Вони забезпечують велику користь для здоров’я в рамках здорового харчування, але ви повинні вживати помірне споживання та бути обережними з сіллю.

Пов’язані новини

Оливки є першокласниками найпропонованіший аперитив у будь-якому барі чи ресторані нашої географії. Або в полуденне пиво, в другій половині дня газована вода або в закуску до обіду. Вони також є необхідним доповненням до салатів, салатів, гарнірів і навіть піци. І не дивно, що це саме так: в Іспанії вирощують понад 200 сортів оливок - їжі, що приносить велику користь для нашого здоров’я і яка також не товстіє.

саме

Ні, оливки не відгодовують. Давайте раз проженемо цей міф. Звичайно, важливо, як і в усьому, поміркувати споживання та дотримуватися рекомендованих кількостей. Тому ми запитуємо себе: Чи добре приймати оливки щодня? Чи можна їх включати до будь-якої страви чи краще лише як аперитив? Чи мають вони стільки властивостей, скільки кажуть? Якою б справді була рекомендована кількість, яку ми можемо приймати щодня, щоб бути корисною для нашого здоров’я? Дієтолог Андреа Кальдерон, вчений секретар Іспанського товариства дієтології та харчових наук (SEDCA), роз'яснює EL ESPAÑOL усі сумніви, які ми можемо мати щодо цього продукту, тому наші.

"Оливки - це дуже поживна їжа, яка, звичайно, вкладається в контекст здорового харчування. Насправді вони є однією з основних продуктів харчування середземноморського способу життя, чого ми дотримуємось або повинні дотримуватися як в Іспанії, так і в усьому Середземноморському басейні ", - говорить Кальдерон. І справа в тому, що їх користь для здоров'я є незаперечною.

Оливки виділяються перш за все високим вмістом жиру, але корисні для здоров’я. "Це жири найвищої якості та абсолютно рекомендовані. Пам'ятайте, що оливкова олія, жир, який вибирають в іспанській дієті як для приготування їжі, так і для заправки, походить саме звідси. Він містить близько 20% жиру, більшість із них - у формі мононенасичених жирів, причому олеїнова жирна кислота є найбільш помітною ", зазначає експерт. Крім того, вони є джерелом вітаміну Е, який вважається одним з найкращих антиоксидантних вітамінів нашого раціону; дієтична клітковина (між 4-6%) і багата безліччю різних антиоксидантів, які також переходять в оливкову олію після вилучення.

Більш-менш, жменька оливок

Немає кращих чи гірших оливок. Порада купувати їх у супермаркеті - "вибирайте ту, яка кожному найбільше подобається, або чергувати різні сорти, які існують", - говорить Кальдерон. - В Іспанії поширені суміші оливок із соліннями, такими як корнішони або цибуля-лук, а також використання різних оливок залежно від закуски або рецепту.

Тому "жодні оливки не корисніші за інші, хоча вони різняться за своїм харчовим складом, особливо в залежності від ступеня дозрівання, що перетворюється на колір ", підкреслює він. Наприклад, він пояснює, що" зелені оливки збирають більш незрілими, тоді як чорні оливки вже дозріли або що чорні майже вдвічі більше калорій на порцію, ніж зелені оливки, через їх більший вміст жиру. Хоча ми це пам'ятаємо, з чудовою харчовою якістю ".

Включення його в будь-яку страву чи закуску є здоровим, каже він, "рекомендуючи невелику жменю як пайку: між 6-10 оливками на людину ", - говорить професіонал." Хоча - кількість - може змінюватися залежно від кожної: калорійність, фізична активність та решта дієти ".

Будьте обережні з сіллю (особливо гіпертонікам)

Без сумніву, одним з найважливіших аспектів, який ми повинні враховувати, приймаючи цей продукт, є сіль, що він містить. Усі оливки, - каже Кальдерон, вони, як правило, багаті натрієм (для розсолу, що використовується для його консервації). Це можна зменшити, якщо їх промити водою, але загалом ця кількість буде великою. Однак, "оскільки споживання оливок зазвичай не перевищує невеликої купки, це не проблема. Але ті люди, які обмежили споживання солі, не повинні зловживати кількістю або трохи знижувати сіль", вказує він.

Як завжди, було б доцільно, якщо у вас проблеми з сіллю, поцікавтеся у свого лікаря про споживання оливок, інших продуктів, а також дієти, якої слід дотримуватися.

Ні, оливки не відгодовують

З цим продуктом пов’язаний великий міф par excellence. І ні, оливки не жирять.

"Оливки не відгодовують. Вони є відносно калорійною їжею: приблизно 120 ккал/100 г у зелених оливках та 240-280 ккал/100 г у чорних оливах, але в межах різноманітного та здорового харчування, вони не збираються нікого товстити або худнути"Він каже. Насправді він пояснює, що" оливкова олія незайманого виробництва, яка, будучи суто оливковим жиром, набагато калорійніша, не пов'язана з більшим ризиком набору жиру в організмі. Є навіть дослідження, які пов'язують це з кращим підтримкою стабільної ваги ".

Тому оливки - це більше, ніж здорова їжа, яку ми можемо включати до своїх страв, але, як і все, завжди в помірних кількостях. Жорсткого немає. "Оливки - це їжа, яка вносить жир у нашу тарілку, і її слід приймати меншими порціями, як купка руки один одного, замість того, щоб взяти половину човна. Калорійність 6-10 оливок є низькою, і це не збільшить калорійність страви ", - робить висновок Кальдерон.