шпинату

Легкий рулет зі шпинату наповнений копченою фореллю та сирним кремом зі смаком свіжого кропу. Зробити це набагато простіше, ніж ви думаєте - все, що вам потрібно зробити, це переконатися, що основа шпинату досить суха, перш ніж наносити крем. Подавати з томатним салатом та булочками з цільної пшениці.

Інгредієнти рецептів (особисті)

  • 3 дл напівжирного молока
  • сіль і чорний перець
  • 1 щіпка свіжотертого мускатного горіха
  • 4 яйця відокремлено
  • 2,5 дкг вершкового масла
  • 2,5 дкг звичайного борошна
  • 3 дкг кукурудзяного крохмалю або поленти
  • 20 дкг замороженого листя шпинату

Для томатного салату

  • 1 невелика цибулина, нарізана шматочками
  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 1 щіпка цукру
  • 2 чайні ложки лимонного соку
  • 12 дкг нежирного вершкового сиру
  • 2 столові ложки свіжого кропу подрібненого
  • 17 дкг помідорів чері розрізати навпіл
  • 14 дкг філе копченої форелі без шкірки
  • 2 чайні ложки оцту з хересу
  • 4 столові ложки т. Зв. свіжий сир (натуральний вершковий сир)

Підготовка

Форму для бісквітного хліба розміром 23 × 33 см акуратно змащують олією, вистилають папером для випічки, а потім рівномірно посипають кукурудзяним крохмалем або полентою. Розігрійте духовку до 200 ° C (рівень 6 для газової духовки).

Видавіть зайву воду з розмороженого шпинату і подрібніть. На сковороді з товстим дном розтопіть масло, вмішайте борошно і смажте кілька секунд. Зніміть його з плити, поступово помішуйте молоко, поверніть його назад і загущуйте при низькій температурі, постійно помішуючи. Зніміть з плити, розмішайте шпинат, жовток та мускатний горіх. Посолити, поперчити.

У великій мисці збийте тверду піну з яєчних білків. Оберніть у суміш шпинату, завжди лише одну третину за раз. Ложкою викладіть у форму для випікання і розгладьте верх.

Випікайте від 12 до 15 хвилин, поки він трохи підросте, а верхівка не стане твердою на дотик. Дістати з духовки і накрити кухонним рушником. Дайте охолонути протягом 5 хвилин.

Тим часом ми готуємо начинку. Кладемо вершковий сир в миску, змішуємо свіжий сир, лише 1 столова ложка за раз. Перемішайте кріп і додайте сіль і перець за смаком. Форель подрібнюють на шматочки і змішують з лимонним соком.

Накрийте основу шпинату кухонним рушником і обережно витягніть з нього папір. Смажте кремовий сирний крем і розкладіть по ньому шматочки форелі. Починаючи з однієї з коротших сторін, закатайте основу шпинату, а потім перекладіть готовий рулет у плоску миску. (Якщо готували раніше, накрийте холодильною фольгою і поставте в холодильник на 1 годину.)

Для салату з помідорів віночком змішайте в мисці олію, оцет та цукор, а потім посоліть і поперчіть за смаком. Спочатку перевертаємо цибулю, а потім помідор.

Скручений рулет електричним або накатаним ножем розрізають на 12 скибочок і подають з томатним салатом.

• Для рулету зі шпинату з перцем, обсмаженим на грилі, покладіть у форму для запікання 2 половини червоного або жовтого перцю червоним або жовтим перцем зрізаною стороною вниз і 2 зубчики часнику. Випікайте на грилі 10-12 хвилин, щоб шкірка перцю стала пухирчастою і почорніла. Покладіть його в поліетиленовий пакет. Коли воно охолоне, очистіть шкірку і зніміть м’ясо. Вичавіть часник з шкірки і змішайте його з вершковим сиром та свіжим сиром. Заправте 1-1 столовими ложками петрушки та базиліка замість кропу. Викладаємо вершковий сир на охолоджену основу з тіста зі шпинату, зверху викладаємо смужки перцю і згортаємо за основним рецептом.

Чому це здорово?

• Помірно нежирний вершковий сир містить важливі поживні речовини: білок і кальцій. Через нижчий вміст жиру його енергетична цінність також нижча, ніж у традиційного вершкового сиру або сиру. • Хоча шпинат багатий залізом, рослинне залізо з нього важко засвоїти. Цьому можна допомогти, подаючи страви, багаті вітаміном С, такі як помідори, які сприяють засвоєнню заліза.

Харчова цінність рецепта:

На порцію, енергія 280 ккал (1168 кДж), білок 17 г, жир 17 г (з них насичений 8 г), вуглеводи 14 г, (з них цукор 7 г), клітковина 1,5 г, вітаміни А, В12, кальцій, вітаміни B1, B2, B6, C, E, фолієва кислота, ніацин, залізо, калій, селен, цинк