Марія Хосе Розелло, професор з дієтології

«Наші предки цілими днями не їли завдяки запасам мінералів, які вони мали в кістках. Зараз ми їмо більше і гірше »

«Набір кісток, хрящів і сухожиль, які будують наше тіло і дозволяють нам рухатися, може бути пошкоджений різними факторами. Одним з найбільших причин є недостатня дієта. Ось як Марія Хосе Розелло, професор Університету Андорри, розпочала свою презентацію з дієтології в рамках літніх курсів UPV/EHU, де вона зосередилася на деталізації властивостей таких мінералів, як кальцій, магній, йод або кремній.

розелло

-Яке значення дотримання дієти, яка не спричиняє дефіциту поживних речовин?

-Якщо ви не дасте своїм кісткам поживні речовини, необхідні їм за допомогою дієти, у вас передчасно з’являться ламкі кістки. Тобто, якщо протягом дитинства та періоду вегетації ми не зробили хорошого внеску мінералів, ми ризикуємо мати слабкі, «порожні» кістки. Ця діра буде більш схильна до руйнування, і артроз та біль швидше вплинуть на суглоби. До 25 років формуються кістки, тоді залишаються роботи з технічного обслуговування. Дієта забезпечує кістки кальцієм, необхідним для їх здоров’я, а також зберігає кальцій, який може знадобитися іншим функціям людського організму. Кістки - це найбільш мінералізована частина тіла. Вони є структурою, яка підтримує нас, і запасом мінеральних речовин, коли тіло це потребує. Скелет - запас для життя.

-Ви ходите на літні курси вже багато років, це дієтологія, яка завойовує послідовників?

-У нас дуже тривала тривалість життя, яка призводить до розвитку багатьох захворювань, які раніше не виникали. Наше завдання полягає в тому, щоб навчитися використовувати ресурси, які ми маємо, щоб жити краще. Однією з них є їжа, яка є ключовим елементом у багатьох культурах та країнах, мешканці яких є неангеріанськими, як починають жити наші. Наприклад, в Японії довголіття тісно пов’язане з вашою дієтою з низьким вмістом калорій. Що ми повинні прагнути, це жити довше, так, але перш за все, щоб добре жити всі ці роки. Біль в остео-суглобах знижує якість життя, оскільки вони дуже інвалідизують. Ви втрачаєте силу в руках, не можете натиснути кнопку або відкрити горщик.

-Чи змінилися найпоширеніші нездужання?

-Раніше вони починали працювати дуже молодими, тому багато наших старших страждають на артроз та подібні недуги, спричинені надмірною фізичною працею. Найближчим часом вони будуть спричинені поганим харчуванням та неправильним харчуванням. У нас більше ресурсів і якості життя, але ми продовжуємо зазнавати невдач. У школах повинно бути набагато більше інформації про їжу, пояснювати її склад і те, як її споживання впливає на нас. Ми повинні зробити крок і пояснити дітям, що вони насправді їдять, що таке їжа. Бувають моменти, які змушують нас приймати рішення добре харчуватися. У когось це трапляється, коли вони починають займатися спортом, у когось, коли вони завагітніють. Розвивати хороші звички в дитинстві найкраще, але завжди є час вчитися. І треба вчитися.

-Чи ми їмо, щоб прогодуватися чи задовольнити себе?

- Тут існує загальний інтерес до харчування, можливо, через вагу, яку гастрономія має у культурі. Але, загалом, ми їмо, щоб бути задоволеними. Наші предки ходили дні без їжі, оскільки в кістках у них були запаси, з якими вони виживали. Сьогодні їсти легко, постійно під рукою, але ми робимо це неправильно. Більше немає планування, саме це дозволяє нам регулювати організм, щоб не мати надмірностей або недоліків, оскільки ми не маємо часу, присвяченого організації.

"Ми повинні зробити крок і пояснити дітям, що вони насправді їдять, що таке їжа"

"У країнах, де живуть нелітні люди, довголіття тісно пов'язане з харчуванням"

-Дієта - це сучасна і широко поширена дискусія.

-Так. Багато поганої інформації, справжня брехня циркулює в межах досяжності кого завгодно. Ми повинні тікати від цих тривожних та фальшивих виступів. Однак є і хороший, і ми все більше усвідомлюємо, що основою здорового тіла є дієта. І вправи.

-Чи існує якась помилкова віра, яку люди тобі повторюють?

-Що ви не можете їсти фрукти на десерт і що молоко дуже шкодить людям. Нічого з цього не відповідає дійсності. Це залежить від історії кожного.

-Здається, все більше людей вирішують дотримуватися власної дієти. Вегетаріанці, вегани, сирі вегани. Все більше заявляється.

-Є люди, які зловживають м’ясом, одноманітними дієтами меню макаронів та курячої грудки. Це правда. Вам доведеться повернутися до овочів і бобових, але завжди дізнаючись про це і не звертаючи уваги на все, що розміщено в Інтернеті.

Насолоджуйтесь необмеженим доступом та ексклюзивними перевагами