Хоча я зрідка їм червоне м’ясо, для дієти більше підходить біле м’ясо: індичка, курка чи кролик.
Рецепти курки та індички взаємозамінні, хоча я витрачаю більше курки, ніж індички, тому що в моїй м’ясній крамниці курятина вільного вигулу виробляється місцево і смачніше.
Для салатів з курки добре підходять деякі фрукти, особливо яблука та ананаси, а в якості заправки я кладу винегрет із звареним круто яйцем або легким майонезом.
Смажена або варена куряча грудка
Салат та/або бутони
Яблучний винегер
Це можна зробити, використовуючи залишки смаженої курки, або зварити курку в горщику з сіллю та овочами (бульйон можна використовувати для консоме або приготування вершків).
Ми очищаємо груди, видаляючи шкіру, кістки та сухожилля, і подрібнюємо їх. Заповідник.
Ми готуємо вінегрет, розминаючи відварене яйце виделкою, додаємо сіль, столову ложку олії, іншу оцту, а якщо вона занадто густа, додаємо ложку води.
Нарізаємо салат соломкою жульєн і кладемо на дно тарілки, зверху кладемо курячий фарш.
Яблуко очищаємо від шкірки, ріжемо невеликими кубиками і додаємо на тарілку.
Добре змішаний винегрет ми виливаємо на салат і на стіл.