Мій салат із чорничного буряка з Лабне та Крес-салатом - це команда мрії суперпродуктів, замаскована під смачний та ситний салат. Веселка буряка плюс яскрава чорниця також робить візуальне застілля.
Буряк - це один з тих овочів, який не завжди асоціюється з весною. Вони дійсно приходять в сезон десь з червня і проходять осінь. Тут, у Каліфорнії, вони в сезон 12 місяців у році. Але весна приносить найкраще, якщо ви запитаєте мене. І немає кращого способу використовувати кольоровий молодий буряк, ніж виділити його в салаті. Поєднайте їх із чорницею, крес-салатом та лабне, або йогуртовим сиром, і ви вже добре харчуєтесь.
Земляна солодкість буряка особливо добре поєднується з яскравою, соковитою солодкістю чорниці - це поєднання, зроблене на небі!
Популярність буряка зростає протягом останніх кількох років, мені подобається думати, що це пов’язано з тим, що ми, блогери їжі та розробники рецептів, любимо їх і постійно демонструємо. Буряк землистий, солодкий і супер здоровий, він заслуговує на те, щоб бути в центрі уваги. Порада: Мама хотіла б побачити гарний салат з буряка на своєму бранч-столі цього Дня матері 🙂
Буряк - це супер їжа:
Буряк низькокалорійний, але дуже ситний і ситний.
Буряк містить пігменти (беталаїни), які є антиоксидантами
Буряк протизапальний
Буряк може допомогти знизити артеріальний тиск
Буряк упакований вітамінами та мінералами.
Чи можете ви їсти сирий буряк?
Буряк можна їсти сирим або вареним.
- Якщо ви використовуєте сирий буряк, очистіть його, а потім тонко наріжте, нашаткуйте або подрібніть на дрібні сірники. Менший розмір важливий, оскільки буряк щільний, і це робить їжу простішою та смачнішою.
Я використовував сирий буряк по-різному, але, мабуть, найчастіше в салатах або стравах з кредіте. Рожевий, білий або золотий буряк найкраще підходять для страв, де закусочні використовують пальці. (Червоний буряк забруднить пальці.) Буряк Chioggia рожевий красивий, коли його нарізають
демонструють приголомшливі рожево-білі спіралі і чудово хрустять.
Можна приготувати смачний салат з капусти або салат із сирого буряка, він яскравий і відрізняється. (Фотографія нижче - моя Яскрава зимова капуста)
НАЙКРАЩИЙ спосіб приготування буряка (це на пару!)
- Розігрійте духовку до температури 425F
- Помийте і обріжте зелень буряка, залишивши близько дюйма
- Покладіть буряк в каструлю. Якщо ваш буряк сильно відрізняється за розміром, використовуйте дві тушонки та розділіть їх за розміром, щоб ви могли видалити менші при варінні.
- Додайте в сковороду 1/2 склянки води. Щільно накрийте алюмінієвою фольгою.
- Варіть 50 хвилин, потім перевірте, кінчик гострого ножа повинен легко входити.
- Дайте посидіти, поки не охолоне, а потім зсуньте шкіру.
Зробіть підказки заздалегідь
- Ви можете зробити буряк заздалегідь для зручності. Очистіть їх, але не ріжте, і вони протримаються кілька днів у герметичній тарі.
Буряк, так чи інакше, як правило, вселяє сильні почуття. Якщо ви любитель буряка, ви можете спробувати деякі інші мої рецепти буряка, подібні до цього. Пшенично-ягідний салат з буряком та сиром фета, наприклад. Ягоди пшениці дають їй речовину, і це один із тих салатів, які можна робити у вихідні протягом цілого тижня обідів. А для чогось подібного до сьогоднішнього салату спробуйте мій Салат з буряка та буррати, Це так само красиво, але використовуйте вершковий сир буррата замість лабне. Не забувайте про ці рецепти, коли ви бачите веселку буряків у продуктовому магазині чи на фермерському ринку.
І останнє, але не менш важливе, не забувайте хрусткі фісташки. Я рекомендую купувати їх у шкаралупі, вони найкращі таким чином.
Салат з чорничного буряка з Лабне
Мій салат із чорничного буряка з Лабне та Крес-салатом - команда мрій суперпродуктів, замаскована під смачний та ситний салат.
Курсовий салат
- 4-6 маленьких та середніх буряків різних кольорів, зварених та нарізаних шматочками
- 1 пучок крес-салату
- 1 склянка сиру йогурту густого лабне
- 1 або 2 дуже тонкі скибочки кілець червоної цибулі відокремити
- 1 склянка чорниці
- жменя свіжого листя кропу
- 1/4 склянки подрібнених фісташок
- свіжомелений чорний перець
бинт
- 1/4 склянки оливкової або горіхової олії
- 1/4 склянки апельсинового соку крові або звичайного апельсинового соку
- 1 столова ложка оцту шампанського або іншого м’якого оцту
- 1 чайна ложка діжонської гірчиці
- 1 чайна ложка меду
- щіпка солі
-
Якщо ви починаєте з сирого буряка, розігрійте духовку до 425F
Промийте і обріжте овочі від буряка, залишивши трохи зверху. Помістіть буряк у каструлю або дві тарілки, якщо у вас різні розміри: маленькі в одну, а більші в іншу. Додайте в сковороду 1/2 склянки води, а потім щільно накрийте алюмінієвою фольгою. Випікайте 50 хвилин, або поки кінчик гострого ножа легко не потрапить у буряк. Дайте охолонути, щоб обробляти, а потім видаліть шкіру.
Обріжте стовбуровий кінець буряка і наріжте його невеликими шматочками. Тримайте червоний буряк окремо від інших, щоб колір не кровоточив на них. Допомагає злегка почистити їх оливковою олією.
Розкладіть крес-салат на тарілці. Помістіть Лабне в центр і оточіть скибочками буряка, цибулі, кропу та чорниці. Зверху фісташки.
Збийте інгредієнти для заправки салату та смакуйте, щоб будь-який з них підійшов на ваш смак.
Полийте заправку салатом безпосередньо перед подачею. Приправте свіжим меленим перцем.