Баклажани - це овоч, котрий я люблю не тільки своїм вишуканим смаком, але й універсальним характером на кухні. Хоча мій улюблений спосіб насолодитись смаженням у духовці, днями я хотів приготувати його по-іншому у здоровому рецепті та дещо більш оригінальному на вечерю: рулетики з баклажанів, фаршировані помідорами, сиром та капустою.
Цей рецепт не складний, хоча для того, щоб він вийшов добре, бажано мати хороший, великий, гострий ніж або мандолину, а також хорошу антипригарну сковорідку або гриль. Бажано вибирати прямі баклажани, з твердою м’якоттю, з невеликою кількістю насіння всередині. Виглядає краще якщо ми їх ріжемо з невеликою товщиною, хоча маніпулювати ним також важче, якщо ми видалимо їх занадто тонкими. Найкраще спробувати перший раз з різною товщиною, поки не засвоїш рецепт.
Приблизні інгредієнти для 2 осіб
- 1 великий твердий м’ясний баклажан, домашній томатний соус або густий натуральний подрібнений помідор, вершковий знежирений сир (можна збити, намазати, крем-кремо, сир або рікотта, але краще в не дуже жирному сорті), листя капусти, капусти, шпинату або рукола, анчоуси, дрібні індичачі грудки або обсмажені гриби, орегано, сіль, чорний перець, трохи сухарів, бальзамічний оцет, оливкова олія.
Як зробити рулетики з баклажанів, фаршировані помідорами, сиром та капустою
Баклажани добре вимити і обсушити. Розрізати на поздовжні смужки, використовуючи a хороший гострий ніж або мандоліна, залишаючи товщину менше півсантиметра. Розкладіть на блюді або великій тарілці і злегка приправте сіллю і перцем. Фарба оливковою олією.
Тепло a решітка або антипригарний гриль і готуйте баклажани з обох сторін, поки вони добре не підрум'яняться, але будьте обережні, щоб не переборщити, оскільки вони можуть зламатися при поводженні. Викладіть їх і покрийте томатним соусом, сиром, трохи зеленого листя і парою анчоусів, індички або деяких раніше обсмажених грибів (вегетаріанський варіант).
Приправте трохи додаткового перцю та орегано, обережно розкачайте та розкладіть на блюді або тарілці. Збризніть ниткою оливкової олії, додайте трохи сухарів і кілька крапель бальзамічного оцту і нагріти в духовці або мікрохвильовці.
Час обробки | 30 хвилин
Складність | Половину
Дегустація
Залежно від розміру порцій ці рулетики з баклажанів, фаршировані помідорами, сиром та капустою вони можуть бути першою стравою, простою вечерею або частиною закуски. Їх можна приготувати просто з начинкою з помідорів, сиру та капусти або шпинату, але я люблю додавати трохи білка або трохи грибів, щоб надати їм більше смаку та зробити їх більш повноцінними.