Немає визначених калорій
- Голосувати:
- 1
- два
- 3
- 4
- 5
- Результати:
Інгредієнти для
Інгредієнти для 4 осіб
500 г філе тріски
1 склянка оливкової олії
4 столові ложки оцту з хересу
1 зубчик часнику
1 яйце, зварене круто, для прикраси
Підготовка
1. Знесолити тріску, замочивши її на 48 годин у холодній воді. Міняйте воду 3 рази.
2. Бланшуйте тріску в окропі з бризками молока протягом декількох хвилин.
3. Злити та охолодити до кімнатної температури.
4. Ламінуйте дуже тонко або розділіть на пластівці.
5. Поріжте апельсини «вживу», тобто залиште сегменти без мембрани.
6. Подрібніть цибулю-цибулю на дуже тонке перо.
7. Соус: Подрібніть часник, змішайте з оцтом і змішайте соус з олією. Приправа.
8. Розкладіть зверху апельсинові часточки, цибулю та тріску.
9. Поливаємо все соусом і прикрашаємо подрібненим крутим яйцем.
Спостереження
Можна використовувати: морський окунь, хек, морський лящ, паламуда.
Інший супровід: перець конфі-пікільо, прованські помідори, соте окунь.
Інші соуси: трюфель, кунжутний вінегрет, цибуля-цибуля.
Збереження
Краще спожити його відразу. У холодильнику його витримують 1 день.