Сьогодні рослинні білки, такі як гречка Вони отримали великих сподівань, і це не дивно, оскільки це один з 3 макроелементів, які повинні бути частиною нашого щоденного раціону (вуглеводи, білки та жири). Зазвичай, коли ми думаємо про білки, перше, що спадає на думку, це, як правило, м’ясо, і, здається, ми думаємо, що отримати джерело білка ми можемо лише завдяки цій їжі; Це правда? Це також правда, що в останні роки вони стали дуже відомими завдяки перспективним "дієтам" верхньої частини тіла, якщо ви базуєте свій раціон на тваринному білку.

гречка

Але, як і всі надмірності, у деяких випадках це не залишається загрозою здоров’ю, тому ми повинні чітко усвідомлювати, що вони важливі для нормального функціонування нашого організму та нашого здоров’я, але будьте обережні! Ми повинні знати, для чого ми хочемо проковтнути ці білки і тип білків. Вас цікавить тема? Ну, я запрошую вас продовжувати читати.

Що таке рослинні білки, як гречка?

Білки - це макромолекули великого біологічного значення, які становлять головну поживну речовину для утворення м’язової тканини. Білки утворюються шляхом об'єднання куль, що називаються амінокислотами, з яких 9 є необхідними (отримуються з їжею), а 11 не є необхідними (оскільки їх організм вже виробляє).

Як я вже говорив раніше, коли ми говоримо про білки, перше, що спадає на думку, це білок тваринного походження: м'ясо, риба, яйця. І це правда, що вони є продуктами, що містять білок. Але що тоді вегетаріанці та/або вегани? Чи є у них дефіцит білка? це те, що я збираюся.

Це може здивувати нас, що завдяки продуктам рослинного походження, таким як злаки, псевдозернові культури та бобові, ми також можемо отримати якісне джерело білка, якщо знаємо, як їх поєднувати, оскільки вони мають окремий дефіцит деяких амінокислот.

Цей тип білка зазвичай надходить з продуктів, багатих клітковиною і з більш здоровим ліпідним профілем (ненасиченим), і, на думку деяких авторів, вони краще фільтруються через нирки, оскільки містять менше пуринів. Крім того, його виробництво дешевше для нашої планети, і наші кишені це також помітять. Як приклад рослинного білка я представляю вам гречану, чи знаєте ви це? Ну ось трохи інформації про нього.

Харчові властивості гречки

Гречка - псевдозернина, вихідцем з якої є Середня Азія. Згідно з базою даних про харчування, це їжа, багата на складні вуглеводи, клітковину, з якісним білковим профілем і низьким відсотком жиру. Також багатий такими мінералами, як кальцій, залізо, магній і цинк; але ми йдемо частинами.

Його складний вміст вуглеводів зменшує глікемічні піки в нашій крові. Це цікаво для всього населення, але особливо для діабетиків. Він також багатий клітковиною, тому буде виробляти ситість і регулювати наш кишковий транзит.

Що стосується білкового профілю, сюрприз! і з хороших, оскільки він не містить обмежуючих амінокислот. Це означає, що він містить усі необхідні амінокислоти, які потрібні нашому організму, і не є продуктами тваринного походження. То що я маю на увазі під цим? що ми маємо більш гнучкий розум і шлунок, що чудово їсти їжу тваринного походження, але ми не вважаємо, що це єдиний спосіб отримати білок незалежно від нашої мети (схуднути, збільшити м’язову масу тощо) . Перевага рослинного білка в тому, що він також забезпечує нам менше жиру, ніж продукти тваринного походження. Тож я закликаю вас спробувати цей вид їжі, оскільки на веб-сайті «Домашня кухня» ви можете знайти смачні рецепти.

І закінчуючи, я можу лише пам’ятати, що дотримуватися здорового способу життя важлива хороша дієта, і тому дієтологи-дієтологи можуть навчити вас її досягти, але важливо також мати інші здорові звички, такі як фізична активність.

Патрісія Ортега Морено Дієтолог - дієтолог команди Анабель Фернандес з KOA