Торт з розпушувачем подвійної дії. Це справді розпушувач, але він має дещо відмінну кислотну властивість від традиційного, тому буде виконувати подвійну функцію.
Розпушувач, який використовується під час випікання, призначений для допомогти заквасити тісто. Успіх його функціонування це завдяки виділеному вуглекислому газу, Однак недоліком є те, що відразу після додавання інгредієнтів ми змушені змішувати його в тісто, інакше воно не зможе використати свою силу.
Однак на сьогоднішній день серед посуду для випічки був кращий конкурент у вигляді розпушувача подвійної дії, однак цей поки що вона поширюється за кордон. Чи існує між ними справжня різниця?
Що означає подвійна операція?
Як випливає з назви, розпушувач подвійної дії реагує двічі, і надає свій ефект під час виготовлення тіста. Це пов’язано з тим, що в цьому випадку розпушувач містить два типи кислоти. Суха кислота швидко реагує.
Навіть кімнатної температури достатньо з додаванням певної кількості рідини для спостереження взаємодії. Інша кислота повільніше реагує з речовинами, і для цього йому потрібна висока температура, тому результат можна побачити, заглянувши в гарячу піч.
Можна замінити?
Якщо в рецепті згадується розпушувач подвійної дії, не намагайтеся замінити його, використовуючи більші, але традиційні розпушувачі, різниця не в кількості, а в інгредієнтах! Якщо ви хочете взяти на себе роль хіміка під час приготування їжі, рекомендується змішати харчову соду до інгредієнтів, якщо ви хочете замінити розпушувач подвійної дії.
Зарубіжна спеціальність
Хоча для нас це менш відомий інгредієнт, не завадить знати про його існування. З іншого боку, на полицях магазинів з широким вибором та спеціальними товарами є шанс знайти також розпушувач подвійної дії.
Однак його використання в домашніх умовах залишається на розсуд кухонних фей, знайомих зі світом випічки, оскільки рецепти не допомагають визначити, чи варто випікати з ним. Ті, хто любить експериментувати, обов’язково спробуйте, звичайно, лише якщо вони знайшли розпушувач нового покоління.