У нас все ще триває сезон редьки, від якого - через проблеми, які я раніше апострофізував - ми можемо використовувати лист. Для тих, кому вже нудно листя, підніміть руки! Гаразд, спокійно замовчіть, у вас ще є сезон, ви повинні його використовувати, і все одно qvajó, і якщо ви зробите цю страву, ви натиснете на неї.
Окрім листочка, в саду ростуть і інші. Багато бур’янів, деякі з яких їстівні, про декілька із них я напишу пізніше, але зараз це була певна рослина, яку я не скосив разом з іншими бур’янами, оскільки я мав на це плани, і це не що інше кропива.
Готувати страви з кропиви - це робота, але це безкоштовно, і принаймні я можу помститися маленькому сміттю, яке час від часу робить моє життя гірким під час косіння газону чи допомоги в садівництві, або того, що Дорі страждає від них, намагаючись виростити їстівні рослини в саду. І це вже щось. Однак це трапляється не так часто, як коли ви використовуєте шпинат або інші загальні речі.
Говорячи про приготування їжі, ми провели суботу для барбекю на честь візиту наших друзів. Якщо це барбекю, це переважно м’ясна їжа. Поки що це теж стосується нас, і після дня інфузії завжди добре, якщо шлунок може трохи розслабитися у смаженому фритюрі, який у цьому випадку приймався стороною, прийнятою протягом багатьох годин.
Для мене жонглювання з овочами - це принаймні таке ж гарне завдання, як доводиться мати справу з великою порцією м’яса, тому я думав про цю страву і ночами, поки воно нарешті не викристалізувалось у мені, що я збирався зробити. Я зробив це ще й тому, що останнім часом моя подруга Окті натискає на веганську їжу. Не фанатично, він не має підпросторів, він просто хоче розумно побудувати свій раціон, і оскільки Октяню може готувати досить добре, починаючи зі свого торта, планка висока, я не можу соромитися. Ну, це попередня причина того, що в моїй голові народилися лазанья, макарони з кропиви, висівки та свіжий сир, а не сир та фета, але про це ви можете прочитати у кількох рядках.
Я хотів замісити тісто вранці, тож ми натягли рукавички вже о 9 ранку і вийшли під проливним дощем, щоб забрати кропиву. Оскільки його було вдосталь, використовували лише ніжні пагони. Ми взяли велику ногу приблизно за 10 хвилин, а потім роботу з Попелюшкою, яку Дорі зробила, як завжди, бо їй вистачає терпіння, і це справді потрібно зробити, бо кропиву потрібно було мити по одній, прибрати тих небажаних акторів, як попелиця, мурахи та інші крихітні істоти, невідомі мені.
Очистивши, я кинув листя кропиви у гарячу прапорну воду, яка відразу інактивує маленькі дурні колоски, більше не жалить, листя руйнується. Готувати не потрібно багато, йому достатньо хвилини-дві.
Я процідив лист кропиви, а потім після сануа отримав гарну крижану ванну, яка насправді настільки хороша, що її колір залишається досить яскравим.
Потім я вичавив воду, вологу, а потім почав кашкувати.
Чомусь я натиснув на те, що я збирався подрібнити ошпарену кропиву ножем, але через 15 хвилин я переглянув своє положення, дістав паличний міксер і дав йому обличчя.
В результаті вийшла красива зелена маса із палаючим передпліччям та сміховим змішувачем, який лише за 15 секунд вирішив те, чого я не знав, 60 разів.
Додавали інгредієнти тіста. Тісто, яке я зробив, готується шляхом додавання 3 цілих яєць до 500 г борошна для штруделя, плюс 8 жовтків. Однак зараз це було б не настільки виграшно, тому що я також маю дозу пюре з кропиви, яка, за моїми оцінками, становить приблизно 4 яйця жовтка, але…. Основний рецепт і так відомий, будь-хто може зробити його, якщо вдома є машина для виробництва макаронних виробів, для мене найкраща паста, яку я коли-небудь їв. Недарма, якщо ми підрахуємо, це тісто на 22 яйця, я б спеціально не класифікував його як дешеве тісто, що зробило б його поганим?
Мені не потрібна сіль, я завжди кладу її у воду для готування, яка повинна бути такою ж солоною, як кобила, як італійці кажуть море, і якщо хтось, італійці досить розуміються на тісті. Є. Але ми поки не готуємо, поки що я намагався лише зібрати тістову масу. Отож увійшло 3 цілих яйця, 500 г борошна для штруделя, 4 жовтки та пюре з кропиви. Машина гарно змішала, колір був чудовий, але якось текстура її була не такою твердою, як колись, тому вона отримала ще трохи борошна, і трохи більше, а потім трохи більше. Коли я почувався добре, я загорнув його у фольгу і поставив у холодильник, щоб він відпочив, і ми з Октивом почали реанімувати піноплан із дельта-крилами Z-84.
Літаючий проект закінчився потворною невдачею, але пшениця дозрівала гарно, і мені вдалося це дізнатись або приблизно 10 разів, йдучи за розбитим літаком. Тоді дівчата також з’явились і вказали, що таким чином ми можемо почати готувати обід близько 6 вечора, тому що це був сніданок давно. Ми покотилися з поля і, зробивши два бризки, взялися щось мати.
Оскільки з тіста потрібно було робити лише пластини, їх не потрібно було сушити, тому ми розпочали з начинки для лазаньї. Я зробив хорошу маленьку бешамель, а потім подрібнив незліченну кількість листя кабачків, які Дорі перед цим ретельно вимив. Купа листя кабачків красиво впала в гарячій воді, тому з великої купи в кінці, після того, як я вичавив з неї воду, вона перетворилася приблизно на два кулаки. Я не різав це далі, як було, додав у бешамель і перемішав.
Форма для випікання злегка посипалася оливковою олією, тоді я блиснув своїм талантом головоломки і вилив на неї шар красивого зеленого тіста. Тут з’явився листовий бешамель, який також включав невеликий тертий траппіст і меншу кількість тертого пармезану. До цього прийшов ще один шар макаронних виробів, тоді я посипав 500 г грудкуватого сиру і натерв його на половині пачки, тож приблизно 100 г фети.
(Важливо взяти фету миру з фети, що слід порушити, ні в якому разі не потрапляйте на маркетинг, який є “надмірно вершковим”, оскільки це не звичайна фета, з одного боку - хоча його все одно не можна подати на з іншого боку., це маже, і там все не так, наші руки будуть чистими несмачними, і в житті ми не будемо викладати його на сир, щоб він потрапляв скрізь) Натерти відразу на деко, прямо на сир, красиво, рівномірно. До цього прийшов ще один шар макаронних виробів, потім знову вичавлений бешамель, і в підсумку я натер на ньому другу половину фети, яка буде гарно червоніти, ніби посипана підсмаженими пластівцями фета. Це був план. І це теж був експорт. Опинившись у духовці, на 180 градусів, ми відступили до Playstation за жіночим проханням і грали раунд "Знання - сила", поки цього не було зроблено.
Ну, я можу сміливо сказати, що макаронне тісто тут чи там, кінцевий результат був таким, яким я мріяв. Трохи характерний смак листя листя добре поєднується зі свіжим сиром, а комбінована сирна сировина, яка замінює його, кремовий бешамель робить все це неймовірно приємним. Не можна сказати, що смак кропиви є переважним, але нічого страшного, головним був колір, який міг бути практично будь-яким кольором, оскільки він не був схожий на яловичину в цій компіляції, лише якби ми звернули на це особливу увагу, тож я міг би сказати, що непотрібно було смоктати тісто, але я не кажу, тому що суть невдачі - це те, чому людина справді вчиться. Бо хіба немає?.
Я вдосконалю тесто з кропиви, а потім напишу точний рецепт, пропустивши цей, щоб моя мама могла спокійно спати без зайвої гикавки.
- вершкового масла
- дрібного борошна
- молоко
- сіль
- мускатний горіх
- білий перець
- чорний перець
- лист
- жменька траппістів
- жменька пармезану
- 500г борошна для штруделя
- ціле яйце
- жовток
- 500г кускового сиру
- 200г фета