Джерело зображення, AFP

даріо

"За часів Рубена Даріо не було чогось такого вишуканого, як французька мода та кухня".

Він писав рецепти у формі віршів та гастрономічних хронік і заявив про визнану залежність від алкоголю.

Рубен Даріо, нікарагуанський поет-модерніст, журналіст і письменник, відомий "Azul", "Prosas profanas" або "Cantos de vida y esperanza", був уже на початку 20 століття тим, до чого багато хто прагнув у 21-му: справжній гурман.

"Гурман без грошей", зазначає письменник, журналіст і політик Серхіо Рамірес, який ділиться з Даріо своєю професією, національністю, а також гастрономічною проблемою.

"A la mesa con Rubén Darío" (Ediciones Trilce, 2016) - це результат у книжковій формі сотень годин досліджень Раміреса з боку гурманів. неопублікований одним із найважливіших поетів 20 століття кастильською мовою.

Наприклад, Рамірес складав хроніки та вірші там, де це видно, до самого сибарита Даріо, заглянув у паризький світ початку 1900-х років, який відкрив інший спосіб оцінки їжі, як мистецтво та муза натхнення.

Кінець Можливо, ви також зацікавлені

Книга також виявляє величезне протиріччя у поета - притворність його смаків та обмеженість його кишені.

"Даріо зазирнув у світ, якому не належав, але отримав найкраще", - говорить Рамірес BBC Mundo.

Перед фестивалем Hay Cartagena письменник рецензує свою книгу і грає, передбачаючи, як житиме Даріо в 2020 році, в той час, коли відомі кухарі перетворили їжу на "науку", а силу ринку - на "масовий продукт" ".

Це не перший раз це вивидає книга з гастрономії. Раніше писав "Що смакує смак". У чому причина вашого інтересу до цієї теми та кулінарних мотивацій Рубена Даріо?

Я завжди хотів зрозуміти Рубена Даріо як персонажа. Протягом багатьох років я проводив великі дослідження його життя. Я хотів дізнатись, ким він був насправді, які його смаки, спосіб життя, захоплення та слабкі сторони.

Серед них з'явилися його смаки до їжі та те, як він вважав кулінарне мистецтво частиною культури.

Коли я писав "Що піднебіння знає", я вперше підійшов до зв'язку між дарійським світом і нікарагуанською гастрономією.

Моє дослідження про "A la mesa con Rubén Darío" починається, коли поет прибуває до Парижа на початку 20 століття. Там кухня вже багато представляла у французькій культурі; вона була десятою музою. Вже в 19 столітті багато авторів писали про гастрономію, такі як Бальзак та Дюма.

Слід пам’ятати, що Даріо був журналістом, літописцем, який багато писав і різнився у кулінарії. Це книга: література Даріо пов’язана з кулінарним мистецтвом.

Тоді ви кажете, що саме у Франції поет стикається з баченням їжі як мистецтва. Але як щодо вашого минулого? Чи він вже виявляв попередній особливий інтерес?

Без сумніву. Даріо багато років прожив в Аргентині. Буенос-Айрес уже був справжнім, дуже космополітичним мегаполісом, повним іспанських, французьких та італійських ресторанів.

До того ж, звичайно, до багатства креольської гастрономії, де Даріо насолоджувався чудовими смаженими стравами.

У його хроніках видно, що він уже був знайомий з європейською гастрономією. Однак його великим захопленням завжди була Франція. У всіх аспектах: література, архітектура та традиції, включаючи кулінарне мистецтво.

Тоді ще не було нічого такого вишуканого, як французька мода та кухня.

Однак ви багато згадуєте в книзі cабоУ мого Даріо не було багато ресурсів. Як ви могли стати гурманом з обмеженим фінансовим становищем?

Майте на увазі, що Рубен Даріо завжди був гостем за великими столами.

Джерело зображення, Getty Images

У свій час Рубен Даріо був справжнім "гурманом".

Ми бачили це з того моменту, коли він у дитинстві вперше прибув до Чилі. У нього практично нічого не було, але він подружився з багатими людьми з відомими іменами. Поет прийшов до столу самого президента через дружбу з сином.

Даріо став штатним працівником La Moneda, коли він був лише підлітком. Пізніше, коли він згадує про величні та видатні їдальні Аргентини, він завжди з'являється як гість.

Коли ми потрапили до Франції, те саме трапилось трохи. Він завжди був іноземцем у паризькій культурі. Це був сором’язливий, відокремлений чоловік, який закохався у селянку замість маркізи.

Поет завжди бачив паризький світ ззовні, дуже сором’язливо.

Чи не трохи суперечливим є той факт, що він вважав себе гурманом, який майже не має ресурсів, щоб насолоджуватися таким життям?

Вишуканість у Рубена Даріо була чимось вродженим. Це траплялося і з модою. Він любив велике пошиття одягу. Їх гардеробних було небагато, але підібрані. Він любив одягатися елегантно і як справжній парижанин, у шовкові костюми, розкроєні за розміром.

Так само, як і з їжею, це було суперечливістю Даріо: постійно вдивлятися у світ, до якого він не належав. Однак він завжди хотів отримати від нього найкраще.

Дуже підбирайте їжу, але з напоєм це не здавалося. Ви розповідаєте, як одного разу, після нічного прогулянки в Іспанії, ви постукали до дверей аптеки, щоб продати вино з цинхони - лікувальне зілля, яке давали дітям для розпалювання апетиту.

Ну, Рубен Даріо був алкоголіком. Звичайно, він любив шотландський віскі, коньяк та вишукані вина. Він дуже любив віскі та газовану воду.

Його смак був вишуканий, але у нього не було ресурсів, щоб наповнити свій стіл розкішшю. Він був гурманом за своє культурне прагнення і знав, як розрізнити хороше і погане, але він ніколи не бачив цього зсередини, він завжди визирав ззовні.

Одного разу він завітав до відомого французького ресторану з аргентинськими друзями, де з’їв кров’яну качку. Витрати на делікатес заслужили хроніку та жарти серед друзів, які розіслали листівки до Буенос-Айреса із розкриттям серійного номера, з яким прийшла качка, що було ознакою вишуканості та розкоші.

Як довго ви думаєте, що приказка Бальзака продовжує стверджувати, що "всі люди їдять; але мало хто знає, як їсти. Всі чоловіки п'ють; але все ще менше знають, як пити"?

Думаю, між гурманом є різниця і гурмани що діє досі. Тобто між поїдачем та тим, хто харчується вишукано.