швидкопсувний

Таким чином м’ясо буде не тільки смачним, але і дуже м’яким! Кожен повинен скуштувати цю чудову їжу!

Інгредієнти

  • 1 кг телятини або 80 дкг плеча або гомілки, або 1 кг грудинки або 1 кг корейки,
  • 8 дкг жиру,
  • 1,5 дкг солі
  • (можливо чайна ложка томатного пюре і кінчик ножа борошна).

Звичайно, ми також можемо смажити стегна цілими.

Підготовка

Вимите м’ясо солять безпосередньо перед смаженням і викладають у сковороду або сотейник. Залити розігрітим жиром і покласти на нижнє ребро розігрітої духовки. Всю смажену телятину запікають у гарячішій духовці, ніж свинина, часто поливають її власним жиром, роблячи стейк приємним та блискучим. Ми підливаємо воду під неї лише тоді, коли наш власний сік випарується, обсмажиться на жирі, але м’ясо ще не розм’якше.

Ми можемо смажити менші шматки м’яса на плиті, накривши кришкою, на сковороді, і обсмажене м’ясо обсмажуємо в гарячій духовці, поливаючи. Ми не дуже приправляємо його, щоб зберегти смак телятини.

Смажене м’ясо накривають кришкою, витримують у теплому місці 10 хвилин і лише потім нарізають шматочками. Наріжте перпендикулярно м’ясним волокнам (як і всьому м’ясу).

З двох кінців литкового плеча кістка вирізається сокирою під час придбання до початку м’яза.

Якщо телятина обсмажена, при нарізанні нирки розрізають на окремі тонкі скибочки (разом із жиром) і кладуть на кожен скибочку.