Що це?
Що таке сальмонельоз?
Сальмонельоз - це інфекція, яка вражає кишковий тракт і викликається бактеріями називається сальмонелою. Вважається одне з найпоширеніших і поширених харчових захворюваньЗа даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), воно щорічно вражає десятки мільйонів людей у всьому світі і спричинює понад сто тисяч смертей. Тим не менше, більшість випадків відносно легкі, і пацієнти одужують без специфічного лікування.
В Іспанії це також продовжує залишатися відносно поширеною інфекцією. Згідно з останнім щорічним звітом, опублікованим Міністерством науки “Результати епідеміологічного нагляду за інфекційними захворюваннями. Річний звіт. 2016 рік ”, є другою причиною бактеріального гастроентериту в Іспанії - лише за тими, що викликані кампілобактерами - і продовжує залишатися основною причиною спалахів, що передаються через їжу. Зокрема, того року в нашій країні було зареєстровано 10154 випадки сальмонельозу.
Як ви заражаєтесь цією інфекцією від бактерій сальмонели?
Сальмонельоз викликається сальмонелою, всюдисущою і стійкою бактерією, здатною виживати кілька тижнів у сухому середовищі та кілька місяців, якщо залишається у воді.
Як ми вже обговорювали, сальмонельоз - це харчова хвороба. Тобто, загалом, заражається вживанням їжі або рідин, забруднених бактеріями, які можна знайти в продуктах, що містять сирі яйця або непастеризоване молоко такі як соуси, морозиво, вершки та тісто для випічки; в насіннєві паростки, такі як соя; в недоварене м’ясо -перш за все, птиці та фаршу- а також у молюсків або молюсків, які мешкають у забрудненій воді. Вони також можуть бути забруднені овочі, политі цим видом нездорової води, наприклад, у контакті з гноєм.
Відповідно до звіту про епідеміологічний нагляд, згаданого в попередніх параграфах, яйця та їх похідні були основною їжею, пов’язаною із спалахами, що сталися того ж року в Іспанії (79,1% спалахів, в яких їжу можна було ідентифікувати), далеко за м’ясом та м’ясом продукції (7,2%). Однак слід пам'ятати, що будь-яка їжа може бути заражена сальмонелою, якщо вона оброблялася зараженою людиною брудними руками або якщо їжа контактує із забрудненими іншими людьми - перехресне забруднення-.
Сальмонельоз також може передаватися від людини до людини фекально-оральним шляхом або контактом із зараженими тваринами, такими як домашні тварини, у яких він зазвичай присутній і, крім того, часто не має симптомів.
Які симптоми сальмонельозу?
Рівень тяжкості сальмонельозу залежить від факторів, характерних для господаря або пацієнта, таких як загальний стан здоров'я та серотип сальмонели, що викликає інфекцію. Зазвичай симптоми починають проявлятися різко від дванадцяти до тридцяти шести годин після прийому зараженої їжі, хоча цей запас можна продовжити, включивши від шести до семидесяти двох годин.
Найпоширенішими є висока температура, озноб, біль у животі та головний біль, нудота або блювота та діарея, Він може бути водянистим або містити кров. І блювота, і діарея може призвести до зневоднення, особливо у більш вразливих пацієнтів, таких як діти та люди похилого віку.
Сальмонельоз може спричинити шкоду більш серйозні, якщо бактерії потрапляють у кров, Це частіше трапляється у пацієнтів з ВІЛ або раком, які нещодавно лікувались хіміотерапією, а також у людей з трансплантацією органів. Також більш вразливими є люди, які страждають на хронічні захворювання, такі як діабет або захворювання, що вражає еритроцити, зване серповидно-клітинною хворобою, а також ті, хто приймає високі дози кортикостероїдів або інших препаратів, що пригнічують імунну систему.
Як ваше лікування?
Сальмонельоз та його симптоми зазвичай тривають чотири-сім днів без необхідності лікування антибіотиками більшу частину часу, що, крім того, може сприяти підвищенню стійкості сальмонели до цього типу ліків. Так, антибіотики будуть вводитись у випадку, якщо бактерії потраплять у кров і, отже, поширюються на інші частини тіла, оскільки в цьому випадку існує ризик смерті. Антибіотики також можуть знадобитися, якщо заражена людина є пацієнтом із імунодепресією або належить до іншого типу ризику.
Зазвичай, лікування спрямоване на уникнення зневоднення, для яких необхідно замінити рідини та електроліти. Як дорослі, так і діти можуть приймати розчини для пероральної регідратації -якщо інше не призначено лікарем - для заміщення речовин, втрачених в результаті блювоти та діареї. Зазвичай, необхідний відпочинок і щоб їжа була легкою і знежиреною.
Так само можуть бути рекомендовані протидіарейні та протидіарейні засоби., у більш серйозних випадках пацієнту може знадобитися госпіталізація з метою внутрішньовенного введення рідини та, зрештою, антибіотиків.
Поради Cinfa
Ключі для запобігання сальмонельозу
Застосування деяких основних заходів може зменшити ризик зараження або поширення сальмонельозу:
Джерела
Джерела
- Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ). «Сальмонельоз». "Сальмонела (не тиф)". 20 лютого 2018 р.
- Національний центр епідеміології. Епідеміологія та громадське здоров’я CIBER (CIBERESP). Інститут охорони здоров’я імені Карлоса III. «Результати епідеміологічного нагляду за заразними хворобами. Річний звіт 2016 ». Відповідальний за розробку: Rocío Amillategui Dos Santos, Rosa Cano Portero. Публікація, включена до редакційної програми пригніченого Міністерства економіки, промисловості та конкурентоспроможності та під редакцією Міністерства науки, інновацій та університетів. Мадрид, 2018 рік.
- Іспанський фонд травної системи (FEAD). «Сальмонельоз». Дра Сузана Хіменес Контрерас. Спеціаліст Іспанського фонду хвороб травлення. Міжнародна лікарня Вітаса Ксаніта (Бенальмадена, Малага).
- Центри з контролю та профілактики захворювань. "Сальмонела та їжа".
- Клініка Майо. "Сальмонельозна інфекція".
- Зустріч Кастилії та Леона. Міністерство охорони здоров'я. Головне управління охорони здоров'я. "Як можна уникнути сальмонельозу?".
- Уряд Кантабрії. Міністерство охорони здоров'я та соціальних служб. Головне управління охорони здоров'я. "Захистіться від сальмонели".
- Іспанське товариство внутрішніх хвороб (SEMI). Освіта для громадянства. "Сальмонельоз".
- Генералітат Каталонії. Каталонське агентство з безпеки харчових продуктів. «Сальмонела». Дата оновлення: 16.12.2019.
* Ця інформація ніколи не замінює консультації або діагностики медичного або фармацевтського спеціаліста.