв. Знижуючий холестерин ефект завдяки вмісту бета-глюкану (різновид водорозчинної клітковини). Багато людей звертаються за допомогою до безглютенової дієти, яку сьогодні вважають нерозумною, хоча овес спочатку не містив глютену. Діагностована целіакія може вживати тільки вівсяну кашу з прямою позначкою "без глютену".

Поживні характеристики вівса

100г вівсяних пластівців містить 386 Ккал, 14,4г білка, 6,8г олії, 64,3г вуглеводів, з них загальну. харчові волокна: 13,84 г - це майже в 4 рази більше, ніж кукурудзяні пластівці. Основні моменти: крім вмісту вітаміну Е, В1, В2 та ніацину, вміст К, Са, Mg, Fe, фосфору та цинку.

Використовуйте

Якщо ви хочете їсти овес, ви можете вибрати в якості інгредієнтів: зерновий овес, вівсянку, вівсянку, вівсяні висівки та вівсянку. Їх можна використовувати для різноманітних страв. Овес для гарніру, суп, каша, запіканка, фаршировані овочі; вівсянку можна використовувати як мюслі, у пікантних та солодких тортах, бісквітах, котлетах, смузі, кашах і навіть як суп. З його подрібнювачем ми можемо готувати кашу, і вона підходить для розслаблюючої їжі (наприклад, вареники з сиру), а відтепер вівсяна каша підходить для загущення їжі (наприклад, супу, овочів), а також бісквітного торта, хліба, млинців, нокедлі та пудингу . Вівсяне молоко використовується для заміщення коров’ячого молока, яке має від природи солодкий смак.
Я зауважую, що готові, заздалегідь упаковані, порційні, ароматизовані саше-кашові основи, до яких зазвичай потрібно лише додати гарячої води - хоча вони здаються практичними - слід застосовувати при цукровому діабеті, уважно читаючи етикетку на продуктах харчування (включаючи вуглеводи ), оскільки він ароматизований більшістю цукрів! (Звичайно, прийнятні лише версії без цукру).

Буряк (Beta vulgaris підвид esculenta)

Буряк, також відомий як буряк, походить із Середземноморського регіону. Цей характерний на смак овоч - це спалена бордова, округлої форми, дворічна м’якостеблева рослина. На перетині морквяного тіла видно червоний і білий дзвін. Завдяки розведенню є також білі та жовті особини. Його коріння не проникають глибоко; кисть кинджалів з червоною ручкою - їх також можна їсти. Буряк, як правило, є овочевою рослиною зимових місяців, але його можна отримати в Угорщині в будь-який час у вигляді маринованих солінь або бурякового соку і можна зберігати замороженим. Будучи коренеплодом, він характеризується властивостями, що акумулюють нітрати (надмірне підживлення!), Тому бажано купувати обережно.
Цей злегка присмачений на смак інгредієнт, який коштує недешево, вносить гарний колір страви. Рослинні барвники мають антиоксидантну дію, які - ми вже писали про це кілька разів - відіграють захисну роль у процесах вільних радикалів, які також відбуваються при цукровому діабеті. Вміст клітковини в буряках допомагає травленню, уповільнює засвоєння вуглеводів, але вміст щавлевої кислоти не є сприятливим для певних каменів у нирках. Увага, не бійтеся: це забарвлює стілець у темний колір, ви також можете відсунути колір сечі в рожевий бік.

Вміст поживних речовин

100 г буряка містять 31 ккал енергії, 1,3 г білка, 0,1 г жиру, 5,9 г вуглеводів і 4,2 ​​г клітковини. На додаток до вітамінів В1, В2, В6 та С вміст фолієвої кислоти є значним, і крім того, на відміну від поширеної думки, він не має помітного вмісту Fe (0,6 мг/100 г), який був би ефективним проти залізодефіцитна анемія, але вона перевищує 87 мг/100 г Mg. інших рослинних аналогів. Також можна згадати вміст Ca, K, Zn, Mn.

Вживання буряка

Буряк добре переносить сильну приправу, чудово поєднується з м’ясом та сирами, крім салату з маринованого буряка, він також смачний у свіжих зелених салатах, але ми можемо також смажити його, і це може бути гарнір, овочевий, суп, сендвіч-крем і навіть торт інгредієнти. Ви можете сміливо порвати його ніжне листя у свій салат.
Його сік можна витягувати і змішувати з соком, але його також можна додавати в смузі. Сухий буряковий порошок також виготовляється в промислових умовах (і капсулюється як дієтична добавка) і використовується як натуральний харчовий барвник (наприклад, для сухих макаронних виробів, йогуртів, сиропів). Існує т. Зв також бурякова лабораторія, витримана тривалий час на лимоні, цукрі та винних дріжджах. Остання форма буряка не показана при цукровому діабеті.

Рецепти вівса та буряка

Вівсяний бісквіт (8 скибочок)

Інгредієнти:
200 г вівсяного борошна (вівсянка, подрібнена в борошно)
6-8 яєць залежно від розміру
підсолоджувач за смаком (кристалічний: наприклад, еритрит)
1 чайна ложка столової харчової соди
кориця
гвоздика
Ви можете посипати вишнею, яблуками та чорницею за смаком

Підготовка:
1. Відокремте яйця, помістіть жовтки та білок в окрему миску.
2. Розмішайте еритрит у жовтках до білого кольору.
3. Змішайте харчову соду та спеції з вівсяним борошном - корицею та гвоздикою за смаком.
4. Збийте яєчну піну, потім обережно додайте до суміші яєчну піну.
5. Нарешті, вилийте тісто у змащену маслом форму для випікання (24 см) і випікайте при 180 градусах 10 хвилин, а потім при 160 градусах ще 15 хвилин.

Вміст поживних речовин - 1 скибочка (в перерахунку без фруктів):
Енергія: 156 ккал, білки: 8,3 г, жири: 5,9 г, вуглеводи: 16,3 г.

Хліб вівсяний (15 скибочок)

Інгредієнти:
30 дкг вівсяних пластівців
10 дкг пшеничної клейковини
5 дкг дрібнозернових вівсяних пластівців
2 чайні ложки солі
1 чайна ложка харчової соди
7 грам швидкорозчинних (сушених) дріжджів
1 столова ложка (8 г) розтопленого кокосового жиру
4 дл теплої води

Підготовка:
1. Помістіть суху речовину (вівсянку, вівсянку, пшеничну клейковину, сіль, дріжджі, соду) у миску та перемішайте дерев'яною ложкою.
2. Зробіть серед середини сухої речовини яму, в яку кладемо розтоплений кокосовий жир і пів дл води.
3. Змішайте рідини з борошном дерев’яною ложкою, потім змішайте з іншою водою в половині децина, поки не вийде однорідне, злегка липке тісто.
4. Накрийте тісто чистим кухонним рушником і закваскою в теплому місці на 1 годину.
5. Застеліть форму для випікання або іншу вогнетривку миску папером для випічки, а потім додайте наш вівсяний хліб.
6. Зверху посипте олійним насінням і випікайте в розігрітій на повітрі розігрітій духовці при 160 градусах протягом 45 хвилин.
7. Дайте повністю охолонути на решітці, а потім наріжте.

Вміст поживних речовин: цільний хліб, без змащення олійних насіння:
Енергія: 1439 ккал, білки: 53,4 г, жири: 33,3 г, вуглеводи: 230 г.
Якщо розрізати на 15 скибочок, один скибочку (без розкидання олійних культур):
Енергія: 95,9 ккал, білки: 3,56 г, жири: 2,22 г, вуглеводи: 15,33 г.

Крем-буряк Фета (10 порцій)

Інгредієнти:
1 шматок буряка середнього розміру - 20dkg 15 dkg сиру фета
1 невелика головка цибулі - 5dkg 2 dl натурального йогурту
1 зубчик часнику (за бажанням) 1 чайна ложка меленого кмину

Підготовка:
1. Відваріть буряк або у воді, або тушкуйте до м’якості, а потім натріть на тертці з невеликим отвором.
2. Віджати фету виделкою і змішати з йогуртом.
3. Натріть цибулю і додайте його до буряка.
4. Змішайте буряк з йогуртом фета і приправте невеликою кількістю кмину.
Відмінно підходить для занурення або хліба з цільного борошна/житнього хліба.

Вміст поживних речовин - ціле:
Енергія: 546 ккал, білки: 37 г, жири: 31,9 г, вуглеводи: 28,8 г.
Вміст поживних речовин - 1 порція:
Енергія: 54,6 ккал, білки: 3,7 г, жири: 3,2 г, вуглеводи: 2,8 г.

Вишневий суп - загущений вівсянкою (для 5 осіб)

Інгредієнти:
1 кг вишні без кісточок (заморожена або свіжа)
1/2 шматка необробленого лимона
1 плитка цільної кориці
5 дкг вівсяних пластівців
3 дл пісної сметани
гвоздика
підсолоджувач (без енергії)
щіпка солі

Підготовка:
1. В одній каструлі бл. Доведіть 1 літр води до кипіння.
2. Додайте спеції: подрібнений лимон, гвоздика, кориця, підсолоджувач, 1 щіпка солі.
3. Доведіть до кипіння, а потім додайте вишню.
4. Поки це закипає, змішайте вівсянку зі сметаною до однорідності.
5. Додайте гарячий суп невеликими порціями до сметанової піни, потім знову вилийте суміш у позбавлений вогню суп і ще раз проваріть на ньому ще один.

Вміст поживних речовин - 1 порція:
Енергія: 351,1 ккал, білки: 3,2 г, жири: 4,9 г, вуглеводи: 19,37 г

Бурякові млинці зі шпинатом та тертим сиром (для 4 осіб)

Інгредієнти:
12,5 дкг борошна твердих сортів
1 велике яйце
3 дл 1,5% молока
10 дкг вареного або смаженого буряка, дрібно натертого на тертці
1/2 чайної ложки солі
1 ек. олія для смаження
Інгредієнти для начинки:
12 дкг тертого пісного сиру
2 дл пісної сметани
10 дкг листя шпинату (замороженого або свіжого)
1 невеликий зубчик часнику
солоний перець
1 ек. олія

Підготовка:
1. Змішайте млинцеві інгредієнти за допомогою паличного міксера. Дати постояти 15 хвилин, при необхідності додати ще трохи води.
2. Випікайте млинці на керамічній млинцевій духовці, змащеній кількома краплями олії.
3. Для начинки шпинат на олії, приправити часником і сіллю, крихітним перцем.
4. Наповніть млинці і прикрасьте зверху сиром та сметаною.

Вміст поживних речовин - 1 порція фаршированих млинців:
Енергія: 372,5 ккал, білки: 19,4 г, жири: 16,8 г, вуглеводи: 32,1 г