У супермаркеті є безліч варіантів. Це напої, одержувані замочуванням злаків, бобових або горіхів, а потім їх віджиманням для отримання «їх соку». Ці продукти виготовляються з: сої, рису, вівса, мигдалю. і тому властивості одержуваного продукту будуть залежати від складу вихідної їжі.
Тож харчова цінність напою буде залежати від «вичавленого продукту» для його отримання, відсотка води, доданого цукру та того, чи додається він вітамінам, мінералам, ліпідам тощо.
Велике питання: • Рослинне молоко або коров’яче молоко?
рослинне молоко У порівнянні з напівжирним молоком вони мають схожу калорійність. Напівжирне молоко становить близько 46 ккал/100 мл, і ми можемо знайти легкий соєвий овочевий напій 29 ккал/100 мл і рослинний рисовий напій 50 ккал.
Сучасні наукові дані ставлять під сумнів, чи є молочний жир "поганим" чи він безпосередньо пов'язаний з гіперхолестеринемією, тому ми не можемо сказати, що один напій кращий за інший через тип жиру.
Що стосується вуглеводів, то найбільше їх містить рис. Ви повинні стежити, тому що деякі овочеві напої можуть мати багато доданого цукру. Якщо ми подивимося на інгредієнти (вони впорядковані відповідно до їх кількості в продукті, від найвищого до найнижчого) і ми побачимо, що другим компонентом у списку є цукор, ми будемо купувати воду з цукром і трохи рідкого екстракту їжі (рис, соя, вівсянка або мигдаль).
Вміст кальцію подібний, коли рослинні напої збагачені. Що стосується білка, то найбільш подібним є соєвий напій, але якість поступається. А вітамін D у рослинних напоях вищий, ніж у молоці, оскільки він доповнюється. Деякі з них збагачені вітаміном В12, що слід враховувати вегетаріанцям.
Всі напої можна нагрівати, і після відкриття їх слід зберігати в холодильнику.
Їх рекомендують у разі алергії або непереносимості будь-якого компонента молока, як альтернативу цьому, якщо воно вам не подобається, або для вегетаріанців.
Коли приймати рослинне молоко?
- Ці замінники молока будуть рекомендовані в таких ситуаціях:
- Непереносимість лактози, яловичий жир, галактоземія.
- При алергії на молочний білок (казеїн, лактальбумін, лактоглобулін).
- Веганські дієти
- Дієти з низьким вмістом жиру та холестерину
- Дієти (низькокалорійні)
- Целіакія (тільки соя, мигдаль та рис)
- Деякі з них страждають на діабет
- Онкологія
- Літні люди
- Гастрит
Порівняння харчових продуктів різних рослинних молоків з коров’ячим молоком
Слід мати на увазі, що молоко є дуже повноцінною їжею з точки зору білків (багатих лізином, дефіцитом амінокислот у злаках), жиру, вуглеводів, вітамінів та мінералів.
Не пити молоко означає:
- Зменшіть внесок Са
- Зниження якості білка.
- Великий внесок води
- Низька калорійність (крім мигдального молока)
- Вміст білка
- У разі вмісту жиру переважає ненасичений.
- Вони не містять холестерину
- Вони не містять лактози
- Великий вміст Mg
- Вміст клітковини (тваринне молоко не містить клітковини)
- Залежно від складу, вони можуть містити велику кількість цукру, глюкози або фруктози.
Коров’яче молоко має більше жиру. Молочний жир пов’язаний з безліччю користі для здоров’я, яких немає в знежиреному молоці і, звичайно, в рослинних напоях.
Рисовий напій має найбільший вміст вуглеводів і найменший вміст білка.
Коров’яче молоко має найбільший вміст білка, за яким слід соєвий напій.
Овочеві напої є поганою їжею їжею і не можуть замінити молоко
Наприклад, у молоці є вітамін D3 (тваринного походження), такий самий, який організм синтезує з сонцем, тоді як рослинне молоко збагачене вітаміном D2 (рослинним), менш ефективним. Те саме можна сказати про кальцій. Натурально присутній у молоці засвоюється легше, ніж той, що додається до овочевих напоїв. Тож ми могли б продовжувати з усіма поживними речовинами, що додаються при його обробці.
Це єдиний білок, порівнянний з молоком, але сироватковий білок (молоко) кращий за соєвий. Вміст ізофлавону (вони діють як фітоестрогени, рослинні речовини, які можуть активувати рецептори естрогену в організмі людини) може мати негативний вплив на щитовидну залозу, у маленьких дітей або у жінок з гормонозалежним раком молочної залози. Докази щодо сої незрозумілі. Деякі дослідження показують шкідливий вплив, але інші дають хороші результати. Тому ми не можемо зробити висновок, що помірні кількості (1-2 склянки на день) сої можуть бути шкідливими для дорослих.
Вівсяний напій
- Бідний білком і має низьку біологічну цінність (обмежує амінокислоту лізин).
- Багатий вуглеводами
- З низьким вмістом жиру та низьким вмістом насичених.
- Низький вміст кальцію (необхідно доповнювати карбонатом кальцію)
- Ніякого холестерину
- Без лактози
- Може мати глютен
- Мало клітковини
Рисовий напій
Мигдальний напій
- Багатий калієм
- Багатий магнієм
- Містить хорошу кількість кальцію
- Зазвичай він містить велику кількість цукру
- Бідний білком (обмежуючий вміст амінокислоти метіонін)