пророщеної

3 4 дні ¦ 4 людини ¦ складність

Немає нічого здоровішого, легшого та з більшим хвилюванням та гордістю, ніж пророщування насіння вдома. Ми робимо це дуже часто з сочевицею, нутом, насінням редьки та насінням люцерни.

Паростки, або також відомі як паростки або паростки, є жива їжа з високою харчовою цінністю. Вітаміни пророщених насіння багато розмножуються під час проростання, забезпечуючи їх більшу частину.

Паростки сочевиця неочищені - приблизно від 2 до 3 см. довгота. Їх смак трохи солодкий і пряний, що робить їх ідеальними для приготування добре заправлених салатів. Вони містять багато білків і вуглеводів, що дає їм велику харчову цінність. Вони також забезпечують вітаміни групи В, вітамін А, мінерали та особливо залізо.

Перш ніж споживати паростки цієї бобової культури, потрібно дуже швидко (5 - 8 хвилин) готувати їх на пару або варити у воді, оскільки вони дуже важко засвоюються. Тоді, щоб вони не втратили свій колір і, щоб припинити готування, слід негайно покласти їх з гарячої води в ємність з крижаною водою. Коли вони холодні, ви можете використовувати їх, як вам більше подобається.

Ви можете пророщувати сочевицю різних типів, оскільки всі разом створюють гарну гармонію при подачі страви та її вживанні.

Вони чудово налаштовуються на супи, рагу, начинку в шматочках м’яса або в кіш, а також у пікантних пирогах або просто насолоджуються цим як салатом у насиченому винегреті.

МИ ЗБЕРЕЖЕМО ПРОЦЕНТУВАТИ ЧОЧИВНИЦЮ І ДЛЯ ТОГО, ЩО МИ ПОТРІБНІ:
  • 1 склянка сочевиці добре промита
  • 1 скляна ємність місткістю прибл. 3 літри
  • прозорий пластиковий пакувальний папір для їжі
ПРОЦЕС
  1. Помийте сочевицю і дайте їй просочитися приблизно 8-10 годин.
  2. Потім добре процідіть всю воду, добре промийте їх свіжою водою і помістіть у скляну ємність, накривши пластиковим кухонним папером.
  3. Відкрийте кілька отворів у поліетиленовій плівці, щоб сочевиця мала вентиляцію.
  4. Помістіть ємність у прохолодне місце, де немає прямих сонячних променів.
  5. Мийте сочевицю двічі на день, вранці та вночі. Ця процедура допоможе запобігти утворенню будь-якого виду грибка або домішок.
  6. Виконуйте цю процедуру протягом 4 днів або до тих пір, поки не побачите, що зелене листя вже на кілька міліметрів.


Щоб варити сочевицю, яка вже проросла, нам буде потрібно:
  • Вода
  • 2 склянки кубиків льоду
  • 4 столові ложки солі

Коли у вас є пророщена сочевиця, ще раз помийте її, перш ніж починати варити.

У велику каструлю з добре підсоленою водою, яка кипить, додайте сочевицю.

Дайте їм варитись від 6 до 8 хвилин або до тих пір, поки ви не скуштуєте і вже не стануть "al dente", тобто вони все ще клюють і не м'які.

Приготуйте велику миску з крижаною водою і великою кількістю солі.

Коли сочевиця стане "al dente", вийміть її з води за допомогою щілинної ложки і введіть негайно в крижаній воді і солі. Це процедура припинення варіння та збереження кольору листя сочевиці.

Коли сочевиця охолоне, процідіть всю воду і приготуйте вінегрет.

ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ ВІНАГРЕТУ:
  • ½ маленька цибулина або 1 стебло цибулі (цибуля-цибуля)
  • 2 солодких перцю або ½ середньої червоної паприки
  • 1 середня морква
  • ½ невеликий стебло часнику (цибуля-порей)
  • 2 зубчики часнику
  • 2 столові ложки білого винного оцту або будь-який оцет на ваш вибір
  • трохи води
  • 4 столові ложки оливкової олії Extra Virgin
  • 2 чайні ложки діжонської гірчиці
  • 1 чайна ложка цукру
  • сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
  • пластівці чилі або кайенський перець за смаком
ПІДГОТОВКА ВИНАГРЕТУ:

Наріжте цибулю або цибулю-цибулю, часник, аджопорро (цибулю-порей), солодкий перець або червону паприку (перець) і моркву в бруазі.

У миску додайте сіль, цукор, діжонську гірчицю, оцет, добре перемішайте і в кінці додайте оливкову олію ниткою. Добре та енергійно перемішуйте за допомогою ручного міксера, поки не отримаєте емульсію.

Виправте приправу вінегрету на свій смак сіллю, свіжомеленим чорним перцем і пластівцями чилі на свій смак.

Додайте вінегрет до нарізаних овочів і добре перемішайте.

Додайте сочевицю і дуже обережно розмішуйте, щоб паростки не зламалися.

Дайте постояти півгодини, щоб аромати добре змішалися.

Перед подачею знову виправте приправи.

І не забудьте поділитися цим рецептом зі своїми друзями! .

Ще раз бажаємо вам удачі та до наступного разу .