Оскільки з’являється все більше інформації про сприятливий вплив ненасичених жирних кислот, сприйняття тваринних жирів погіршилось. Загальновідомо, що споживання насичених жирних кислот є поганим, а ненасичених жирних кислот - добрим. Відповідно до цього, тваринні жири з високим вмістом насичених жирних кислот також відповідають за високий рівень холестерину та кілька судинних захворювань. Це також призвело до споживання сала у фоновому режимі.

жирних кислот

Угорське сільське господарство писало, що в той самий час, коли сало не було, споживання пальмової та кокосової олії стало дуже модним. У статті зазначається, що хоча це рослинні жири, вони також дуже багаті насиченими жирними кислотами, вони набагато перевищують значення сала.

Пальмова олія знаходиться у твердому стані і тому її ще називають пальмовою олією. Сировина для виробництва маргарину: пальмова олія стає схожою на водень при кімнатній температурі, нагадуючи тверде сало. Він також використовується для багатьох промислових цілей, таких як виробництво біодизеля. Колір сирої пальмової олії коливається від оранжевого до червонувато-коричневого. З іншого боку, в Європі він вже продається у вишуканому, тобто відбіленому, без запаху, без смаку вигляді. В процесі цього з нього також втрачається більша частина каротину, вміст вітаміну Е та багато корисних речовин. Однак великою перевагою насичених жирних кислот є те, що вони не окислюються при нагріванні. Отже, він не лише важко горіє, а навіть може використовуватися кілька разів для випічки. Відповідно до статті, те саме стосується і сала. Але все більше організацій протестують проти використання пальмової олії, не в останню чергу тому, що широкомасштабні ліси вирубуються для збільшення виробництва.

Ось чому жирні кислоти важливі

Поліненасичені жирні кислоти надзвичайно важливі для підтримання здоров'я людини, оскільки вони утворюють в організмі фізіологічно важливі речовини, які зменшують запалення та гальмують агрегацію тромбоцитів, пишуть вони. Окрім зменшення розвитку серцево-судинних захворювань, споживання олій, що містять ненасичені жирні кислоти, має кілька корисних властивостей. Наприклад, їх споживання знижує ризик тромбозу та певних видів раку.

На сторінці Домашня аптека описано, що життєво важкі жири не можуть вироблятися людським організмом. Тому слід дотримуватися обережності під час їх дієти. Жирна риба, така як лосось, скумбрія або сардини, а також горіхи та волоська горіхова олія, а також лляне масло є корисними джерелами омега-3, який має багато корисних ефектів.