Знову наш друг Марго надішліть нам один зі своїх рецептів.
Цього разу це салат з авокадо та сиру яку Марго охрестила "таємницею". Він каже нам, що так це назвав, оскільки лише коли ми починаємо їсти, ми виявляємо, що знаходиться на дні тарілки.
Інгредієнти
Для 2 або 3 осіб: близько 125 гр. різноманітного салату: кучерявий ескарол, радиччо та канони, 1 авокадо, 50 гр. сиру, 4 столові ложки вершків і столова ложка варення з дикої чорниці.
Для вінегрету: олія (EVOO), перець, ацето, сіль, 10 фісташок, 10 кедрових горіхів, 1/2 столової ложки кунжуту.
Підготовка
Наріжте авокадо шматочками і покладіть в миску. Додайте сир, вершки, сіль, перець та олію. Подрібніть і приготуйте вершкову пасту. Покладіть трохи салату на дно тарілки, а зверху додайте вершки з авокадо та сиру. Знову накрийте листям салату.
Щоб приготувати вінегрет, покладіть в миску олію, сіль, перець та оцет. Емульгуйте і додайте в салат. Покладіть в центр столову ложку варення з дикої чорниці. Тепер залишається лише додати зверху кедрові горіхи, кунжут і фісташки; деякі шафадо з щільною текстурою, а інші цілі.
Дегустація
Як нам говорить Марго, коли ми їмо, ми повинні змішати фон з авокадо-крему з невеликим салатом і невеликим варенням з чорниць. Суміш смачна.