Під час дієт ми зазвичай думаємо, що овочі повинні бути головним героєм нашої дієти. Хоча частково ми повинні орієнтувати свій раціон на більше споживання овочів та фруктів, ми повинні мати на увазі, що ми повинні споживати продукти з більшим споживанням білка.

вегетаріанської веганської

Коли ми думаємо про рослинні білки, Пам’ятається образ вигаданого персонажа Попая, який їсть шпинат. Ніщо не може бути далі від істини, овочі не є джерелом білка, хоча правда, що деякі містять більше білка, ніж інші; - це продукти тваринного походження, а деякі овочі, такі як бобові, горіхи або насіння, є справжніми джерелами білка в нашому раціоні.

Вони не є хорошим джерелом білка

Важливо чітко розуміти цю концепцію, оскільки є багато людей, які у пошуках більш здорового способу життя, дотримання вегетаріанської або веганської дієти або зменшення споживання м’яса та риби обирають більшу кількість споживання овочів. Але вони повинні знати, що це не так джерело твердого білка, життєздатний і здоровий, за допомогою якого можна задовольнити потреби організму в білках. Внесок цього макроелементу в ці продукти харчування не надто високий, оскільки найбагатші овочі вони ледве досягають 5 грамів білка на 100, і вони є неповними або мають низьку біологічну цінність, оскільки їм бракує деяких незамінних амінокислот. Білкова фракція овочів здебільшого складається з ферментів. Щоб з'їдати рекомендований мінімум білка на день, потрібно було б споживати велику кількість овочів, що було б важко через їх низьку калорійність і наскільки вони ситні.

Зв’язок між режимом харчування та настроєм

Овочі цікаві тим, що ...

Найвизначніше в цих овочах - це їх багатство мікроелементів: вітаміни (такі як С, провітамін А та вітаміни групи В) та мінерали (калій, магній, негемове залізо); а також розчинні, нерозчинні клітковина і фрукто-олігосахариди; та антиоксидантні речовини (каротиноїди та фенольні сполуки). Останні представляють великий інтерес, оскільки вони зменшують ризик зараження певними захворюваннями, затримуючи появу найважливіших функціональних порушень, пов’язаних із процесом старіння.

Різниця в кількості рослинних білків та інших продуктів

Креветки (100 гр)

Як ми вже коментували раніше, люди, які дотримуються вегетаріанської або веганської дієти, повинні навчитися правильно поєднувати рослинні білки, щоб вони були повноцінними (які містять усі необхідні амінокислоти у достатній кількості), отже, вони повинні знати, які овочі містять незамінні амінокислоти у найбільшій пропорції, а які потрібно поєднувати з іншими продуктами (наприклад, крупами), щоб знову отримати повноцінні рослинні білки . Взяте таким чином, рослинні білки такі ж повноцінні, як і тваринні білки а інші поживні речовини, які супроводжують їх, цікавіші з поживної точки зору, ніж ті, що містяться в багатьох продуктах тваринного походження.

Крім того, зовсім необов’язково, щоб ми доповнювали їх ні в одній страві, ні в одній їжі.