Тенденції
Вимірювання яєць регулюються і позначаються літерами американських розмірів
Чи має значення розмір яєць? Все залежить. Коли справа доходить до їх використання для приготування солодощів та тортів, так. Не стільки з точки зору їжі, оскільки кількість поживних речовин не пропорційна розміру.
Щодо смаку, експерти стверджують, що у маленьких вона більш концентрована, але ці види яєць споживаються найменш і їх найважче знайти в магазинах. Це має свою логіку. Кури починають давати яйця з чотирьох з половиною місяців, і ті, які несуться в перші чотири-п’ять тижнів, будуть найменшими за все їх життя.
У міру дозрівання збільшує розмір своїх яєць і така ж буде частота кладки, яка стане приблизно одна на день, коли вони досягнуть року. Оскільки стадія дорослої людини довша, набагато частіше зустрічаються вони середнього або великого розміру.
Також нормально, що старші коштують дорожче, тому що виробництво XL нижче. Хоча до кінця життєвого циклу курей, приблизно у віці до трьох років, вони будуть більшими, кількість кладок, як правило, зменшується з часом. Вид і розмір птахів також грають свою роль.
"Кури починають давати яйця з чотирьох з половиною місяців, і ті, які вони відкладуть у перші чотири-п'ять тижнів, будуть найменшими за все їх життя"
Як за розміром, так і за іншими аспектами, наприклад, зовнішнім кольором яйця, пов’язаним із кольором самої кури. Білі роблять їх таким тоном, а блондинки коричневими. Зі свого боку, тон жовтка буде залежати від типу дієти.Також неправда, що чим більше жовтого, тим краще.
Від S до XL
Заходи яєць регламентовані та позначені літери американських розмірів. Яйце вважається маленьким (S), коли воно важить менше 53 грамів на одиницю. Середовище (М) від цього розміру до 63 грам; до 73 вважається великим (L), і з цього показника він класифікується як надвеликий або XL. Хоча вони, як правило, більш оцінені та дорогі, останні мають деякі інші недоліки, такі як оболонка тонша, а отже, більш крихкі, тому вони будуть менш захищені від зовнішніх факторів.
На смак також впливає розмір. Маленькі у них він більш концентрований, але вони не здаються дуже привабливими з комерційної точки зору і часто використовуються для інших цілей, наприклад, для виготовлення ікри або продуктів, що містять яйця, таких як майонез або промислові солодощі.
З поживної точки зору, яйце менше 53 грамів 54 кілокалорії, для 131 великого (L), тобто на 77 грамів менше. І це саме співвідношення також отримується при порівнянні жирів (3,7 проти 5,4) або білків (5,2 на 7,5). Що стосується білка, то кількість яєць коливається від 4,9 грама найменшого до 5,7 (M), 6,5 (L) і 7,3 грама білка в XL. Тож вибирайте те чи інше це буде залежати від кількості яєць що ти хочеш їсти.
Прямо на
Інша справа, коли з них збираються робити випічку. Це вимагає ідеального вимірювання інгредієнтів. Як правило, рецепти складаються на основі шкали розмір яєць L. Але якщо вони не такі, як у вас вдома, їх можна обчислити, вимірявши об’єм і одного, і іншого.
Насправді різниця між найстаріший і найменший. Наприклад, якщо рецепт вимагає 4 великих яєць (L), їх можна замінити такою ж кількістю XL або 5 M; якщо ви замовите 5 л, буде достатньо 4 XL або 6 M тощо.
"Для пекарні потрібно, щоб яйця були ідеально виміряні, тому стандартним є розмір L"
Ще один спосіб виміряти їх, якщо це збиті яйця - це на столові ложки або чашки. Одне збите яйце L відповідає 3,25 столових ложок; Від 2 до 6,5; 3 з половиною склянки плюс столова ложка; Від 4 до 3/4 склянки і столова ложка і від п’яти до цілої чашки.