Салат з кабачків, зеленої спаржі та моркви з мигдалем.
Інгредієнти
- 1 кабачок
- 2 або 3 гілки моркви
- 8 зелених спаржів
- Жменя мигдалю
- Чорний кунжут
- Херес-вінагер
- Квітка солі
- Оливкова олія екстра вірджин
Опрацювання
Кабачки миємо і нарізаємо дуже тонкими скибочками.
Спаржу ми обрізаємо за стебло, рукою, і зберігаємо лише ніжну частину. Наріжте кінчики та решту стебла тонкими скибочками. Найтвердішу частину стебла, яку ми відкинули, можна використовувати у кремі.
Ми кладемо все в миску або салатник
Моркву очищаємо від шкірки, а також нарізаємо скибочками
Ми додаємо їх до решти
Ми включаємо чорний кунжут
Якщо у вас ідеальний підсмажений мигдаль і якщо у вас його немає, як у мене вдома, ми можемо підсмажити їх на сковороді з кількома краплями, лише кількома краплями оливкової олії.
Додаємо їх до овочів.
Трохи солі або флердель.
Ми додаємо оцет, який вам найбільше подобається, це може бути яблуко або вино, я поклав вино Херес, щедру дощу та оливкову олію. З цієї нагоди я вибрав одну з тих, що вони дали мені в GastroAOVE, Олісьєрра, олію з Фуенсанта де Мартос.
Добре перемішайте, накрийте поліетиленовою плівкою і зберігайте в холодильнику принаймні пару годин. Відпочинок дуже важливий, щоб оцет впливав на овочі.
Коли час пройде, ми можемо лише служити.