Кілька днів тому група дослідників з Університету Карнегі-Меллона оприлюднила дослідження, в якому було зроблено висновок, що салат створює втричі більше викидів парникових газів, ніж бекон, Вони стверджували, що фрукти, овочі, морепродукти або молочні продукти є більш шкідливими для навколишнього середовища через їх великі витрати на ресурси, що призвело до більш високого рівня парникових газів на калорію продукту. Експерти проаналізували водний слід, викиди газу, що відповідають за глобальне потепління, та витрати енергії, пов'язані зі структурою споживання різних продуктів харчування, один із висновків, який ми вже цитували.

гірший

Такі параметри, як тип вирощування та процедури його проведення, переробка, транспортування, реалізація, зберігання в побуті тощо, були вивчені з метою отримання даних про витрати енергетичних ресурсів, води та виділення парникових газів. У випадку салат, Протягом усього процесу, починаючи з його виробництва і не доходячи до столу споживача, експерти підкреслювали, що 40% з них були утилізовані таким чином. З іншого боку, щоб зберегти салати в належному стані в усіх ланках ланцюга, витрати енергії зросли, і, отже, вплив на навколишнє середовище.

При аналізі М'ясо свинини було виявлено, що енергетично є більш ефективний корм, Його легше транспортувати та обслуговувати, оскільки його енерговитрати нижчі, отже, остаточним висновком було те, що салат генерує набагато більше викидів парникових газів, ніж такі продукти, як бекон чи бекон. Ці результати підкреслюють, що вказівки Міністерства сільського господарства США допустили помилки у своїх дієтичних рекомендаціях щодо споживання більше фруктів та овочів, оскільки дієта, багата цими продуктами, буде виробляти більше викидів газів, що сприяють глобальному потеплінню, ніж звичайна американська дієта.

Очевидно, що це дослідження породило велику суперечку, особливо тому, що кілька досліджень, проведених в останні роки, дійшли висновку, що зменшення споживання м'яса є пріоритетом для зменшення наслідків глобального потепління, що робить необхідним змінити модель дієти, зробивши ставку на більш високий рівень споживання овочеві продукти, зерно, фрукти тощо. Висновки, представлені дослідниками з Університету Карнегі-Меллона, отримали відповідь, експерти Програми виробництва продуктів харчування та громадського здоров'я Livable Future Центру Джонса Хопкінса пояснюють, що в цьому дослідженні є помилка, оскільки порівняння було проведено за калоріями продуктів, що може вводити в оману.

Для Брента Кіма, одного з експертів Центру Джонса Хопкінса, абсурдно порівнювати вплив на навколишнє середовище між беконом і салатом, використовуючи калорії як загальний знаменник. Слід враховувати, що порція салату має менше калорій, ніж гумка, не те саме стосується порції бекону. Тобто потрібно було б споживати величезну кількість салату, щоб дорівнювати калоріям, що містяться в шматку бекону, зокрема 93 миски салату були б еквівалентні чотирьом скибочкам м’ясного продукту. Коротше кажучи, м’ясо продовжує залишатися однією з найменш ефективних продуктів харчування для харчування людства, так само, як доведено, що тютюн викликає рак.

Салат не гірший для навколишнього середовища, ніж бекон, можливо, це було б, якби вони мали однакову кількість калорій. Потрібно взяти до уваги, що порівняння проведено зі свининою, яка теоретично, і згідно з графіком, який ви можете побачити в цьому дослідженні, є однією з тварин, яка виробляє найменше викидів метану. Користь для здоров’я вживання тієї чи іншої їжі не обговорювалась, оскільки центральною темою дослідження було зв’язок між викидами парникових газів та виробництвом певних продуктів харчування.

Ви можете подумати, що дослідження, яке робить висновок про те, що салат гірший за бекон для навколишнього середовища, фінансувалося б м’ясною промисловістю, або його автори мали б якийсь зв’язок із цим, але слід сказати, що воно фінансувалось Фондом Колкона, некомерційна організація, яка прагне сприяти сталому середовищу для гарантування якості життя людей, усуваючи основні причини та наслідки перенаселення та його несприятливий вплив на природні ресурси.

Ви можете проконсультуватися з дослідженням Університету Карнегі Меллона за допомогою цієї статті з вищезазначеного університету, а також у цій статті з наукового журналу Springer Link. Остаточний висновок цього дослідження полягає в тому, що вегетаріанська дієта не обов'язково повинна мати незначний вплив на навколишнє середовище, і що вживання м'яса не є настільки шкідливим для навколишнього середовища, як кілька дослідників та організацій, які захищають вимоги щодо скорочення виробництва м'яса. У цій веганській статті ви можете прочитати відповідь та пояснення передбачуваних помилок, допущених у дослідженні.

У будь-якому випадку це питання, яке слід проаналізувати більш глибоко, той факт, що 40% виробництва салату відкидається вздовж ланок харчового ланцюга, дає підставу для роздумів і є причиною збільшення кількості газів ПГ пов'язані з його виробництвом.